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我發(fā)現(xiàn)大家的提問，包括來看診的家長，不斷提到的一個關(guān)鍵詞就是‘營養(yǎng)’。今天就來聊一聊，有關(guān)孩子營養(yǎng)的話題。 大家最關(guān)心的，就是孩子營養(yǎng)夠不夠，怎樣才能吸收更多的營養(yǎng)。事實上，雖然家長這么關(guān)注孩子的營養(yǎng)，但是我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)孩子還是瘦瘦黃黃，存在或輕或重的營養(yǎng)不良的問題。今天我們就來認真說一說兒童“營養(yǎng)”。 · 營養(yǎng)究竟是什么？ · 營養(yǎng)是怎么來的？ · 怎么判斷孩子營養(yǎng)夠不夠？ · 怎樣才能讓營養(yǎng)有效攝入？ · 什么樣的烹飪方式最有營養(yǎng)？ 今天我們就來談一談這些話題，讓家長知道真正的“營養(yǎng)”。 營養(yǎng)是什么？ 營是經(jīng)營，養(yǎng)是撫育。 營是指經(jīng)營、營造，有刻意的意思，強調(diào)利用后天來刻意安排； 養(yǎng)是指滋養(yǎng)、養(yǎng)育，是撫育的意思，強調(diào)的是幫助成長?！皳狃B(yǎng)”不同于“營造”，養(yǎng)更強調(diào)順其天性。 營養(yǎng)就是順其天性來刻意滋養(yǎng)。那么，要營養(yǎng)孩子，就要懂得孩子的生理特點，不要用成人的思路來強加于孩子。要懂得四季的特點，順應(yīng)時節(jié)特點，不要用一成不變的方式來喂養(yǎng)孩子。更要懂得在這些特點下，什么東西是有助益的，有意地進行安排、調(diào)節(jié)。這樣孩子才能獲取營養(yǎng)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為營養(yǎng)指的身體攝取、消化、吸收和利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)，以維持正常生命活動的過程，強調(diào)的是身體的攝取。 人體是由各種成分組成，成分決定著食物的營養(yǎng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更關(guān)注食物的成分，強調(diào)直接補充身體所需的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素。 食物是營養(yǎng)的來源 人是由氣組成的，人的生長發(fā)育的過程是氣化的過程。中醫(yī)認為，“人以天地之氣生，四時之法成?！币馑际侨梭w要靠天地之氣提供的物質(zhì)條件才能生存，孩子適應(yīng)四時陰陽的變化規(guī)律，才能發(fā)育成長。 食物是營養(yǎng)的來源。食物生于天地之間，接受天地之氣的滋養(yǎng)才能生長。所以食物沒有絕對好也沒有絕對壞，每個食物都有它的作用。 通過吃食物，用食物中的氣補人體的氣，身體達到陰陽平衡，變得健康，這就是營養(yǎng)。所以孩子偏食、挑食、飲食單一，氣的來源就會有缺失。 營養(yǎng)的吸收關(guān)鍵靠脾 很多家長明白孩子吃東西可以吸收營養(yǎng)，卻忽略了被吸收的才叫營養(yǎng)。 食物被氣化，才能成為營養(yǎng)。氣化主要靠脾。孩子吃了食物，脾運化水谷精微，為氣血生化之源，滋養(yǎng)五臟，達到“養(yǎng)”的效果。簡單理解就是消化吸收。如果孩子的脾不好，營養(yǎng)也就無從談起。 怎么判斷孩子營養(yǎng)夠不夠？ 孩子的營養(yǎng)夠不夠，家長是很容易判斷的： 1、可以從孩子的發(fā)育情況來判斷 可以進行測身高、體重、頭圍、胸圍，得到數(shù)據(jù)與相應(yīng)年齡段孩子正常水平相比，可以得出基本發(fā)育情況。 2、孩子身體體征 如果孩子有白色糠疹，可能是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)；指甲白點，可能是缺鋅的表現(xiàn)；如果O型腿、X型腿、龜背、雞胸、“五遲五軟”等可能是缺乏維生素D造成的；孩子精神低迷也有可能是營養(yǎng)不好的表現(xiàn)。 3、飲食習慣 孩子經(jīng)常厭食，挑食，營養(yǎng)肯定是不全面的。 4、經(jīng)常生病 孩子經(jīng)常生病、一遇到天氣變化就感冒發(fā)燒，就是正氣不足，營養(yǎng)必然不充分。 怎樣才能讓營養(yǎng)充分攝入？ 吃得夠不夠≠營養(yǎng)夠不夠。 營養(yǎng)要能夠攝入才有用，孩子吃再多東西，如果無法吸收，對身體來說也是垃圾。 日常怎么判斷孩子吃進去的食物能不能被吸收成營養(yǎng)？這是每個家長必須掌握的方法。