【“銷(xiāo)魂”鹵雞爪的做法步驟圖，怎么做好吃】阿瑰小姐

田間溪流休閑屋 2019-09-12

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8.2 綜合評(píng)分

121 人做過(guò)這道菜

愛(ài)吃爪爪，不喜外售的“香辛料鹵味”，就喜歡自己家里最“平凡”的那一抹滋味，周末閑暇鹵上一鍋，居家好“零嘴”哈哈哈??！邊追劇邊吃，絕對(duì)過(guò)癮??！ps：此刻又不得不提“可樂(lè)鴨舌”了，不僅是無(wú)敵下酒菜，也是追劇好零嘴之系列的呢，劇追起來(lái)，零嘴吃起來(lái)～

用料

雞爪	500g
大蒜	6瓣
生姜	2塊
辣椒	2個(gè)
料酒	5勺
紅燒汁	3勺
冰糖	1塊
鹽	少許
米醋	2勺
生抽	3勺

“銷(xiāo)魂”鹵雞爪的做法

雞爪剪去指甲洗凈備用。
冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水。
過(guò)冷水二次清洗。
配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。
下雞爪過(guò)油表層微微起皺。
下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。
下料酒去腥入味。
加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮。
慢慢收汁后加入米醋提味。
邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡?。o(wú)敵我胃！

小貼士

1、米醋是點(diǎn)睛之筆嗷！會(huì)讓雞爪提升好幾層味感！2、鹽是焯水的時(shí)候才放，鹵汁味重千萬(wàn)不要放鹽，收汁后會(huì)咸！3、關(guān)于時(shí)間，鹵味按照個(gè)人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水，喜歡軟爛入口脫骨的就多加水，大家自己把握哦！

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來(lái)自：田間溪流休閑屋 > 《雞爪》

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