說(shuō)到排骨，它可是我家孩子最愛(ài)，隔三差五就會(huì)嚷嚷著讓我給他做排骨吃，糖醋排骨，紅燒排骨，燉排骨湯，都是他非常喜歡吃的美食。我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r(shí)候，我家孩子也特別喜歡在飯后的時(shí)候喝一碗排骨湯，鮮香美味又特別滋補(bǔ)，飯店里面做的排骨湯又白又香濃，我和老公也都特別喜歡喝，味道很鮮美喝著還不油膩，可是我自己在家燉排骨湯的時(shí)候，出鍋的排骨湯上面總是漂著一層油花，看著就很油膩。

自己也不清楚是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，為什么飯店大廚燉的排骨湯會(huì)那么美味？而自己在家做得又油膩又很腥?？粗蜎](méi)什么食欲，同樣是把排骨切塊，放在鍋里面加水去燉，怎么差別就那么大？后來(lái)還是爸爸教了我燉排骨的好方法。

爸爸告訴我排骨之所以會(huì)很油膩，就是因?yàn)樵陟趟吧僮隽诉@2步。排骨不管怎么吃，切記不要先焯水，多做這“2步”，鮮嫩無(wú)腥味！按照爸爸教我的方法燉了一次排骨湯，果真很美味，而且湯汁濃白又好喝。下面就把爸爸教我的方法分享給大家。

不管是燉排骨湯還是做紅燒排骨，我們?cè)谂腼兣殴侵?，首先要做到這兩步，1.清洗排骨。把排骨剁成小塊兒，然后放在淡鹽水中浸泡，這個(gè)淡鹽水一定要是溫水，不能用涼水，也不能是熱水，否則排骨里面的淤血和臟東西就會(huì)凝固，排骨就洗不干凈了，這樣排骨就會(huì)變得很油膩，而且腥味很重。

2.用溫水加鹽攪拌均勻，把排骨放入水中浸泡10分鐘左右，里面的淤血和雜質(zhì)就會(huì)自動(dòng)流出來(lái)，然后烘干水分沖洗一遍，再把排骨包入鍋中，加入生姜片料酒，蔥段食用鹽，少量的白砂糖等調(diào)味料攪拌均勻，腌制入味，腌制20分鐘左右，排骨變得入味再加入熱水去焯水。焯水之后撇干凈上面的浮沫，把排骨撈出鍋沖洗干凈就可以用來(lái)燉湯或者是炒著吃了。