一、鵪鶉蓮藕湯

食材

鵪鶉4只、藕250g、蓮子30g、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。

做法

1、鵪鶉去頭、腳、尾擇洗干凈切塊。

2、藕去皮切滾刀塊，姜切片，蔥去根擇洗備用。

3、蓮子泡發(fā)去綠心待用。

4、鵪鶉入涼水鍋中，沸后煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。

5、將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。

6、放入蔥姜、料酒大火煮沸后，開小火煮20分鐘。

7、放入鹽拌均勻即可。

二、滋補(bǔ)雞湯

食材

母雞1只、黨參25g、當(dāng)歸30g、淮山藥30g、紅棗30g、枸杞10g、姜5g、鹽1茶匙。

做法

1、將黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、淮山?jīng)_洗一下，姜切片。

2、將母雞用滾水焯一下，沖洗掉浮沫。

3、與黨參、當(dāng)歸、紅棗、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火燒開，小火燜煮3小時，期間不要揭蓋。

4、最后放入枸杞，調(diào)入適量鹽即可。

三、菌菇排骨湯

食材

豬小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、鹽5g。

做法

1、排骨焯水備用。

2、排骨 生姜 水 倒入鍋中，大火煮開小火30分鐘。

3、加入洗凈的雙菇、切塊的南瓜，小火30分鐘。

4、出鍋前，加鹽調(diào)味即可。

四、蘿卜排骨湯

食材

豬小排600克、蘿卜1根、胡蘿卜1根、生姜片幾片、香蔥碎適量、鹽適量、黃酒適量。

做法

1、豬小排600剁小塊，清洗干凈，清水浸泡洗去血水。

2、冷水下鍋焯水，水開后略煮至排骨變色。

3、撈起后清洗干凈，瀝干水分。

4、放入燉鍋中，加適量清水，黃酒、生姜片。

5、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

6、燉至排骨九分熟。

7、白蘿卜去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊。

8、放入鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至蘿卜軟爛即可。

9、關(guān)火前撒香蔥碎即成。

五、蓮藕煨大排

食材

豬大排1100克、蓮藕1200克、生姜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、準(zhǔn)備好豬脊骨；漂洗凈血水。

2、準(zhǔn)備好蓮藕；除去外皮。

3、生姜切片；蓮藕切成塊狀，用少許鹽腌漬備用。

4、炒鍋燒油，生姜片熗鍋。

5、倒入豬骨，翻炒至無血水浸出，加入適量冷水，大火煮開。

6、將脊骨和湯水轉(zhuǎn)入沙吊子；用煤爐大火煮開，小火慢煨1小時。

7、加入蓮藕，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

8、煨好的蓮藕湯，調(diào)好味，盛入碗中，加入胡椒粉食用。

六、田園排骨湯

食材

排骨500克、玉米1個、蓮藕半個、西紅柿1個、香蔥幾根、生姜幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈，配料洗凈。

2、鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的姜片一起燒開，水開后倒入排骨同時調(diào)入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生姜和1個蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續(xù)煮半小時左右。

5、調(diào)入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。

6、關(guān)火取出前面加進(jìn)去的蔥結(jié)，撒入適量新鮮蔥段即可。

七、牛肉山藥湯

食材

牛肉400g、山藥2塊、紅棗5顆、黃芪2片、蔥適量、姜幾片、枸杞少許、鹽1茶匙。

做法

1、牛肉洗凈，山藥去皮，姜去皮。

2、山藥切滾刀塊，牛肉切塊，過水焯一下。

3、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入牛肉翻炒。

4、加入足量開水。沒過牛肉1-2cm。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。

5、加入山藥，紅棗，黃芪繼續(xù)煮20分鐘。

6、燉至湯汁濃稠，山藥綿軟了即可，出鍋前5分鐘加入枸杞和鹽。

八、雪豆蹄花湯

食材

豬蹄半只、干雪豆250克、姜2片、料酒1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量。

做法

1、豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經(jīng)剁塊，收拾干凈的）。

2、豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒。

3、大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，煮出血沫。

4、豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細(xì)小的毫毛。

5、將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用。

6、把焯過水的豬蹄、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，再放入一湯匙香醋。

7、燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時。

8、至豬蹄酥爛，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）。

九、花菇豬蹄湯

食材

豬蹄2個、花菇適量、黃豆適量、紅蔥頭4個、小紅米椒適量、姜適量、蒜米1個、宣威火腿少許、黃酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽少許。

