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癌癥跟飲食關系密切。想要遠離癌癥，不該吃什么，咱平時沒少講，所以今天小編就來聊聊該吃什么~說到吃什么，估計很多人都會想到“防癌明星菜”西蘭花?？上Ш芏嗳藚s不知道，西蘭花要怎么吃才對…… 西蘭花富含胡蘿卜素，是胡蘿卜的2倍，而胡蘿卜素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預防作用。 伊利諾斯大學一項研究表明，食用西蘭花有助于對抗非酒精性脂肪肝的發(fā)展，降低肝癌風險。 常吃西蘭花，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而起到降低胃癌風險的作用。 研究表明，每周吃3次西蘭花，患直結腸癌的風險可降低60%。植物營養(yǎng)素有預防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養(yǎng)素，比如西蘭花。十字花科蔬菜（包括西蘭花、卷心菜、花椰菜等）含有一種叫蘿卜硫素的抗氧化劑，經(jīng)常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的發(fā)病率。
除了防癌，西蘭花還有其他養(yǎng)生作用。西蘭花富含維生素C，可增強肝臟解毒能力；它豐富的膳食纖維則有助于通便。 另外，西蘭花還是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮是極好的血管清理劑，能夠降低患心臟病與中風的風險。 西蘭花好處不少，可也要會吃才不浪費。很多人在烹飪時都會犯以下幾個錯，以至于讓營養(yǎng)和防癌作用大打折扣。西蘭花有很多花簇，如果用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒。
因此，建議用剪刀從根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰，這樣就不容易傷害旁邊的花簇。西蘭花構造獨特，很容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，所以洗菜時別只是簡單沖沖就好。
清洗西蘭花，應先除葉，掰成小朵，然后放入淡鹽水中浸泡15分鐘，之后用清水沖洗后瀝干。
雖然這樣洗能逼出大部分蟲子，但可能還是會留下一些“釘子戶”。不過別擔心，即使不小心吃下菜蟲也沒啥害處，甚至還能補充一波蛋白質(zhì)~
過度烹飪的西蘭花，不僅影響口感和風味（帶有強烈的硫黃味），更重要的是，會極大地損失西蘭花的營養(yǎng)，包括一些有防癌作用的物質(zhì)。 那么，西蘭花要怎么吃，才能達到營養(yǎng)利用最充分的效果呢？烹炒西蘭花，應先水焯再快速爆炒。烹炒時注意控制油溫和時長。研究顯示，在120~140℃熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花2/3的營養(yǎng)物質(zhì)。涼拌避免了高溫加熱中營養(yǎng)損失，口感也更加爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量調(diào)料，拌均即可。將西蘭花隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據(jù)個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花，防癌物質(zhì)得以最大程度地保留。 西蘭花搭配其他一些食材，能使營養(yǎng)互補、防癌作用更強。下面小編給大家推薦幾種搭配： 1.西蘭花清凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。4.加適量糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。★ 西蘭花+香菇
原料：西蘭花半個、鮮香菇6朵、花生油一大勺、鹽一小勺、水淀粉1/3大勺。 做法： 1.西蘭花和香菇用鹽水浸泡洗凈備用。 2.西蘭花焯水后撈出，香菇切條狀。 3.鍋燒熱放油，下香菇煸熟，然后放入西蘭花和鹽翻炒。 原料：西蘭花1個、 干黑木耳5g、醬油、鹽、辣椒、花椒油適量。 做法： 1.黑木耳泡發(fā)備用，西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷水中過涼。 2.黑木耳放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼水。 3.辣椒切小粒，放到西蘭花和黑木耳上面。 4.鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、醬油和花椒油，拌勻均勻即可。
原料：西蘭花1個、蝦米適量。 做法： 1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。 2.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。 3.將原料混合拌勻后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。原料：紫甘藍半個、西蘭花半個、生菜一顆、小番茄若干，橄欖油、沙拉醬、白醋、糖、鹽少許。 做法： 1.將紫甘藍中間的硬梗去掉，切成細絲，生菜撕成小塊。 2.西蘭花洗凈后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油，保持亮澤。 3.把所有原料混合，放入少許調(diào)料攪拌均勻即可。
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