原料：水油皮：普通面粉150克、白砂糖35克、豬油40克、水60ml

油酥皮：低筋面粉100克、豬油50克

餡料：黑芝麻350克、白砂糖50克

做法：

1.分別去兩個(gè)干凈的盆，將水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，盡量將面團(tuán)揉得光滑、柔軟。然后蓋上濕布靜置松弛半個(gè)小時(shí)；

2.面團(tuán)松弛后分別滾圓，搓成長(zhǎng)條后均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁搟勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；

3.包好面團(tuán)輕輕按扁搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起，然后再次按扁搟成長(zhǎng)條、卷起，最后整理成圓團(tuán)；

4.面團(tuán)稍微搟成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然后小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻的點(diǎn)在餅上即可；

5.烤箱預(yù)熱到180度，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180度上下火烘烤15分鐘，看到餅面微微變黃即可。

白餅，也是千層酥哦，很傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，無論是外皮還是餡心都是地道的中式甜點(diǎn)，吃慣了蛋糕、曲奇、面包的我們不妨換換口味吧。

黑芝麻還有健腦、黑發(fā)的功效，對(duì)小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯(cuò)；

水油皮和油酥皮是兩種面團(tuán)，最明顯的區(qū)別在于豬油的用量，還有油酥皮不用水來和面。如果家里沒有豬油的話，可以用食用油來代替，面團(tuán)起酥的效果是一樣的，但是用豬油和面的話質(zhì)地會(huì)更細(xì)膩一些；

水油面團(tuán)盡量多揉捏一會(huì)，最后酥餅才會(huì)酥松，分層明顯。步驟三按扁-搟成長(zhǎng)條-卷起-再按扁，重復(fù)此步驟我一共重復(fù)了兩次，面團(tuán)分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。特別現(xiàn)在北方氣溫已經(jīng)很低了，豬油也不會(huì)融化成液體，很好操作的。