#清風(fēng)計(jì)劃#網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法，說(shuō)白開(kāi)水放置超16小時(shí)就會(huì)過(guò)期，從而會(huì)致癌。有人向我求證，問(wèn)我這是不是真的？簡(jiǎn)單直接先上答案：不會(huì)致癌。

白開(kāi)水超16小時(shí)就過(guò)期會(huì)致癌？致癌的理由和依據(jù)是什么？是說(shuō)這種放置超過(guò)16小時(shí)的白開(kāi)水含有什么致癌物質(zhì)嗎？有一種說(shuō)法是說(shuō)含有亞硝酸鹽。是的，飲用水中確實(shí)有可能（不是一定）存在微量的亞硝酸鹽，但首先這個(gè)量是極微量的，而且水中的這種微量的亞硝酸鹽，也并不是因?yàn)榇娣艜r(shí)間久才產(chǎn)生的，而是一開(kāi)始就存在，要說(shuō)致癌，那就是說(shuō)只要是喝飲用水就會(huì)致癌，不喝水了？這純粹是杞人憂天。

其實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽在我們生活的環(huán)境中廣泛存在，日常生活中我們最主要的是要注意減少或避免從不新鮮的食物中攝入亞硝酸鹽，而不是飲用水。為了減少攝入亞硝酸鹽，我們更應(yīng)做的是要吃新鮮的蔬菜瓜果肉類，而不是那種變質(zhì)甚至腐爛的食物，不吃腌制食物等。

當(dāng)然，從飲用水衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，放置時(shí)間太久的水最好不要喝，因?yàn)椴恍l(wèi)生，可能污染了有害的微生物如細(xì)菌等，當(dāng)然如果是密封的水放置時(shí)間久也沒(méi)問(wèn)題，比如瓶裝礦泉水沒(méi)有打開(kāi)前，豈止是放16小時(shí)，幾天幾月也沒(méi)問(wèn)題，當(dāng)然也仍有保存期，不是無(wú)限期，而且如果已經(jīng)打開(kāi)瓶蓋喝過(guò)了，則建議盡早喝完，否則也可能受污染而滋生微生物細(xì)菌等。

但你不用擔(dān)心致癌問(wèn)題！

最后倒是要提醒，剛燒開(kāi)的開(kāi)水最好放置一段時(shí)間再喝，不要太燙，超過(guò)65攝氏度的熱飲（包括白開(kāi)水，也包括熱湯熱飲）可是2A類致癌物，這當(dāng)然指的不是水本身，而是這個(gè)溫度的水可能燙傷食管，養(yǎng)成習(xí)慣，時(shí)間久了，可能增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

剛燒開(kāi)的白開(kāi)水不要馬上喝，否則可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)；放置太久時(shí)間的白開(kāi)水（尤其是敞開(kāi)在空氣中）不要喝，因?yàn)椴恍l(wèi)生。