歡迎吃貨們來(lái)看本文文章，對(duì)美食來(lái)說(shuō)，只要一句我喜歡，那么一塊錢(qián)買(mǎi)來(lái)的可以是美食，一百塊買(mǎi)來(lái)的也可以是美食，自己制作的是可以美食，山上采的也可以是美食，都是因?yàn)槲覀冏约合矚g，所以對(duì)美食，只要自己喜歡就夠了，別人怎么看不重要！很多人說(shuō)鹵肉吃了對(duì)身體健康不好，但是這畢竟是我們傳統(tǒng)的美食，很多人都割舍不下，72歲的爺爺就賣(mài)鹵肉40年了，因?yàn)榇蠹叶枷訔壧蹮o(wú)人繼承這份事業(yè)，爺爺只好含淚公開(kāi)秘方，喜歡吃鹵肉的人，可以選擇收藏！

豬瘦肉鹵制原料：瘦肉 1000克，醬油 半碗，五香 1小把，冰糖 1小把，大蔥 1根，鹽 1小勺，雞精 1小勺，姜 6片，水 適量，干辣椒 3顆，油 1大勺！

準(zhǔn)備好大料配料，花椒可以搗碎會(huì)更加的入味，把肉洗干凈準(zhǔn)備好；油燒香 導(dǎo)入五香、干辣椒 炒香；倒入搗好的花椒粒 炒出香味；蔥切兩節(jié)、醬油 倒入鍋中炒香；注入高湯燒出香味(燒開(kāi) 中火多煮一會(huì))，放入豬瘦肉 煮香即可 (煮好后 如果可以 在鹵汁中浸泡一晚 味道更佳)。

牛肉鹵制：配方牛腱子 2大塊，食鹽 1小勺，冰糖 30克，蔥 4根，姜 2小塊，蒜 4瓣，八角 10克，花椒 10克，桂皮 10克，料酒 2小勺，老抽 200毫升，草果 10克，陳皮 10克，茴香籽 10克，香葉 10克，豆蔻 10克，高湯 適量，植物油 3小勺，丁香 7克

做法：五香料（八角、草果、桂皮、陳皮、丁香、小茴香、香葉、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用料包；鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了；牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；牛腱放入鍋中，加入開(kāi)水使其沒(méi)過(guò)牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；撈出牛腱放入鹵湯中，煮開(kāi)后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)，撈出，切片。

這就是爺爺?shù)呐浞搅耍亲鳆u肉肯定還是需要很多經(jīng)驗(yàn)和過(guò)程中的技巧的，只有一個(gè)配方，做出來(lái)的鹵肉味道不會(huì)差，但是可能沒(méi)有我們外面吃的那么好吃，大家不要?dú)怵H，多做幾次，掌握好要領(lǐng)，一定會(huì)做出自己喜歡的美味的鹵肉的！