走過春、夏、秋、冬四季,現(xiàn)在正值秋收季節(jié),你的心情還好嗎?偉哥價錢

豐收季,也帶給大家新一輪的食材上市。黑全麥粉,就是黑色麥子所磨成的面粉。

市售面包或歐包,往往都說自己是純麥制作,而我們所看到一點(diǎn)一點(diǎn)麥麩,都感覺吃到多纖的麥子,很健康又養(yǎng)生,其實(shí)未必如此。

直到拿到真正黑全麥粉,打開瞅著,怎么跟平常買的不一樣呢? 淡淡麥香,沒有討厭的香精味,一聞就喜歡上它,又是很好的練手食材。

做給自家人吃,都希望越真實(shí)的食材最好。一直追求太精致細(xì)糧的背后,我們也失去很多粗糧里的營養(yǎng)成分與纖維。研究專家也悟出,飲食要雜食,粗細(xì)糧搭配吃,才符合現(xiàn)代飲食。

白面粉,我們熟悉的老朋友,一直是做面點(diǎn)的老搭檔,沒毛病。但是有了天然的黑全麥到手后,我的心也變了,因?yàn)橥婷谰蛺鄞旨?xì)糧搭配,平時做飯也是如此。一旦知道面粉也有黑麥,又不用自己磨,當(dāng)然要放開手腳,大干一場。

桂圓,是新鮮龍眼曬干的,延續(xù)龍眼的甜香,再經(jīng)陽光洗禮后,產(chǎn)生陽光醇香。黑加侖葡萄干、枸杞子、芝麻。粗糧加果干的組合,最合適做歐包,當(dāng)然啦,這是我個人的喜好,不知大伙兒,有沒有志同道合的呀!

純樸的食材,配上一個干凈利落外表,只有真正懂的吃的你,才能深深了解。切開三角形的歐包,沒有高聳的拉絲,只有慢慢發(fā)酵后,陣陣麥香與干果甜香,專屬于歐包的彈性,外皮酥硬,里面耐咀嚼,夢想了很久很久的味道,終于抓住。

〔食材購買〕

歐包外皮: 面包粉100克、黑全麥粉150克、白糖25克、鹽2克、雞蛋一個、黃油15克、牛奶150克 (考慮家人飲食習(xí)慣,若是只用黑全麥粉,會不習(xí)慣,所以綜合一下,加入白面粉調(diào)和)

配料: 桂圓、黑加侖葡萄干、枸杞子、芝麻(果干可以自己選配)

〔具體做法〕

|步驟|

1. 除了黃油外的歐包面皮材料,全放進(jìn)面包機(jī)中揉勻后,再放入黃油繼續(xù)揉發(fā)。

2. 將揉發(fā)的面團(tuán)分成小劑子,并滾圓。

3. 桂圓干、(可以直接買剝好的或買帶殼回來,自己剝)黑加侖葡萄干、枸杞子、芝麻(果干或堅(jiān)果,可以使用手邊方便的或自己喜歡的種類)沖洗干凈瀝去水分。

4. 將黑全麥胚子搟開,放進(jìn)堅(jiān)果、果干。數(shù)量一小把,也就是專家說的一天一小把堅(jiān)果量啦。

5. 捏緊封口,至于造型嘛,喜歡圓就塑造成圓滾滾,三角造形也蠻不錯的選擇。

6. 做好的胚子,二次發(fā)酵后,任意選擇圖形,放在歐包胚上,用篩網(wǎng)將面粉篩下。

7. 移走圖形板,就可以看到清晰的雪花圖樣啦!

8. 烤箱150度預(yù)熱,放進(jìn)歐包胚,用180度烤20分鐘左右即可。烘烤時,表層上色后,可用錫紙蓋住,以防烤焦。