最有效的、最簡單的方法就是每天觀察孩子的消化狀態(tài)，消化好就是能吸收，消化不好就是食物不能吸收。 怎樣才是消化好？ 中醫(yī)擅長從一些行為表現(xiàn)來洞察人體五臟的狀態(tài)，那么判斷孩子消化好不好，我的經(jīng)驗就是從孩子這4個方面的表現(xiàn)來判斷。 · 大便：消化道的情況最直接反應(yīng)的就是腸道，大便不正常了，肯定是脾開始敲響警鐘。比如說孩子突然便秘，或者前干后稀，便便有奶瓣或者食物殘渣等等。 · 口氣：口氣就是胃氣?？跉馑岢?，說明胃里有積食，吃多了不消化。 · 睡眠：中醫(yī)認為“胃不和臥不安”，在孩子身上特別明顯。如果孩子突然睡不安穩(wěn)，翻來覆去，說夢話磨牙等，那就很可能是脾胃有狀況。 · 舌苔：家長可以簡單觀察孩子舌苔，如果厚膩，那也是積食的表現(xiàn)。 孩子有上面這些情況，說明前一天吃得過多，脾暫時應(yīng)付不來了。那么就要先減少食物的量，或者先給孩子吃一些好消化的食物，比如素食，讓脾休息一下，而不是想方設(shè)法讓他多吃。 很多家長不懂這一點，總是覺得吃得多就能吸收得多，結(jié)果搞壞了孩子的脾胃。脾是后天之本，四季脾旺不受邪，孩子脾弱了，整個體質(zhì)就會垮，容易生病。 孩子長期消化不好，還有這些表現(xiàn)：
什么樣的烹飪方式最有營養(yǎng)？ 孩子脾常不足，食物要好消化。 食物烹飪方法健康程度依次排列：蒸、煮、煲湯、燉、炒、烤、炸。 · 蒸：保留了食材的原汁原味、食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分。是比較好消化的形式，并且為無油烹調(diào)。比如孩子吃雞蛋，如果消化不是太好，或者病后調(diào)理階段，就要給他吃蒸水蛋而不是煮雞蛋。 · 煮：能讓食材里面的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，使其最大化保留，減少烹飪時食材有害物質(zhì)的產(chǎn)生。讓食物變得透爛，容易消化。 · 煲湯：是將食材加上湯水，以小火慢燉細熬，且加上一定的調(diào)味品。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)會在湯水中，比較容易吸收。值得注意的是，湯煲好了最后放鹽，營養(yǎng)價值更高。 · 燉：適合肉類食材，長時間的燉煮可將肉類食物的衛(wèi)生隱患大概率的消除，可將肉類燉制得比較軟爛，容易消化，可以減輕腸胃負擔。 炒、烤、炸不適合作為兒童攝入營養(yǎng)的主要烹飪方式，尤其是烤和炸。 阻礙孩子營養(yǎng)吸收的喂養(yǎng)方法 家長的錯誤喂養(yǎng)方法，是阻礙孩子吸收營養(yǎng)的主要問題。糾正不好的習慣，能最大程度的保證孩子營養(yǎng)攝入。 誤區(qū)一：吃得多就是好 很多家長以孩子吃得多為驕傲，其實關(guān)鍵的是孩子吃了之后能不能消化。每個孩子的體質(zhì)特點不一樣，能夠消化的量也不一樣，孩子不吃了就不要再哄喂、追喂。 誤區(qū)二：胡亂喂滋補食品、營養(yǎng)素 家長就是想給孩子加營養(yǎng)，我感覺這是宇宙都阻止不了的。除了飲食滋補，各種營養(yǎng)素也是沒停過。孩子過早進補是沒有好處的，營養(yǎng)素也是要需要的時候才用。 誤區(qū)三：輔食喂養(yǎng)不當 輔食添加盡量在孩子6個月以后，如果孩子脾胃功能差，比如過早的用過抗生素或住院打點滴的孩子，還需要再推遲，等脾胃能力再成熟一些再添加。添加輔食的時候，過早的給孩子吃肉這些難消化的東西，也是家長普遍的誤區(qū)。 誤區(qū)四：孩子上火，就喝涼茶 許多家長覺得孩子老是上火，很“熱氣”，平時脾氣暴躁、眼屎很多、嘴唇紅、扁桃體老是發(fā)炎、大便老拉不出，是不是要喝點清熱沖劑或者涼茶？ 其實這些并不是上火，而是積滯的表現(xiàn)。積滯化熱，就會呈現(xiàn)出熱象，這時候根本方法是先助消化，再健脾。如果家長用清熱解毒的方法或藥物處理，則會對孩子的脾胃造成二次傷害，消化吸收能力更差了。 誤區(qū)五：標注了嬰兒系列的食品一定是好的 其實多數(shù)標注著嬰兒系列的食品都只是噱頭，并沒有宣傳的那么有營養(yǎng)。比如兒童醬油，仔細看它的成分表就會發(fā)現(xiàn)，其中的鈉含量并不低。家長應(yīng)學(xué)會看標簽和配料表，學(xué)會分辨，謹慎挑選。 誤區(qū)六：盲目追求精細飲食 很多家長認為，精細的東西一定有營養(yǎng)，聽起來也高大上一點，如精米、精面多吃，這些精細的食材在加工過程中維生素、無機鹽、蛋白質(zhì)等損失較大，更缺少中醫(yī)講的食物之氣，不見得是好。 相反，飲食需要“粗”，粗糧中含有不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，各種體質(zhì)的孩子都適合吃。 |
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