青城 純音樂(lè)_青城 純音樂(lè)的專 來(lái)自FloridaChineseRadio 00:00 05:21

如果可以

待你厭倦塵世繁華

白發(fā)蒼顏之時(shí)

與我一起遠(yuǎn)離塵囂

在家鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的地方

尋一處無(wú)人的山腳下

建一木制小屋

一池素荷

魚兒盡情嬉戲

一樹似雪的梨花

聽(tīng)百鳥爭(zhēng)鳴

簡(jiǎn)靜安然的四季里粗布素衣

守著地老天荒的安寧

靜坐綠苔滋長(zhǎng)的青石上

一起看日落煙霞

聊聊那些年走過(guò)的歲月

…

做法：

1.選擇鮮活的草魚一條（約1000克），第一步先把草魚的血放干凈（放血的目的是減少魚肉的腥味提高菜品的品質(zhì)，為了方便我用了現(xiàn)成魚片）。

2.用小刀把草魚的魚鱗清除干凈，刨開(kāi)魚肚把內(nèi)臟和魚鰓取出來(lái)之后清洗干凈（草魚腹中的黑膜含有大量細(xì)菌，所以盡量把魚腹部的黑膜清洗干凈以防止細(xì)菌感染）。

3.處理草魚，把魚身上的粘液刮干凈，從草魚尾部下刀貼著草魚的脊骨向上切至魚頭處，然后把魚頭剁成兩邊。

4.用有脊骨這邊的草魚用同樣的方法貼著脊骨切至魚頭處，從魚鰓處下刀把上半截魚頭切下，再?gòu)聂~鰭下方把后半截魚頭剁下來(lái)，把魚的牙齒扣下來(lái)。

5.接著把取下的龍骨剁成大小均勻的塊和魚頭一起放入碗中，再把魚肚切下之后剁成小塊放入碗中。

6.將取下來(lái)的魚肉用斜刀片成3毫米厚的魚片。

7.處理魚骨：首先在魚骨中加入食用鹽一勺（約3克）和適量的啤酒，將魚骨抓勻攪拌一分鐘（用鹽水和啤酒清洗魚肉的目的是去除魚頭中殘留的血水和腥味），加入清水把魚骨頭清洗干凈后撈出。

8.盆中加入一勺食用鹽和適量的啤酒，然后輕輕的將魚片攪拌一分鐘，攪拌至魚片有些粘手的液體時(shí)再加入清水清洗干凈，清洗干凈后撈出瀝干水份。

9.腌制：碗中加入食用鹽（2克）、胡椒粉（少許）、啤酒（20克），用手朝著一個(gè)方向攪拌1分鐘，必須攪拌至把所有調(diào)料和啤酒吸收為止。然后加入半個(gè)雞蛋清攪拌均勻（加蛋清的目的是讓魚片能夠更加的滑嫩）。最后再加入土豆淀粉（5克）攪拌均勻后腌制10分鐘。

10.準(zhǔn)備輔料：準(zhǔn)備酸菜（200克）切成小段，泡蘿卜（100克）切成薄片，泡姜（50克）切成薄片，準(zhǔn)備野山椒（30克）切碎備用，紅泡椒（少許）切碎 。

11.在鍋中加水，切好的酸菜焯水2分鐘倒出備用。把炒鍋清洗干凈之后再把焯過(guò)水的酸菜下鍋翻炒兩分鐘，直到把酸菜的水份炒干為止，然后倒出備用。

12.鍋燒熱，加入適量的底油，油溫6成熱之后把切好的泡蘿卜、泡姜和野山椒下鍋，再加入炒干水份的酸菜，開(kāi)中火把所有輔料翻炒1分鐘，倒入碗中備用。

13.煎制魚骨：把鍋燒熱加入適量的植物油滑鍋，將滑鍋的熱油倒出之后再加入少許的底油，油溫升至6成熱之后我們把處理好的魚骨頭下鍋，開(kāi)中火把魚骨頭煎2分鐘煎至金黃色為止 （魚骨經(jīng)過(guò)煎制后才沒(méi)有腥味，這樣煮的酸菜魚湯才會(huì)又濃又白）。魚骨頭煎好之后再把炒好的所有輔料下鍋開(kāi)大火翻炒均勻，再將事先準(zhǔn)備好的熱水下鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)后再撇去浮沫，之后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

