魚香金針菇

食材：金針菇 300克、干木耳 1小把、剁辣椒 2勺、郫縣豆瓣醬 1大勺、醬油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺；

做法：

1.金針菇洗凈后，去根，用手撕成一條條。干木耳冷水泡發(fā)，洗凈，切細(xì)絲。

2.燒一鍋清水，沸騰后，放金針菇，焯半分鐘，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。

3.調(diào)一碗魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺

4.鍋內(nèi)放少許油，油鍋燒熱后先爆香蔥末姜末蒜末和剁辣椒。接著倒入1大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。倒入木耳絲，煸炒半分鐘。

5.再倒入焯好的金針菇和魚香汁，等勾芡的湯汁糊化收汁后就關(guān)火即可（注意汁不要收的太干才好吃）。

白斬雞

食材：三黃雞半只（肥嫩的更好吃）、蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；

做法：

1.三黃雞處理干凈后，洗凈待用，姜切片，蔥切段備用。

2.鍋內(nèi)倒入清水，放入蔥段、姜片、八角、白芷，燒開后，拎起雞，放入鍋中燙一下就提起，再放入涼水中冷卻5秒，這個步驟重復(fù)三次（目的是讓做出來的白斬雞，雞皮更有脆感）！

3.然后把雞全部都放入鍋中，水量不夠的話加點(diǎn)熱水全部沒過食材，煮一分鐘！真的就一分鐘..！

4.時間到了以后，撈出來三黃雞浸泡在涼水里，再次放入熱水鍋中煮4分鐘左右。

5.然后蓋上鍋蓋煮一分鐘后關(guān)火，根據(jù)雞的大小燜40-50分鐘..！

6.燜好以后，撈出放入涼水中，浸泡10分鐘，收緊雞的表皮。

7.時間到了后，撈出三黃雞，廚房紙吸干水分，然后在雞身表皮淋上芝麻油，靜置幾分鐘后，三黃雞的菜色明顯更鮮亮，然后再改刀擺盤。

8.最后調(diào)一碗蘸料就搞定啦（可以用毛蔥、姜、蒜去皮洗凈切碎，加入亞麻籽油、鹽調(diào)勻做為蘸汁，可以撒上一點(diǎn)小香菜，非常美味）。

魚香蒸豆腐

食材準(zhǔn)備：內(nèi)脂豆腐 1盒、料酒 1小勺、剁椒 10g、香油 1小勺、肉末 40g、鹽 適量、生抽 1小勺、蔥花 適量；

做法：

1.肉末用料酒及鹽腌制片刻，豆腐切整片，碼在盤子中。

2.豆腐上依次碼上肉末、剁椒，然后均勻淋上生抽，放蒸鍋大火蒸6分鐘。

3.關(guān)火，取出盤子，撒上蔥花，香油加熱，淋在蔥花上即可。

番茄魚片湯

材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；

做法

1.草魚治凈，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進(jìn)大碗里；用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用；

2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味；放入適量清湯；倒入魚片略燉；用水淀粉勾芡后出鍋即可

糖醋茄子

材料：圓茄子1個，番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽1克，玉米淀粉1勺，面粉適量，雞蛋1個，水適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.茄子去皮，切成滾刀塊。撒點(diǎn)鹽腌一下。

2.面粉中加玉米淀粉混合勻，加適量的水調(diào)成面糊，稠度比酸奶稍稠點(diǎn)。

3.另取一只碗，放入番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽1克，玉米淀粉1勺水適量，然后攪拌均勻。

4.將茄子放進(jìn)面糊中裹上面糊。同時，鍋中放適量的油燒熱。

5.油溫五成熱時，放入掛好面糊的茄子，炸至表面金黃盛出。

6.鍋中放適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的攪動，直至湯汁冒泡。把剛才炸好的茄子放入鍋中，迅速翻炒均勻關(guān)火。

鹵雞翅尖

食材：雞翅尖300克。醬油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。

做法：

1、雞翅尖洗干凈

2、氽水之后，熱鍋下油，倒進(jìn)姜片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進(jìn)去，翻炒到金黃色。

3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點(diǎn)點(diǎn)水！水沸騰之后，就小火慢慢鹵制一個小時就可以了。

4、出鍋即可