酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

黃酒

黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒以稻米、粟或者黍米等谷物為原料釀造而成，酒精度一般低于20%。在中國的文史著作中，關(guān)于黃酒的官方著述最早出現(xiàn)于魯國《春秋》一書。在宋朝最繁盛時(shí)期，紹興黃酒更是被譽(yù)為“中華第一味”。知名度比較高的“女兒紅”便是黃酒的一種。

白酒

白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、日本清酒、中國白酒）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得，酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。白酒是清朝發(fā)揚(yáng)光大，絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝。

青稞酒

在青藏高原和喜馬拉雅山一帶常見的青稞酒，也是中國比較古老的酒類之一。青稞酒也屬釀造酒。在當(dāng)?shù)?，藏族人民將青稞加水煮熟，待冷卻后加入酒曲發(fā)酵2-3天。一些地方在釀造青稞酒時(shí)也會加入適量的大米或黍米。青稞酒的酒精度較低，通常低于10%。它是藏族最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的最佳飲料。

葡萄酒

早在漢朝時(shí)期，張騫出使西域帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，但因種種原因，葡萄酒沒能得到發(fā)展。1892年，著名愛國華僑張弼士，帶著葡萄酒再次扎根中國，為中國葡萄酒的發(fā)展提供了不少幫助。按顏色分類的話葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，而且葡萄酒中的白藜蘆醇對身體健康有好處，每天睡前一杯葡萄酒不僅能幫助你入睡，還能美容養(yǎng)顏。