韭菜炒口蘑

食材：口蘑1盤、韭菜一把、小蔥1根、1勺生抽、半勺蠔油、半勺鹽。

做法：

1、食材備好。

2、口蘑洗凈切成片，小的可以對(duì)切兩半。

3、韭菜摘洗干凈切段，小蔥切小段。

4、炒鍋倒油，放入蔥段炒香后放入口蘑，煸炒。

5、剛開始可能有些干，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加1勺生抽，半勺蠔油翻炒至熟透。

6、繼續(xù)加入韭菜段大火翻炒。

7、大火快速翻炒均勻，加半勺鹽炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

8、這道家常菜烹飪時(shí)間短，簡(jiǎn)直是香上加香還有營(yíng)養(yǎng)，配白米飯極香。

羊肉炒金針菇

食材：羊肉卷適量、金針菇1小把、香蔥2根、姜1片、紅椒3根、半勺料酒、1勺蠔油、少許鹽和孜然粉。

做法：

1、食材備好。

2、羊肉從冰箱取出稍微解凍，切成薄片。

3、金針菇撕開，煮鍋放水燒開，金針菇入沸水中焯熟后撈出，瀝干水分備用。

4、蔥，紅椒切成段，姜切成姜末。

5、鍋中倒油燒熱，放入蔥辣椒段，姜末爆香。

6、倒入羊肉卷翻炒，炒至變色后加入半勺料酒，1勺蠔油，少許鹽和孜然粉調(diào)味，炒熟。

7、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻，即可盛出。

8、 美味又下飯的羊肉爆金針菇完成，吃一口滿嘴留香，太有食欲了。

茼蒿炒肉絲

食材配料：

茼蒿一把、豬瘦肉1塊、蒜粒6個(gè)、鹽半勺、生抽1勺、料酒半勺。

做法步驟：

1、食材備好。

2、將茼蒿清凈，切段。

3、在開水鍋中焯燙半分鐘撈出備用。

4、豬肉切成絲，蒜粒切末。

5、炒鍋放油燒熱，放入蒜末炒香，下入豬肉絲，翻炒至變色，加半勺料酒，1勺生抽翻炒上色。

6、將焯煮好的茼蒿放入鍋中。

7、加入半勺鹽，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

8、這樣的茼蒿炒肉很家常，很普通，但是真的即下飯又好吃，希望你們喜歡。

口水雞

食材：雞腿1個(gè)，香蔥2根，香菜2根，姜1塊，蒜1瓣，小米椒2根，花椒1小撮，料酒1勺，生抽2勺，醋2勺，香油少許，花椒油1勺，白糖半勺，辣椒油1勺，白芝麻適量。

做法：

1、食材備好。

2、雞腿洗干凈放入冷水，姜片，蔥結(jié)，花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右。

3、把香蔥、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎。

4、切好的食材裝碗調(diào)汁，接著調(diào)入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、調(diào)勻，料汁即成。

5、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷，取出雞肉，斬切擺盤。

6、最后將調(diào)好的汁兒淋在切好的雞肉上面。超級(jí)下飯，吃起來卻一點(diǎn)兒也不會(huì)油膩。

7、料汁調(diào)制很關(guān)鍵，這里的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請(qǐng)根據(jù)喜好加減。

土豆燒雞肉

食材：大土豆1個(gè)、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許淀粉、半勺生抽、1勺料酒。

做法：

1、食材備好。

2、土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊，蒜粒切片。

3、雞脯肉洗凈，切成絲，用淀粉、生抽、料酒抓勻，腌制片刻。

4、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。

5、加入蓋過土豆的清水，倒上點(diǎn)生抽醬油拌勻。

6、土豆?fàn)F煮至八成熟，加入腌制好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好。

7、翻炒1分鐘后大火收汁即可。

8一盤香噴噴的土豆雞肉就好了，以后大家就不用天天炒土豆絲了。

鯽魚燒豆腐

食材：鯽魚1條、豆腐一塊、蔥1段、香菜2根、姜1小塊、鹽半勺、胡椒粉半勺、料酒少許。

做法：

1、食材都準(zhǔn)備好，買回來的鯽魚去鱗和內(nèi)臟清洗干凈。

2、把魚去鱗，腮，都去掉，兩面打花刀，鮮魚刀紋不要太深。

3、香菜摘洗干凈切成長(zhǎng)段，蔥姜切片備用。

4、鍋中放油，油7成熱后，放入鯽魚中小火兩面煎至金黃，煎魚最好用不粘鍋，煎魚不破皮，不粘鍋，我這個(gè)是普通的鍋，煎好后有點(diǎn)粘鍋。

5、鍋中加入2大碗開水沒過魚身，放入準(zhǔn)備好的蔥姜片，加少量料酒去腥。

6、蓋上鍋蓋改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）大火煮10分鐘左右呈奶白色，放入豆腐塊。

7、煮5分再放入半勺鹽和半勺胡椒粉調(diào)味即可。

8、出鍋后放入香菜段，湯汁濃郁鮮美，豆腐嫩滑，入口即化。