作者 | 陳莉莉 鄒杰明

來(lái)源 | 騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)-當(dāng)代水產(chǎn)

近年來(lái)，南美白對(duì)蝦病害問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，沿海地區(qū)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入瓶頸期，不可否認(rèn)的是中國(guó)的對(duì)蝦產(chǎn)量正在急劇下滑，養(yǎng)殖效率降低，病害頻發(fā)是困擾眾多對(duì)蝦養(yǎng)殖戶心中的大難題。

除了對(duì)蝦行情的持續(xù)低迷，正當(dāng)紅的“網(wǎng)紅爆款”小龍蝦，在2019年也遭遇上“滑鐵盧”。近年小龍蝦擴(kuò)張勢(shì)頭用力過(guò)猛，前期苗價(jià)高企，中后期行情大跌，陷入低谷，險(xiǎn)些崩盤(pán)，雖然近期行情略微回暖，但長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的低價(jià)潮籠罩，足以讓很多新養(yǎng)殖戶望而生畏。

正當(dāng)人們躊躇不前，尋求轉(zhuǎn)型的風(fēng)口之時(shí)，一個(gè)新興的品種逐漸進(jìn)入人們的視野——澳洲淡水龍蝦（下稱：澳龍）。這種原產(chǎn)自澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，還和小龍蝦有一定親緣關(guān)系的的新興品種，以其個(gè)大體肥，生長(zhǎng)快，病害少、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)勢(shì)，受到國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)也和消費(fèi)者的青睞。

淡水澳龍的發(fā)展正面臨著，苗種產(chǎn)量低、種苗行業(yè)不規(guī)范、單產(chǎn)量不高、投喂餌料及市場(chǎng)供不應(yīng)求等問(wèn)題，嚴(yán)重制約著淡水澳龍的發(fā)展。

江門近10000畝澳龍養(yǎng)殖面積，平均產(chǎn)量200~300斤/畝

據(jù)了解，在廣東江門新會(huì)是最開(kāi)始引進(jìn)澳龍的地方之一，早在90年代，江門新會(huì)地區(qū)就已經(jīng)有人開(kāi)始試養(yǎng)澳龍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，整個(gè)江門地區(qū)養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦的的面積接近10000畝，平均產(chǎn)量200~300斤/畝。

廣東江門澳洲小龍蝦苗種養(yǎng)殖者峰哥（后面簡(jiǎn)稱峰哥）回憶道：“我第一次吃澳龍時(shí)，就感覺(jué)這條蝦很好吃，比小龍蝦好吃，肉也多。江門地區(qū)的人普遍吃的都是南美白對(duì)蝦，但是澳龍的味道一點(diǎn)不輸給海蝦。而且這條蝦好養(yǎng)活，價(jià)格也不錯(cuò)，目前的塘口收購(gòu)價(jià)都是50多元/斤。”

而鄰近江門的佛山三水地區(qū)，整體澳龍養(yǎng)殖面積大概500多畝。當(dāng)?shù)氐陌凝堭B(yǎng)殖戶蕭老板（后面簡(jiǎn)稱蕭老板）認(rèn)為，未來(lái)整體養(yǎng)殖規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大?！敖衲旰芏嗳丝瓷线@條蝦，因?yàn)樵谌貐^(qū)禁養(yǎng)豬后，沒(méi)有了豬糞就沒(méi)有肥料，種植成本增加。農(nóng)戶們便考慮轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖時(shí)間短，成本更低的品種?！笔捓习鍖凝埮c小龍蝦對(duì)比說(shuō)道，澳龍的規(guī)格更大，肉質(zhì)更好，出肉率也更多。未來(lái)定價(jià)方面，成蝦最低價(jià)都能賣到35元/斤。

據(jù)湛江澳龍育苗場(chǎng)的吳老板說(shuō)，目前，在湛江地區(qū)養(yǎng)澳龍的人不多，茂名化州、廣西地區(qū)的人相對(duì)多些。他的蝦苗主要銷往廣西、湛江、四川等地?！捌鋵?shí)，澳龍比小龍蝦其實(shí)更適合兩廣地區(qū)的生態(tài)環(huán)境。廣西地區(qū)水質(zhì)相對(duì)較好，而且淡水塘較多，很多從廣西來(lái)我苗場(chǎng)進(jìn)苗的客戶都是養(yǎng)殖100~200畝面積的。在湛江沿海地區(qū)，淡水質(zhì)量則沒(méi)廣西好?！蹦壳埃瑓抢习遄责B(yǎng)的及其客戶養(yǎng)的成品蝦養(yǎng)殖成功率都比較高。

在記者采訪的幾位養(yǎng)殖戶都對(duì)淡水澳龍這條蝦非常看好。但他們都提到了一個(gè)共同的問(wèn)題，就是目前澳龍蝦苗的產(chǎn)量不高，一直供不應(yīng)求。

