炒面和炒餅類似，口味和搭配的食材是多樣化的，可以選擇許多不同的蔬菜、菌類和肉類。當(dāng)然如果從方便的角度出發(fā)，用冰箱剩下的各種蔬菜的邊角料也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。咸魚(yú)百科

十分鐘做個(gè)快手炒面，簡(jiǎn)單又能填飽肚子，不管是早餐、晚餐還是夜宵都能滿足你~

主要食材：

一把面條（掛面、方便面、手搟面都行）雞蛋一個(gè)，瘦肉一塊，彩椒適量（黃彩椒、紅彩椒），洋蔥適量，油菜適量，小蔥一顆，食用油適量，生抽適量，料酒適量，食用鹽適量

做法：

第一步：將洋蔥、彩椒切小塊，瘦肉切絲，油菜切段，雞蛋打散（放入少量食用鹽），香蔥切末；

第二步：鍋中放入適量清水，水開(kāi)放入面條，煮到7分熟的時(shí)候撈出過(guò)涼水，用熟油攪拌一下；

第三步：鍋中放入適量食用油，油溫七八成熱將雞蛋倒入，底部定形微黃反面，煎出一個(gè)完整的雞蛋皮取出；

第四步：鍋中再次添加少量食用油，放入瘦肉煸炒，加入少量料酒和生抽，放入蔥花、洋蔥和彩椒翻炒均勻；

第五步：加入面條和油菜，大火翻炒一分鐘，加入適量食用鹽翻炒均勻出鍋；

第六步：將煎好的雞蛋皮鋪在炒面上就可以開(kāi)吃了。

劃重點(diǎn)：

1、面條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來(lái)容易碎而且軟趴趴的不好吃；

2、撈出來(lái)后馬上沖冷水拌油，防止面條粘連；

3、炒面時(shí)可以多放一些油，大火翻炒一分鐘左右就可以出鍋。