豬蹄的做法眾多，不同的人對不同的吃法有著獨特的喜愛，比如豬蹄做白湯，然后用蒜蓉泡醬油做汁沾著吃，或者把豬蹄用鹵水鹵熟，然后用碳烤，最后撒上孜然和辣椒面，吃的時候喝點冰啤酒，真是過癮。不過我要給你分享的還是家中制作最簡單的做法，燒豬蹄。

燒豬蹄，在選擇豬蹄的時候，一定要選擇帶筋的豬前蹄，如何分辨豬蹄的前后看下圖。

豬蹄有沒有蹄筋看下圖，現(xiàn)在很多豬蹄在宰殺之后就把豬蹄的蹄筋抽了，沒有蹄筋的豬蹄吃起來是沒有那種蹄爛筋香的感覺。

買回來的豬蹄，先用火把整個豬蹄子燒一個遍，徹底去除豬蹄上的毛，燒的過程中會把豬蹄通體燒黑，不過沒關(guān)系，不用害怕，用清水泡一下，然后用刷子刷一遍，豬蹄就回復(fù)本來面貌了。把清洗干凈的豬蹄剁成塊。

用清水，放料酒，蔥姜，把豬蹄焯一下，焯到豬蹄不再有血沫子滲出為止，撈出沖洗干凈備用。

鍋中炒糖色，糖色炒好下入豬蹄翻炒均勻，然后下入幾個辣椒，八角，蔥姜蒜段，烹入料酒。加醬油，白糖，鹽，胡椒粉，加水燒開，然后轉(zhuǎn)小火燜燒。

燜燒2小時之后用筷子插一下豬蹄，軟爛的一插就穿的效果，就可以大火收一下汁了。

大火把燒豬蹄的湯汁收濃的時候就好了，可以出鍋了。

軟糯可口，入口即化，用嘴巴抿一下就能讓骨肉分離的燒豬蹄就制作好了。接下來就只有一個字，吃個痛快。

豬蹄怎么做好吃，我的燒豬蹄就分享到這里，希望你會喜歡。

大家好我是農(nóng)家美味哥。

豬蹄最好吃的做法是什么呢？其實豬蹄的做法可以說是多種多樣，有椒鹽、有紅燒，甚至還有清蒸的，做出來口感也是大不相同。但是在我們飯店有一道鹵豬蹄，那是非常受客人歡迎，幾乎每天都會賣光。

記得，上次我回家鹵了一些豬蹄給家里人吃，結(jié)果都沒夠他們吃的，不過都夸我手藝不錯，這也是我從廚十年他們第一次夸我，可想而知這道鹵豬蹄到底有多好吃了。好了，下面話不多說，今天就給大家分享鹵豬蹄的方法，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準(zhǔn)備豬蹄四個，從中間劈開（這樣更容易入味），去除表面乳毛（可以用火燒，這樣更方便），再準(zhǔn)備生姜三三勺、蔥結(jié)一個、八角兩個、桂皮一小截、香葉四五片、豆蔻和白芷各四五個備用。

第二步鍋中注入清水，冷水下入豬，水開三分鐘后倒出（豬蹄焯水時間一定要長，這樣才能去除污垢，同時也可去腥）。接著開油鍋，油溫八成熱，下入豬蹄，炸到金黃色倒出控油。

第三步調(diào)鹵汁，鍋中放入底油（油要稍微多一些），下入蔥姜蒜以及香料，入鍋不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，下入豆瓣醬五克，用中火不斷煸炒，炒出紅油色，下入豬腳和醬油（提前下入醬油，可以讓食材更香）翻炒均勻，加入清水（水要漫過豬腳一大截才行）。

最后一步就是調(diào)口了，放入鹽五克、雞精味精各兩調(diào)根、耗油六克、海鮮醬三克、東古一品鮮五克。用小火慢燉一個小時，然后再關(guān)火燜一個小時，讓其慢慢入味，即可出鍋食用啦。這道美味的鹵豬蹄就做好了，各位小伙伴覺得如何呢？

對于一個二十年廚齡廚師來說，我愿意把我的廚藝分享給大家。今天和大家做一道麻辣豬蹄，鮮辣脆，麻辣入味，豬蹄軟糯一個，做法特別簡單。美容養(yǎng)顏。也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材

豬蹄1個，老姜5克，蒜子3克，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個，香葉2片，桂皮1個，八角2個，胡椒粉2克，生抽5克，鹽5克

制作步驟

1.首先我們準(zhǔn)備豬蹄1個，燒黑，這樣一能去除豬毛，二可以去除肉皮中的異味

2.然后清洗干凈，用刀片開，然后剁成3厘米長的塊，剁好后備用

3.老姜5克切成粒，蒜子3克切成粒，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個，香葉2片，桂，1個，八角2個

4.鍋熱燒水，涼水下入豬蹄，這樣更易去除豬蹄中的血水，料酒去腥，老姜和大蔥，并不停的撇去浮末，大約10分鐘后瀝出，立刻用涼水沖涼

5.鍋洗凈，加入適量的油，下入姜蒜粒煸炒，下入香料，炒出香味，下入干海椒和青花椒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油

