主料

豬肉500克（肥三瘦七，切成長1.5寸，粗5分的肉條，廣式做法切大片）。

配料

蔥段30克（喜歡甜味還可以加入少量甜面醬或白糖）。

調(diào)料

菜籽油750克，醬油25克（或糖色25克），料酒10克，鹽10克，糯米甜酒50克，硝水（依據(jù)本自媒體號硝水制作方法，前面有文章專門介紹硝水的制作方法）15克。

制法

1、肉條裝盆，下蔥段、鹽、醬油（或糖色）、料酒、米酒、硝水拌勻，腌制1—2個小時；

2、鍋起火，加油，油熱七成，肉條，炸至棗紅色，撈出控油，擺花裝盤（注：油炸為一種烹制方式，也可以烤箱烤制。廣式做法到這一步菜品即成）；

3、凈鍋起火，放清水500克，加桂皮10克，大茴3克，花椒5克，白糖100—150克，燒開，下肉條，小火收汁，汁少粘稠時，放香油10克，拌勻裝盤即成。

功效特色

柔嫩多汁，顏色醬紅，有光澤，肉香純正。本菜品熱量高，老年人、孕婦、肥胖者及高脂血癥患者等人群應(yīng)盡量少食。

聲明：本做法僅供參考，如有疑問，歡迎探討。