近年來(lái)，隨著慢性病的高發(fā)，富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的粗糧受到大力追捧。

但我們常吃的可能是“偽粗糧”，不僅無(wú)法提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，還不利于三高的控制，甚至可能增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。那么這些粗糧里的“偽裝者”都有哪些呢？

生活中的“偽粗糧”

1、部分“粗糧餅干”

市場(chǎng)上有些“粗糧餅干”，號(hào)稱含有豐富的膳食纖維，打著天然健康的名號(hào)。但事實(shí)上，純膳食纖維的粗糧餅干口感都不會(huì)太好，因此有的廠家為了讓它更好吃，會(huì)加入大量糖和脂肪來(lái)酥化纖維，提升口感。

所以在食用前一定要學(xué)會(huì)看食物配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表，攝入的時(shí)候也一定要控制好量。

2、久煮的粗糧粥

一般粗糧口感比較粗糙，很多人在煮粗糧粥時(shí)喜歡煮久一點(diǎn)，這樣長(zhǎng)時(shí)間加熱的粗糧也會(huì)變成“偽粗糧”，這是因?yàn)榇旨Z的成分中，除了有膳食纖維，還有淀粉。淀粉在50-60度時(shí)就會(huì)糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。

3、部分“雜糧饅頭”

如今市面上有些“雜糧饅頭”，松軟光亮，賣相極好，但真正的粗糧饅頭，口感粗糙，賣相也不好。一些松軟光亮的“粗糧饅頭”，使用的其實(shí)還是精麥粉，這種雜糧面粉去掉了谷胚、種皮，和普通面粉已沒(méi)有太大的差別，不能再被稱為粗糧，要說(shuō)唯一的區(qū)別，可能就是價(jià)格更貴吧。

4、個(gè)別“全麥面包”

真正的全麥面包，含有麩皮的全麥面粉含量要大于百分之五十，口感極其粗糙，難以下咽，有的商家為了改善口感，會(huì)用精細(xì)的小麥粉作為主要原料，有的時(shí)候全麥粉的含量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到一半。為了提升賣相，還會(huì)添加焦糖和糖漿，讓面包呈現(xiàn)出棕褐色，實(shí)際熱量并不比普通面包低。

四類人吃粗糧要謹(jǐn)慎

粗糧雖好，但也不是人人都適合，有些人多吃反會(huì)傷身。

貧血

粗糧中草酸和纖維含量普遍較高，會(huì)阻礙機(jī)體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低蛋白質(zhì)、脂肪的利用率，讓貧血狀況一直無(wú)法改善。

有貧血問(wèn)題的人要少吃粗糧，若是喜歡吃雜糧，那就不要忘記每日補(bǔ)充足量的紅肉，因?yàn)榧t肉所含的血基質(zhì)鐵不受草酸、植酸的影響。

腸胃功能弱

粗糧所含的膳食纖維會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定的刺激，對(duì)于老人、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群而言，粗糧會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，并不適合。

青少年和體力勞動(dòng)者

這兩類人平時(shí)都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，極易導(dǎo)致供能不足。

腎病患者

粗糧中所含的蛋白質(zhì)大都屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體的吸收利用率較低，食用過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能。

粗糧固然好，但也要科學(xué)看待，只有合理進(jìn)行粗細(xì)搭配，才能保證好效果。

最重要的是，不要迷信粗糧加工食品，要吃就吃原生態(tài)啊~