6.加入清水3勺，下入少量的糖提鮮，加入胡椒粉2克去腥，下入豬蹄，蓋上鍋蓋，全程用小火

下入蔥姜

7.20分鐘后撈出蔥姜，加入生抽5克調(diào)底味，加入鹽5克調(diào)底味，蓋上鍋蓋，再次悶煮40分鐘，加入適量老抽上色

8.大火收汁，即可出鍋，這樣一道麻辣豬蹄就做好了

9.麻辣香，豬蹄入味，辣的非常過癮

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大家好，我是宸彼得大兄弟。作為一名美食領(lǐng)域的原創(chuàng)作者，在這里我想簡單的發(fā)表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先我們要準(zhǔn)備一只3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當(dāng)然后腳也可以，但沒有前腳好吃，看個人喜歡吧，把豬腳刮干凈，也可以用火烤一下表皮，這樣能清理的干凈點，清理好后洗凈斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水，其次豬腳焯水的時間可以準(zhǔn)備以下材料，姜蔥蒜切片備用，再準(zhǔn)備兩勺南乳汁，這個南乳汁就是一種紅色的豆腐乳。

然后等豬腳燒開后，焯水焯個3分鐘就可以了，關(guān)火把它撈出來，然后再用清水沖洗干凈 ，熱鍋下油，把姜倒下去爆一下，爆香后倒入豬腳，再翻炒，炒干水分后倒入料酒，加上少許的鹽，然后炒至豬腳變色，再加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續(xù)翻炒，大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開

最后準(zhǔn)備一個砂鍋，待豬腳燒開后，帶水轉(zhuǎn)入砂鍋中，把豬腳鋪平，然后蓋上鍋蓋大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲一個小時，等豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底，汁不要收太干，留少許汁就可以關(guān)火出鍋了，裝好盤后，再把鍋中多余的汁澆到豬腳上撒上一點蔥花，可做點綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養(yǎng)不流失

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關(guān)注我的頭條號，我會定期的發(fā)表一些和美食相關(guān)的文章，謝謝！

豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是鹵豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無非就是紅燒燉湯了。我家經(jīng)常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門，今天給大家介紹一下我的做法。

第一步，將豬蹄洗凈剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水后洗凈備用，我這是兩個豬蹄。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據(jù)個人口味。另外準(zhǔn)備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂是點晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂。

第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會，炒出油脂。

第四步，加入可樂，黃酒，可樂一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂黃酒，加入耗油，如果覺得顏色淺了，可以適當(dāng)加點紅燒醬油。再加入開水，直到湯汁沒過豬蹄即可。大火燒開，轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉一個半小時，燉到一個小時的時候加鹽調(diào)味。

燉煮過程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開水。燉至軟爛后，即可大火收汁出鍋享用。

成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關(guān)注本人頭條號，為你分享臨沂特色美食和趣事

謝謝邀請。

豬蹄最好吃，當(dāng)然還是紅燒豬蹄。

下面我教大家怎么做紅燒豬蹄。

1.選材

現(xiàn)在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當(dāng)然買新鮮豬蹄最好。

豬蹄有前、后蹄之分，前蹄短，彎，粗，后踢直，細(xì)，長。

當(dāng)然要選前蹄。

另外，豬蹄有剔筋的與沒剔筋的之分，要選沒剔筋的。

所以，選材是要選新鮮的、沒剔筋的豬前蹄最好。

當(dāng)然，要是土豬前蹄就更佳了。

2.退毛

不贊成用松香或柏油退毛。據(jù)說有致癌的風(fēng)險。

用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫里，要燒到位。

燒黑后，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。

3.焯水

將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。

將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結(jié)，將水燒開，即可把豬踢撈出備用。

4.燒制

將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動，待冰糖溶化后，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生姜一塊拍爛，蒜籽5粒，干紅椒3個，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，干桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，扎緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘后，改小火慢燉。

小火要燉50分鐘左右。

在小火燉20分鐘時，加鹽適量。在快出鍋時，加入蠔油5g。

5.裝盤

小火燉了快收汁時，關(guān)火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤，將剩余的汁淋在蹄花上。

再灑上切好的蔥花。

紅燒可口的豬蹄就做成啦。

6.溫馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。

三是放鹽不能太早，應(yīng)在小火燉的過程中放鹽。

四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結(jié)石，糖尿病的人員，少吃為好。

謝謝。

雖然現(xiàn)在豬蹄的做法很多，各種鹵豬蹄、紅燒豬蹄、野山椒泡豬蹄等等。但最讓我難忘的還是小時候媽媽做的海帶燉豬蹄。豬蹄香滑軟糯，湯汁濃郁，就連搭配的海帶也變得異常美味。那么好吃的海帶燉豬蹄要怎么做呢？