做法

1、豬蹄焯水洗凈，香菇泡好之后洗凈，都放入高壓鍋中，加上黃豆、小紅米椒2個、姜、蒜米一個、胡椒粉少許，再淋上少許黃酒和少許生抽。

2、加入鍋的三分之二的熱水，中火壓制不超過10分鐘。

3、壓制好后，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入鹽和雞精，小火慢燜。直到覺得豬蹄口感合適就可以出鍋

十、排骨雜菜湯

食材

排骨3根、冬瓜小半個、南瓜小半塊、萵筍半根、白蘿卜小半根、植物油少量、鹽少量、雞精少量、蔥2根、姜汁適量、生抽幾滴、香油適量、料酒適量、八角一個。

做法

1、排骨泡去血水洗凈，鍋中燒開水倒入排骨焯一下，焯時倒入適量料酒和姜汁去腥。

2、冬瓜、萵筍、白蘿卜、南瓜洗凈去皮切塊。

3、鍋中燒開水，倒入所有蔬菜塊焯至斷生。

4、炒鍋少許油燒熱，放入蔥段、姜汁、幾滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入適量清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉1小時，可加入適量八角。

5、1小時后撈出八角和蔥段，加入蔬菜塊，放入少許鹽、雞精繼續(xù)燜煮10分鐘即可。

6、根據(jù)個人喜好撒入蔥花、香菜，淋入香油。

十一、石斛豬骨湯

食材

鮮石斛30克、豬骨頭500克、鹽適量。

做法

1、鮮品石斛30克，豬骨頭500克

2、石斛去掉根部，去掉殘枝 黃葉，清洗干凈。

3、豬骨放入冷水鍋，煮開焯去血腥。

4、灼過的豬骨沖洗去骨碎，雜質(zhì)。

5、石斛切段，豬骨洗凈。

6、石斛，豬骨，加水10碗大火煲開。

7、改小火煲2小時?？煞披}調(diào)味，清淡的石斛豬骨湯。

十二、蓮藕胡蘿卜豬骨湯

食材

豬骨頭400克、蓮藕150克、胡蘿卜50克、米醋10毫升、姜片3片、鹽適量。

做法

1、煮鍋內(nèi)倒入適量水，放入姜片，中小火加熱；

2、與此同時，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水；

3、胡蘿卜去皮切塊；

4、蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘；

5、把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入胡蘿卜；

6、加入浸泡過的蓮藕，滴入米醋；

7、大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可；

十三、烏雞白鳳煲

食材

烏雞、雞肉、榛蘑、枸杞、雞蛋、淀粉、面包糠、蔥姜、鹽、胡椒粉。

做法

1、烏雞汆水，烏雞過涼。

2、砂鍋加水，加蔥姜片、烏雞入鍋煮，大火燒開小火1.5小時。

3、下入泡好的榛蘑續(xù)燉半小時。

4、雞肉、蔥、姜剁成茸。

5、雞肉茸加淀粉、蛋、面包糠拌勻。

6、清水鍋，雞肉茸制成丸子撈出。

7、雞丸下入烏雞鍋中。

8、泡好的枸杞入鍋，加鹽、胡椒粉調(diào)味，加香菜出鍋。

十四、玉米山藥牛骨湯

食材

牛骨1盒、玉米2根、鐵棍山藥1根、生姜1片、大蔥1小段、鹽適量。

做法

1、準(zhǔn)備材料。生姜切片，蔥切段。

2、山藥洗凈削皮后切段。

3、玉米洗凈后切小段，

4、牛骨洗凈備用。

5、將所有材料都放入電壓鍋里，煲湯按鍵，口感選擇軟糯即可。

十五、猴菇老雞湯

食材

老母雞600克、猴頭菇3朵、淮山200克、姜3片、鹽適量。

做法

1、老雞準(zhǔn)備好，新鮮的淮山，猴頭菇提前泡發(fā)，姜切片備用；

2、雞肉斬大件，淮山去皮切塊泡水中防止氧化；

3、雞肉放入湯鍋中；

4、放入姜片，大火煮開，撇去浮沫；

5、放入猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘；

6、放入淮山，繼續(xù)煲半小時，喝前調(diào)入適量鹽；

十六、當(dāng)歸紅參燉母雞

食材

老母雞、當(dāng)歸、紅參、八角、花椒、香葉、桂皮、胡椒粉。

做法

1、宰殺好的母雞，清洗干凈。

2、雞放入鍋中，加水沒過雞，水開后撇去浮沫

3、所有料都放入，大火煮5分鐘后轉(zhuǎn)微火。

4、微火慢煲2個小時。

5、喝的時候取一部分雞肉，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后撒上些香蔥即可。