14.魚湯濃白之后開(kāi)始調(diào)味：加入食用鹽（2克）、白糖（1克）、胡椒粉（少許）、白醋（少許） 

15.調(diào)好味之后把魚骨和酸菜撈出來(lái)放入盆中墊底。然后將鍋離火再把腌制好的魚片依次下鍋，開(kāi)小火滑15秒左右。

16.然后將鍋離火再把腌制好的魚片依次下鍋，開(kāi)小火滑15秒左右。15秒之后把滑好的魚片撈出放入盆中。

17.15秒之后把滑好的魚片撈出放入盆中。

然后再把鍋中的魚湯開(kāi)大火燒開(kāi)后倒入盆中 。

18.煮好的二兩面條放入碗中，倒入煮好的酸菜魚湯，撒上切好的紅泡椒碎和適量的蔥花，喜歡“潑明油”，可以淋入一點(diǎn)（把鍋燒熱后加入適量的植物油，油溫?zé)?成熟之后用炒勺盛出適量的油一次性潑在魚片上面即可）一道非常美味的酸菜魚面就制作完成！

做法：

1.西紅柿切片備用。

2.打散雞蛋備用。

3.將西紅柿和少許姜末、番茄醬放入鍋中翻炒（炒西紅柿雞蛋一定少不了姜，西紅柿和姜是絕配）

4.將醬油沿著鍋邊倒入鍋里，能增加醬油香味。

5.將適量的水倒入鍋中，加適量的白胡椒、鹽、糖熬湯（喜歡粘稠一點(diǎn)的口感，將芡汁淋入湯中勾芡）

6.另起一鍋燒水煮面。

7.將蛋液和蔥花倒入鍋中。

8.將煮好的面條撈出盛盤，將雞蛋湯、芝麻油淋在面上，再撒少許香菜末、白胡椒即可享用美味。

高筋面粉、羊肉、羊腿骨、粉條、豆腐絲、鵪鶉蛋、菜心、木耳、黃花菜、調(diào)料：鹽、雞精、八角、花椒、蔥花、香菜

做法：

1.將羊肉、羊骨提前用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，過(guò)開(kāi)水焯燙后撈出，加入適量清水、蔥姜、八角、花椒小火燉2-3小時(shí)。

2.面粉中加少許鹽，用水和成面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘，揉勻后再醒5分鐘，將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搓成條狀抹上油，用保鮮膜封好醒10分鐘，將條搟成片，加保鮮膜再次醒制15-20分鐘。

3.將煮羊肉的高湯倒入鍋中，燒開(kāi)后依次放入羊肉、木耳、粉條、豆腐絲、黃花菜、鹽。

4.另取鍋加適量清水，燒開(kāi)后下入扯好的面條，煮1分鐘撈出放在高湯中燴制，加菜心略煮，放雞精、蔥花、香菜，這樣一碗湯濃味鮮，筋斗爽口的燴面就做好了。

蛤蜊、香菇、木耳、包心菜、小紅椒、小青椒、奶白菜、豆芽、香菜、姜片、芝麻油、鹽、醬油、白胡椒粉

做法：

1.做溫泉蛋，將1000cc的水燒開(kāi)后關(guān)火，立即加入300cc的冷水，然后放入雞蛋浸泡7--8分鐘。時(shí)間到取出雞蛋再浸泡在冷水中降溫，溫泉蛋就做好了。需要注意的是開(kāi)水和冷水的比例，侵泡時(shí)間一定要精確（可以省去）。

2.將香菇放入水中泡軟，然后拿出擠出水分，去蒂切條備用。

3.將6片黑木耳切絲備用。1個(gè)小紅椒、1個(gè)青椒切片，1個(gè)包心菜切絲、2個(gè)奶白菜對(duì)半切開(kāi)備用。

4.將切好的包心菜、奶白菜和1碗豆芽菜裝入保鮮袋中，撒上1匙鹽，然后用手揉捏均勻（看見(jiàn)保鮮袋上開(kāi)始有水珠，即表示蔬菜水分已出來(lái)）

5.將切好的香菇放進(jìn)鍋中干炒，然后再倒入黑木耳、3片姜片、一起干炒，然后再放入適量芝麻油和切好的辣椒翻炒。

6.將腌好的蔬菜倒入鍋中翻炒。將適量的醬油從外圍倒入鍋中翻炒，再加入適量的水和白胡椒粉煨煮。

7.燒一鍋水，把一碗面放進(jìn)鍋里煮（在鍋里撒上少許鹽，面條會(huì)比較容易入味）

8.將煮好的面條放入蔬菜蛤蜊湯中煨煮（煨的時(shí)間可以很短，讓面有湯的味道即可）

9.將面條先撈出放入碗中，然后將蔬菜蛤蜊湯倒在面上，再將做好的溫泉蛋打在面上即可。