1.食材準(zhǔn)備

主料：新鮮肥大的豬蹄，明火燒掉殘余的豬毛后刮洗干凈，然后斬塊備用。干海帶一張?zhí)崆坝脺厮莅l(fā)洗凈改刀成小片備用。

輔料/調(diào)料：食鹽、姜片、雞精、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽各適量。

2.汆水及炒制

豬蹄冷水下鍋，加入兩片姜片，水開后煮兩三分鐘撈出清洗干凈備用。起鍋燒油，油溫七成熱時將瀝干水分的豬蹄下鍋大火爆炒2分鐘，然后加入姜片、郫縣豆瓣醬、生抽老抽繼續(xù)炒至香氣濃郁。

3.炒香后的豬蹄加入開水至沒過豬蹄，加入姜片、海帶片，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉60分鐘后加入鹽、雞精調(diào)味即可。（如用壓力鍋燉煮時間減半）

至此，一份香滑軟糯、濃香四溢的海帶燉豬蹄就做好了，一口豬蹄一口海帶根本停不下來，噴香的大米飯澆上一勺濃郁的湯汁，足足可以吃下兩大碗，這才是兒時豬蹄的味道。看到這里，您是不是也有點迫不及待想嘗試了呢？

豬蹄怎么做都好吃，不信你試試！

紅燒豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖，鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄焯水后拔干凈豬蹄上的毛，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，小火熬化后放入豬蹄，均勻翻炒至豬蹄上色后放入香料，炒出香味，沿著鍋圈放入料酒，放入生抽，老抽，五香粉均勻翻炒，蓋上蓋煮大約2個小時后放入鹽調(diào)味，大火收汁后放點味精調(diào)味，出鍋盛盤就可以了。

豬蹄湯

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，花蕓豆，鹽，姜，黃酒，胡椒粉，準(zhǔn)備好了之后姜 蕓豆清洗干凈，泡發(fā)，豬蹄清洗干凈后，涼水入鍋，放入黃黃酒和生姜焯水，撈去浮沫后煮五分鐘，撈出后沖洗干凈，準(zhǔn)備砂鍋加水燒熱，放入豬蹄，放入生姜，放入泡好的蕓豆，大火燒開之后改小火煮大約2個半小時，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉十分鐘后盛出撒上香蔥后就可以了。

香辣豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，香葉，料酒，干紅辣椒，姜，準(zhǔn)備好后將豬蹄清洗干凈，拔干凈毛，切成大塊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，豬蹄焯水后撈出，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入豬蹄炒糖色，放入老抽，生抽，均勻翻炒上色后放入花椒，八角，姜片，干紅辣椒，香葉，加入適量的水，料酒，大火燒開之后改小火煮大約一個半小時，放入鹽，大火收汁，煮至湯汁濃稠后出鍋盛盤就可以了。

我不知道大家聽說過這種說法沒有啊？估計我是一枚吃貨，所以關(guān)于吃的相關(guān)說法，我都是仔細(xì)研究了解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺得余生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會透著可愛。大家覺得了？

豬蹄最好吃的做法是什么？

回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問大家聽說過這種說法沒有，大家聽說過“冬食豬蹄賽熊掌”的說法沒有？

冬季，前幾天剛剛立冬，對于我們吃貨來說，美好的季節(jié)又來臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之欲，又能健身強(qiáng)體療疾，富含膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨，營養(yǎng)還美容。

我是湖北人，加上自己的偏愛，常吃的豬蹄就是這2種做法，來來去去：

一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開胃，而且做法非常簡單

二是：黃豆?fàn)F豬腳，這才是一道美食，味道一級棒，就是特別費米飯。

綜合比較我最愛的2種關(guān)于豬腳的做法，我現(xiàn)在回答樓主：

豬蹄最好吃的做法是：黃豆?fàn)F豬腳

下面我簡單的介紹一下，黃豆?fàn)F豬腳的做法：

豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實也非常簡單，大家往下看：

具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對半剁開的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過豬蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后撈出煮沸后鍋中的浮沫。

撈出浮沫這道步驟其實很關(guān)鍵，撈出浮沫便于之后的清水沖洗，這樣經(jīng)過這道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。

清洗完后，豬蹄一定要瀝干水分哦。

豬蹄處理好了，下面我們開始具體的制作：

1、鍋中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，讓將我們剛剛瀝干水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會更好，然后放入料酒和去腥和生抽調(diào)味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用來提鮮，讓豬蹄微甜，口感會更好，之后放入黃豆，黃豆就直接用干黃豆就行，不用提前泡發(fā)，放入蔥接，最后放入漫過豬蹄的清水

3、大火煮沸后，蓋上鍋蓋，這時我們也可以加入一點老抽調(diào)色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。

大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛

4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛后，我們需要先用筷子夾出蔥結(jié)，讓大火收汁，并加入食鹽和老抽調(diào)味。

5、最后，大火收汁，這黃豆?fàn)F豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時候，要多準(zhǔn)備一些米飯，因為這道黃豆?fàn)F豬蹄特別費米飯，非常好吃。

這道黃豆?fàn)F豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這么神奇這么好吃，還一點都不油膩，由于加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。

豬蹄最好吃的做法是什么？

黃豆?fàn)F豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆?fàn)F豬蹄，確實配的上最好吃，應(yīng)該是最好吃之一，我想應(yīng)該還是很多好吃的做法的。