在茅臺使用'國酒'稱呼的這些年中，誤導了無數(shù)人以為蒸餾白酒是中國歷史悠久的酒種，是我國的傳統(tǒng)酒。畢竟你說國寶熊貓、國寶文物、那可都是獨中國有，且能夠代表中國歷史和文化的產(chǎn)物。然而蒸酒白酒卻是元代才傳入中國的'舶來品'，更是直到解放后才被百姓認可，由此逐漸壯大，如何又稱得'國酒'？

那這里到底是怎么一回事呢，白酒文化在中國不是非常悠久的么，這會卻變成了舶來品。要說白酒以及中國的飲酒歷史，我們還得從酒開始說起。

沒錯，酒文化是中國最悠久的文化之一，早在先秦時期就有'暴君夏桀嗜酒'，商紂王造'酒池肉林'的典故，在如今最早的甲骨文里面，考古學家們也找到了'酒'字，這都足以說明中國酒文化的源遠流長。

但是這里我們要注意的是，不論是自喻國酒的茅臺，還是另一家中國酒的代表五糧液，以及被譽為中國四大傳統(tǒng)名酒的瀘州老窖以及山西汾酒，他們都屬于蒸餾白酒，除去釀造以外，最重要的工序就是蒸餾，我們叫做燒酒，老白干。然而不論是夏桀還是紂王，他們喝的酒實際上都是用五谷或者果子發(fā)酵，然后直接過濾產(chǎn)生的酒，這種酒，我們稱之為'黃酒'，也就是釀造酒。

那說到這里大家就可以想到了，現(xiàn)在中國最流行以及站在頂端的酒類基本屬于白酒，而黃酒出名一點的只有紹興女兒紅、花雕酒、山東即墨老酒、上海老酒等，不管是在品牌知名度還是受歡迎程度上，黃酒是根本無法和白酒相比的。

然而問題是，實際上黃酒才是中國那個擁有三千年歷史的酒，到了宋朝，我國出現(xiàn)了古代釀酒史上學術(shù)水平最高、論述體系最完整的黃酒指導'說明書'——《北山酒經(jīng)》。而之所以我們總覺得'白酒'歷史也非常悠久，這是因為古人會把黃酒因不同程度的過濾效果，將之分為清酒和濁酒。其中用白曲加各種谷物原料釀造出來的濁酒，由于色重顯白又渾濁，所以稱之為白酒；而日本清酒就是學自于我們的清酒，和黃酒一樣同屬于釀造酒，而不是蒸餾酒。

例如《禮記·內(nèi)側(cè)》中就有，'酒，清，白'的說明，唐代詩人袁皓的《重歸宜春隅成十六韻寄朝中知己》有'殷勤傾白酒，相勸有黃雞'之句，著名的大詩人李白在《南陵別兒童入京》中同樣寫道'白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥'。這些詩句中所說的白酒，都不是我們現(xiàn)在意義上稱呼茅臺、五糧液、汾酒這類白酒的白酒。因為前者都是釀造酒，只是因為色渾而稱'白酒'，這白，是乳白色的白，這才是我國傳統(tǒng)的制酒方法。而后者本質(zhì)是蒸餾酒，我們稱白酒是因為其透明而叫白。

這就非常尷尬了，原來我們一直認為白酒在中國有著非常悠久的歷史，只是因為我們現(xiàn)在說的'白酒'跟古人文章里說的'白酒'根本不是同一回事，于是造成了大家以為身為白酒扛把子的茅臺就可以稱為'國酒'的錯覺。既然如此，那像茅臺，五糧液這類蒸餾白酒，又是來的呢？

現(xiàn)在比較公認的說法是成吉思汗帶領(lǐng)黃金家族征戰(zhàn)中亞的時候，從阿拉伯人那里學會了蒸餾酒的制作方法，然后帶回中國，這才讓我們有了蒸餾酒的技術(shù)。而阿拉伯人是公認世界上最早制造蒸餾酒的民族，時間約為公元八世紀到九世紀之間，換句話說，哪家白酒生產(chǎn)商說自己擁有上千年的歷史，那是純粹耍流氓。

如此就剩下最后一個問題了，既然我國傳統(tǒng)酒應(yīng)該是黃酒，為何現(xiàn)在白酒的名氣卻全面碾壓黃酒呢？這件事，非常重要的轉(zhuǎn)折點就是1915年為了慶祝巴拿馬運河開鑿通航而在美國舊金山舉行的'巴拿馬萬國博覽會'。

在此之前的一年，袁世凱北京政府剛剛成立不久，卻遇到第一次世界戰(zhàn)爭爆發(fā)，日本強行接收走山東膠州灣，袁世凱根本無力抵抗，又恰受到美國的邀請參加'萬國博覽會'，這讓當時國內(nèi)時局動蕩，百廢待興的袁世凱歡欣不已，下了命令要高度重視，并將之視作中國走向國際舞臺的重要機會。為此，袁世凱專門成立了'巴拿馬賽會事務(wù)局'，在短短兩天之內(nèi)選出了共10萬余件，合計1500余噸的展品運送至美國參加該會議，可想其重視程度。

根據(jù)相關(guān)資料的披露，當時中國大約有1218種產(chǎn)品獲得了獎?wù)潞酮剟睿皇怯捎诒娝苤脑?，獲獎產(chǎn)品多數(shù)都集中在農(nóng)副食品，單單是酒類獲獎產(chǎn)品就有46個之多。例如大名鼎鼎的五糧液前身—'利川永'糟坊出品的'姚子雪曲'酒，其掌柜鄧子均就利用關(guān)系和上海'利川東商行'取得聯(lián)系，選用上好的百罐陳年'利川永'酒叫其代理參塞，沒想到果真獲得了金獎。

后來前清舉人楊慧泉在品嘗'姚子雪曲'酒后說，'如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為'五糧液'是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。'自此'姚子雪曲'被鄧子均改名'五糧液'并注冊。

到了1995年，當時的五糧液掌門人王國春又把五糧液拿到了第十三屆巴拿馬國際博覽會上，再次獲得了金獎。兩次金獎加身，終于讓五糧液以及同類蒸餾白酒名聲大噪，開啟了中國近代白酒神話。而和五糧液類似的，自然也有同樣屬于蒸餾白酒的茅臺酒。

實際從口感上來說，蒸餾酒確實要比釀造酒好喝很多，況且國外多數(shù)也為蒸餾酒，這就導致了蒸餾酒比釀造酒容易獲獎，而真正作為中國傳統(tǒng)釀造酒的黃酒在現(xiàn)代人完全已經(jīng)習慣了蒸餾酒口感的情況下，自然而然就成為了小眾了。

只是，千萬不要再以為蒸餾白酒是我國傳統(tǒng)酒。