你可曾聽過一句話叫“你嘴巴那么甜，可曾吃過蜜三刀”？蜜三刀是江蘇徐州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是當?shù)靥禺a(chǎn)八大樣之首，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚等特色，每塊三刀上方都有三道刀痕，故而取名“蜜三刀”。古詩文網(wǎng)

香甜的蜜三刀，入口甜蜜，用牙齒咬開酥脆的外皮兒，濃郁的甜蜜粉糯糯地占據(jù)了整個口腔，嚼幾下，滿口的甜、滿口的香，全身心的滿足，比吃大魚大肉還過癮。

自己制作蜜三刀，雖然麻煩點，不過越麻煩，做好后成就感越充足啊，呵呵！蜜三刀的味道就是又香又甜，酥酥軟軟，又不是很軟，對了，就是這個樣子。我們來看一下簡單版本的蜜三刀吧！

配方用量

油皮料：

中筋面粉25克，色拉油5克，白芝麻（后放），水12克

油酥料：

中筋面粉250克，麥芽糖85克，色拉油25克，泡打粉1.5克，水65克

糖漿：

清水90克，白砂糖50克，麥芽糖70克

做法和步驟：

1，油皮料所有材料稱入小盆內(nèi)，用筷子攪拌均勻，再揉成一個面團，裝入保鮮袋松弛1小時。

2，油酥料也稱入盆中，用筷子攪拌均勻后再揉成一個面團，油酥面團不需要揉太光滑，揉均勻就可以了，裝入保鮮袋松弛1小時。

3，松弛好的油皮面團放在揉面板上，撒點手粉防粘，然后搟成一個薄面片，面片不能破，如果覺得沾面板了就再撒點手粉，均勻搟開。

4，把油酥面團也搟成一個面片，這個面片要厚一點，它的量可是10倍油皮的量。大小搟成跟油皮面差不多即可。用刷子在油酥面片上刷一層水，把油皮面片覆蓋到油酥面片上，粘合一下。

5，把粘合好的面片搟開，盡量搟油酥那邊，慢慢搟開，搟成6mm厚度，翻過來，撒上白芝麻，再搟一會，把芝麻搟進面片里，防止炸制時候掉芝麻太多。

6，搟好的面片周圍修一下，然后切成3mm的塊狀，不要切太大，一口一個剛剛好。最后把油皮和油酥兩面都各自劃三刀，不要劃透、也不要劃太淺，蜜三刀胚制作完成。

7，接下來先制作糖漿，把水和麥芽糖、白砂糖全部倒入鍋里，開火加熱至融化，煮至起泡泡，關(guān)火。

8，鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱，約170度，下入蜜三刀塊，炸至兩面金黃，稍偏深一些，撈出瀝油。

9，瀝完油的蜜三刀直接放入糖漿內(nèi)，小火慢慢加熱，讓蜜三刀吸飽糖水，約1-2分鐘撈出，然后讓它徹底冷卻。

10，蜜三刀冷卻以后就可以食用了，外表漿亮、味道香甜，真是太好吃了。

1，揉面時先用筷子把所有原材料攪拌成絮狀，再揉，不要用手直接接觸液體，會粘手。

2，芝麻要最后放，提前放芝麻，會導(dǎo)致油皮容易破，撒完芝麻一定要壓進面里。

3，糖漿煮開冒泡就可以關(guān)火了，不要使勁熬，會變成拔絲三刀。