古丈毛尖屬綠茶類，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有獨(dú)特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。2011年4月，2011中國（古丈）首屆茶文化節(jié)·古丈毛尖萬人品評會(huì)在縣城體育廣場舉辦，第六屆“茶王杯”斗茶會(huì)茶王評選，雙溪鄉(xiāng)向先情獲“金茶王”稱號(hào)。

產(chǎn)地介紹：古丈毛尖產(chǎn)于武陵山脈中腹古丈縣境內(nèi)，古丈毛尖生長于獨(dú)特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。

特定自然生態(tài)條件下，相對豐富的土壤養(yǎng)分，尤其是茶園土壤母質(zhì)多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

加工工藝：古丈毛尖的加工要經(jīng)過三炒兩揉及做條、提毫、收鍋過程；加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的時(shí)間多一些，特別是做條、提毫、收鍋要輔助手工制作，工序十分精細(xì)，要做到先理?xiàng)l，再拉條，后搓條；理、拉、搓反復(fù)進(jìn)行，且邊翻邊理，揉搓時(shí)掌力要輕而均衡。

制作工藝：古丈毛尖分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。

殺青：首光要用粗砂巖或青磚將一沙蝸擦磨光滑，燙鍋上油（一般上茶油），洗刷干凈。所用砂鍋口徑78厘米、深度24.5厘術(shù)，安裝鍋口平面傾角15°殺青溫度掌握180°左右，以鮮葉下鍋有“僻拍”響聲為宜。

炒二青：殺青葉經(jīng)揉捻攤涼，須盡快炒二青，古丈俗稱“轉(zhuǎn)鍋”。目的是進(jìn)一步破壞殘余酶的活性，鞏固本色，繼續(xù)散失一部分水分，為做條打好基礎(chǔ)；炒二青的鍋溫控制在120°左右，另外，還有“殺青焦邊轉(zhuǎn)鍋焦尖”的現(xiàn)象，說明炒二青與殺青一樣，渦溫高低對毛尖品質(zhì)有很大影響，必須嚴(yán)格掌握。

品質(zhì)特征：古丈毛尖具有獨(dú)特的外形風(fēng)格，不僅條索緊細(xì)圓直，而且油潤有光澤、顯毫。除極個(gè)別同類茶具有相近的條索外，油潤感、顯毫程度均不可及第二是色、香、味俱佳，耐沖泡。不僅干茶色潤、湯色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，沖3-4泡后茶味仍濃。

古丈毛尖茶功效：具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。

常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

古丈毛尖茶沖泡方法：

蓋碗杯沖泡法，此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老古丈毛尖。但對于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。

儲(chǔ)存方法：古丈毛尖的儲(chǔ)存一定要做到干燥，潔凈，避光，低溫，少氧。傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方法是采用生石灰或活性炭密閉保存。也可以放入冰箱冷凍或者冷藏。