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作為南方人，都愛喝湯，幾乎是餐餐飯離不開它，而我家里的小饞貓尤其愛用湯泡飯，因此基本上我做飯時(shí)都會(huì)有湯。 相對(duì)復(fù)雜點(diǎn)的排骨湯、魚湯、豬肚湯雖好喝但都比較費(fèi)時(shí)間， 只好趁著有空或者周末做，而平時(shí)下班后時(shí)間緊，都會(huì)做上一道簡(jiǎn)單點(diǎn)的湯，省事省力，這樣也能保證兒子喝上一口湯了。

平時(shí)的快手湯雖簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)和口味都不能少，這肉丸湯就是我家最受歡迎的湯品之一， 還在肉丸湯中加入些素菜，這樣葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡。今天的肉丸湯加入了菌菇和番茄，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，番茄富含維生素C，既能生津止渴，健胃消食，還能使皮膚細(xì)滑白晳、延緩衰老。

菌菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富， 我常它將作為“天然的味素”，炒菜或者煮湯時(shí)放入點(diǎn)。這道“番茄海鮮菇肉丸湯”， 做法簡(jiǎn)單家常，開胃鮮香，肉丸在酸湯里顯得特別的鮮嫩，紅紅的色澤看起來(lái)也很有食欲，清淡不油膩特鮮美，秋天喝這湯最養(yǎng)人，三天兩頭準(zhǔn)做一鍋，美味鮮香，開胃健脾，肌膚細(xì)嫩年輕還遠(yuǎn)離秋燥，好喝又便宜，趕緊來(lái)上一碗吧。

【番茄海鮮菇肉丸湯】

原料： 肉餡 1小碗 番茄 2個(gè) 海鮮菇 1把 蛋清 半個(gè) 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 花椒粉 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 肉末中加入適量的鹽、淀粉、料酒和姜末； 3 加入半個(gè)蛋清， 順著一個(gè)方向攪拌上勁； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 將番茄入鍋翻炒； 5.微微炒出汁后加入適量的水燉煮；6. 將肉餡放入手中肉丸； 7. 水溫?zé)釙r(shí)將擠好的肉丸放入鍋中煮； 8. 煮至肉丸全部浮起來(lái)后加入海鮮菇進(jìn)去煮； 9. 煮熟后再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可；

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10. 盛入缽中，撒上小蔥末。

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小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽、姜末、蛋清等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁； 2. 用油煸炒番茄，這樣更利于番茄紅素的吸收； 3. 煮肉丸時(shí)溫水下鍋，這樣更利于肉丸定型； 4. 肉丸全部浮起來(lái)后，再加入海鮮菇入鍋去煮，煮好后加鹽等調(diào)味即可。

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