第六節(jié)  氨基酸代謝

1．蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

（1）必需氨基酸：人體不能合成的氨基酸，8 種必需氨基酸是“一家寫兩三本書來”。

（2）食物中的含氮物質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況可根據(jù)氮平衡實驗來確定，

即測定尿與糞中的含氮量(排出氮)及攝入食物的含氮量(攝入氮)。排出氮與攝入氮的氮平衡關(guān)系。

2．氨的代謝

（1）體內(nèi)氨的來源

①組織中氨基酸脫氨基作用，是氨的主要來源；

②腸道吸收的氨；

③腎小管上皮細胞分泌的氨，主要來自谷氨酰胺的水解。

（2）氨的轉(zhuǎn)運:血液中氨主要以丙氨酸及谷氨酰胺形式運輸。肌肉中氨通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)以丙氨酸形式運輸?shù)礁闻K；谷氨酰胺是腦、肌肉等組織向肝臟運輸氨形式。

（3）氨的去路:主要在肝臟合成尿素，少部分氨在腎臟以銨鹽形式由尿排

（4）尿素在肝細胞通過鳥氨酸循環(huán)合成，使有毒的氨合成無毒的尿素，隨尿液排出體外。此反應是CO2 和氨在氨基甲酰磷酸合成酶I 催化下生成氨基甲酰磷酸，

反應在線粒體內(nèi)進行，合成1 分子尿素消耗4 個高能鍵。

3.氨基酸的一般代謝

（1）脫氨基作用

氧化脫氨基作用、轉(zhuǎn)氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用

（2）α-酮酸的代謝

①合成非必需氨基酸

②轉(zhuǎn)變成糖的為生糖氨基酸、轉(zhuǎn)變成酮體的為生酮氨基酸

③氧化供能

4.個別氨基酸的代謝

    一碳單位：一些氨基酸在分解代謝過程中產(chǎn)生的含有1個碳原子的基團。

    主要有：甲基、甲烯基、甲炔基、甲?；蛠啺奔谆?。

    輔酶：四氫葉酸。

    生理功能：作為合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。