國慶假期到，難得擁有7天小長假，和親朋好友聚在一起是許多人的念想。在陪伴之余，一起吃頓“團圓飯”更是頭等大事。國慶家宴，精選6道家常涼拌菜，清爽開胃解油膩，收藏好備用！

01涼拌秋葵

推薦理由

這個季節(jié)是吃秋葵的好時候，秋葵涼拌著吃最是美味爽口，嘗試過兩種不同的涼拌秋葵做法，今天與你分享一道！

制作食材

秋葵，蒜頭，蠔油，油鹽，白糖

制作步驟

蒜頭切末，秋葵洗凈，下入熱水中焯煮5分鐘

將秋葵撈出過涼水，降溫后切成小塊備用

熱鍋注油，下入蒜末、蠔油、白糖和少許鹽

開小火將所有調(diào)料炒勻炒化盛出

將秋葵與調(diào)料充分拌勻在一起即可

02涼拌金針菇

推薦理由

金針菇的一個美味做法就是涼拌著吃了，脆嫩的口感搭配著雞胸肉也非常不錯，這是一道葷素搭配的涼拌菜，組合滿分！

制作食材

金針菇，雞脯肉，小米椒，芹菜花，姜片，白糖，食鹽，胡椒粉，白醋，芝麻油，辣椒油，花椒油

制作步驟

雞脯肉解凍洗干凈，金針菇去根擇散洗凈

小米椒洗凈切圈，香芹洗凈切末，生姜去皮切片

雞脯肉冷水下鍋，加入姜片煮熟撈出過涼水降溫

重新起鍋加冷水煮開，放入金針菇焯燙1分鐘撈出過涼水

雞脯肉撕成雞絲，金針菇瀝干水分，全部裝進一個大碗里

往里加入辣椒圈、芹菜花、鹽、糖、胡椒粉、白醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、充分拌勻即可

03涼拌番薯葉

推薦理由

番薯葉是夏秋盛產(chǎn)的時蔬，平時我們習慣將它炒著吃，殊不知，番薯葉涼拌著吃更是美味，在家待客時，不妨嘗試一下這新做法！

制作食材

番薯葉，滾油，蒜末，醬油

制作步驟

番薯葉摘去老根，留葉子和嫩莖清洗干凈

鍋里加清水燒沸，下入番薯葉焯燙1分鐘

撈出過一下涼水，瀝干后裝入盤中，備用

準備多一點蒜末，加入大約兩勺醬油拌勻

燒一點滾油，和醬油蒜末一起淋上番薯葉，吃的時候稍微攪拌一下即可

04涼拌雞胸肉

推薦理由

涼拌肉菜里邊最值得推薦的一個食材便是雞胸肉了，上面分享了一個金針菇與雞胸肉的組合，而這一個是雞胸肉與黑木耳的組合，相信很多人還沒嘗試過吧，值得一試哦！

制作食材

雞胸肉，黑木耳，小米椒，蒜末，蔥花，白醋，白糖，醬油，蠔油

制作步驟

先將雞胸肉解凍、黑木耳泡發(fā)

將一整個雞胸肉冷水下鍋煮熟

將黑木耳洗凈撕成小塊備用

準備適量小米椒，蒜末，蔥花

煮熟的雞胸肉撈出過涼水撕成條

熱鍋下油爆香小米椒和蒜末

將熱油盛出與蔥花、白醋、白糖、醬油、蠔油混合一起

將雞絲和木耳拌入調(diào)料，攪拌至充分入味即可

05涼拌番茄

推薦理由

番茄脆甜多汁，涼拌著吃還能很好地補充維生素，但是很多人只曉得拌點白糖就直接吃，未免太平淡？下回試試這個做法，讓你吃起來煥然一新哦~

制作食材

番茄，羅勒葉，白糖

制作步驟

羅勒摘取新鮮的葉子洗凈備用

羅勒葉下入沸水中焯燙至變色撈起過涼水

番茄打上花刀放入沸水中燙1-2分鐘后撈起

撕去番茄外皮改刀切成小塊

羅勒葉晾涼后放入機器攪成碎末

羅勒和番茄放入容器中輕輕翻勻，要吃的時候再撒上白糖

06涼拌鮮香菇

推薦理由

鮮香菇也是非常適合涼拌的一個食材，特別是和脆皮花生搭配在一起，哇塞！口感真是太太太豐富了！下酒真過癮！

制作食材

鮮香菇，小米椒，干辣椒，蒜頭，香蔥，芹菜，食鹽，五香粉，雞精，米醋，芝麻油，花椒

制作步驟

鮮香菇洗凈切成片，放入沸水鍋里焯燙至熟

小米椒、干辣椒、蒜頭、香蔥、芹菜皆洗凈切末

切好的調(diào)料裝進碗里，調(diào)入適量食鹽，五香粉，雞精和米醋備用

香菇焯熟后撈出過涼水降溫，瀝干后裝到大碗里

取少許芝麻油加少許花椒粒爆香

趁熱倒入碗里和其他的佐料一起攪勻調(diào)成涼拌汁

將涼拌汁和香菇混合攪勻，再撒一把炸好的花生米拌一拌即可