中國獨有的二十四節(jié)氣，凝聚著古人無窮的智慧，可別小看這二十四節(jié)氣，每一個節(jié)氣都有著自己獨特的美食，馬上就是二十四節(jié)氣中的白露了，在白露前后，湖南大部分地區(qū)有個經(jīng)典的習俗就是釀米酒，每年白露一到，湖南地區(qū)家家要釀白酒，在釀白酒的時候產(chǎn)生的更大份量的酒釀，既有糯米的精氣，又具有酒的保健功能，酒釀還是增強記憶力的食物之一呢，男女老少都能吃，確實是個好東西。

尤其是在寒冷的天氣里，煮一碗熱騰騰的酒釀來喝，頓時感覺全身溫暖舒適，睡眠不好的朋友，可以在臨睡前喝一碗熱酒釀，對睡眠很有幫助呢。

白露到，秋補忙，酒釀養(yǎng)生更健康，早餐吃它，補血暖身增強記憶力

中醫(yī)歷來將湯圓視為調(diào)血健脾開胃補虛的食物，酒釀更是備受歷代養(yǎng)生家喜愛的，被認為是“百藥之長”，酒釀有化痰止咳的功效，對秋天咳嗽、經(jīng)期腹痛都有很好的療效，紅薯益胃健脾、養(yǎng)血補益，這紅薯酒釀紅糖丸子自然就十分養(yǎng)人了。涼氣十足的秋冬早餐，煮一鍋紅薯酒釀紅糖丸子，暖身補血增記憶，全家越吃越健康。

這道美味的紅薯酒釀紅糖丸子，口感豐富，香氣十足，紅薯豐富的額粗纖維，更是有通便減肥的功效呢，所以愛美的女人們可要多吃哦。

【紅薯酒釀紅糖丸子】

用料 主料 紅薯一個 糯米粉200克 玉米粉50克

輔料 紅糖一大勺 酒釀兩勺

過程：

紅薯去皮后洗干凈，切成片，放入蒸鍋蒸熟。

將蒸熟的紅薯片取出來，放在深碗中，將兩種粉倒進去（為了降低糯米粉的粘稠感，我特意添加了50克的玉米粉，這樣做出來的丸子口感柔軟又勁道，如果喜歡特別柔軟的口感，則可以將玉米粉省略掉）

趁熱，用刮刀用力碾壓，讓紅薯和粉類充分混合起來，紅薯趁熱跟面粉混合，還能起到燙面的作用，做出來的小丸子口感更好。

稍微冷卻至不燙手的時候，用手將面團揉成團，蓋上蓋子，醒10分鐘左右讓面粉充分吸水變得更細膩。

將面團搓成長條，切成一個個小劑子，用手搓成圓球狀。

將小圓球放在手心，稍微I壓扁備用。

紅糖切碎，放入碗中，加入較多的水，將紅糖末融化，水可以稍微多放點，這樣融化起來更快，煮的時候水會蒸發(fā)掉，所以不必擔心湯汁太多的問題。

所有的準備都做好了，我們可以開始煮丸子了，鍋里燒開半鍋水，將丸子放進去，煮至丸子變大，浮起來。

用瀝勺撈出來，控干水備用。

另起鍋，將紅糖水倒入鍋中煮開。

加入兩勺酒釀。

用鍋鏟攪拌，讓酒釀充分跟紅糖混合。

紅糖汁變得濃稠的時候，將丸子倒入鍋中，稍微翻拌，讓它均勻地裹上湯汁即可出鍋了。

酒釀的口感帶著微微的酸甜味，可以中和紅糖的天，多吃幾個也不會讓人覺得油膩的，當點心當早餐都很不錯，秋天進補，就從這碗小丸子開始吧。