鮑魚雖然帶個“魚”字，但它不是魚，是單殼貝類，屬于海洋軟體動物.從營養(yǎng)的角度，鮑魚的價值并不是很突出.具體來說，鮑魚的蛋白質(zhì)含量為12.6%，與石螺、田螺、扇貝、河蚌比較接近，比不上我們經(jīng)常吃的黃魚、草魚、鯽魚、帶魚等魚類.脂肪含量比較低（占0.8%），但是膽固醇含量比較高，是大黃花魚的2.8倍，高血脂人群不能多吃.至于各種維生素、礦物質(zhì)的含量，與大黃花魚、田螺等水產(chǎn)動物相比，有的高、有的低.例如，維生素A、維生素E、鐵的含量比大黃花魚、田螺都高，鈣、鋅的含量比不上田螺，硒的含量比不上大黃花魚.總而言之，鮑魚是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高膽固醇的食物，在營養(yǎng)上并不比其它水產(chǎn)動物高多少.

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物.不過，海參中的這種蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，生物價值上比不上普通的雞蛋、牛奶、魚肉等.海參還有一個營養(yǎng)優(yōu)勢，那就是鈣的含量很高，為285毫克/100克，不過，如果想補(bǔ)鈣，還不如吃性價比更高的牛奶、豆腐等.另外，海參中還含有海參粘多糖、海參皂苷、甾醇等，有研究表明他們具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效，但是這些研究大多只是動物實驗，是否適用人體還未知.也就是說，海參有一定的營養(yǎng)價值，但是吃普通食物也能獲取海參中所含的營養(yǎng)素，至于傳說中海參具有的各種功效，就更加不能迷信了.

燕窩是海鳥金絲燕筑的窩.燕窩的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，但是這種蛋白質(zhì)的質(zhì)量比不上普通的肉、蛋、奶，可以說，燕窩的營養(yǎng)價值比較低.

魚翅是由鯊魚、鰩魚、銀鮫魚的鰭制成.魚翅的主要營養(yǎng)成分是膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值上和豬蹄皮、雞皮、魚皮差不多，比不上我們經(jīng)常吃的雞蛋、牛奶、瘦肉.而且，這些膠原蛋白被吃進(jìn)人體后，會被胃腸道的蛋白酶消化分解成游離氨基酸和肽，當(dāng)這些分解后的小分子被吸收后，再被重新組合時，并不能保證一定會合成我們所期待的膠原蛋白，因此，吃魚翅沒法保證能有效補(bǔ)充膠原蛋白.另外，魚翅中還可能含有過多的甲基汞等有害物質(zhì).最后，從保護(hù)自然生態(tài)的角度，我們應(yīng)該抵制吃魚翅，沒有買賣，就沒有殺戮！

總而言之，對于鮑魚、魚翅、燕窩、海參這類山珍海味來說，在營養(yǎng)價值上并不比普通食物具有多大優(yōu)勢，更加沒有傳說中各種神奇的功效，性價比也不高，有些還存在一定的健康風(fēng)險，我們不應(yīng)盲目追捧.