澳龍母蝦一年孵出的蝦苗在500~1000尾之間

在峰哥自家的苗場(chǎng)，一條母蝦一年孵出的蝦苗在500~1000尾之間。他表示，孵化澳龍苗有一定的技術(shù)門檻，不是隨隨便便就能把苗孵出來(lái)。現(xiàn)在澳龍蝦苗市場(chǎng)混亂，種蝦到處都有。也有很多人開(kāi)苗場(chǎng)，只是因?yàn)榧夹g(shù)、管理、資金等問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)量一直供應(yīng)不上?！芭c小龍蝦相比，澳龍的優(yōu)勢(shì)是個(gè)大肉多，劣勢(shì)就是蝦苗產(chǎn)量低。這么多年來(lái)，澳龍一直都缺苗。”峰哥說(shuō)道。

蕭老板有著4年澳龍育苗和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，他也很坦然的表示，“養(yǎng)殖澳龍難點(diǎn)之一，就是蝦苗成本高，在整個(gè)成本中占據(jù)很大一部分，至于其他成本相對(duì)較低，和對(duì)蝦差不多。目前澳龍的育苗技術(shù)沒(méi)有足夠成熟，母蝦產(chǎn)苗量不高，一只母蝦最多只能產(chǎn)200多尾苗，也不是全都能存活。”

據(jù)了解，今年比往年缺苗情況更為嚴(yán)重，因?yàn)橛晁?，水中PH值不穩(wěn)定，導(dǎo)致蝦苗經(jīng)常死亡。母蝦經(jīng)常會(huì)起水圍，產(chǎn)苗量也不高。蕭老板說(shuō)，“現(xiàn)在自產(chǎn)自足的模式比較麻煩，需要搭溫棚，沒(méi)有溫棚至少要等到五月份才開(kāi)始產(chǎn)苗，六月份才開(kāi)始投苗，這就相當(dāng)于浪費(fèi)了近半年時(shí)間。為此很多養(yǎng)殖戶都選擇買苗，因?yàn)榇钜粋€(gè)溫棚的成本太高了，成本要1萬(wàn)元/畝。”

“我以前是養(yǎng)白對(duì)蝦的，后來(lái)對(duì)蝦越來(lái)越難養(yǎng)，所以才轉(zhuǎn)型養(yǎng)澳龍。在珠三角一帶就有很多人養(yǎng)，特別是今年，海南地區(qū)也增加了很多新養(yǎng)殖戶。因?yàn)榻陙?lái)的魚(yú)、對(duì)蝦養(yǎng)殖難度越來(lái)越大，大部分養(yǎng)殖戶都在尋求轉(zhuǎn)型。”吳老板說(shuō)道。

他還介紹說(shuō)，養(yǎng)殖戶一般都會(huì)選擇投放剛出來(lái)的“黑頭苗”，即從母蝦身上剛脫下來(lái)的苗。但他很少投黑頭苗，一般選擇投1.5~2公分或者2~3公分規(guī)格的苗。目前，1.5~2公分的苗價(jià)格是0.7~0.8元/尾，2~3公分的苗價(jià)格是1.1~1.2元/尾。吳老板也表示，養(yǎng)殖澳龍最大的投入成本在蝦苗，養(yǎng)殖過(guò)程的成本相對(duì)便宜些。

四季皆可出成蝦，最高價(jià)可達(dá)100元/斤

現(xiàn)在，江門的澳龍蝦苗價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，商品蝦價(jià)格也維持在50元/斤以上。成蝦直接進(jìn)酒樓食肆，因?yàn)榱可贈(zèng)]辦法走批發(fā)市場(chǎng)。目前澳龍養(yǎng)殖也的發(fā)展速度明顯跟不上市場(chǎng)需求，從峰哥手里掌握的數(shù)據(jù)可以看出，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶平均產(chǎn)量200~300斤/畝，利潤(rùn)尚可，比養(yǎng)其他蝦的風(fēng)險(xiǎn)低。如果是直接買苗養(yǎng)，畝產(chǎn)100斤以上，就基本能保本。

蕭老板表示，他看中這條蝦，就是因?yàn)檫@條蝦利潤(rùn)較高，他4年前剛養(yǎng)的時(shí)候，成本才20元/斤，塘頭價(jià)65~70元/斤，到了后期，養(yǎng)殖戶越來(lái)越多以后，價(jià)格才慢慢降了下來(lái)。現(xiàn)在澳洲淡水龍蝦的市場(chǎng)逐漸成熟，供貨量穩(wěn)定，價(jià)格也隨之降溫。

在蕭老板看來(lái)，現(xiàn)在三水地區(qū)澳龍的塘口價(jià)是40~45元/斤，如果能達(dá)到400斤/畝的產(chǎn)量，一般都有8千元/畝的利潤(rùn)，成本利潤(rùn)對(duì)半開(kāi)。在三水當(dāng)?shù)鼐陀芯茦鞘乘?，專門收購(gòu)三四兩規(guī)格的澳龍，專供客人體驗(yàn)。這個(gè)規(guī)格的澳龍和波士頓龍蝦差不多大小，而且澳龍跟小龍蝦一樣，吃法眾多，蒸、煮、焗、刺身等皆可。如果未來(lái)更多的人選擇飼養(yǎng)澳龍，不可避免的出現(xiàn)更多做澳龍苗的苗場(chǎng)，苗場(chǎng)之間的苗價(jià)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，養(yǎng)殖的成本就會(huì)慢慢降下來(lái)了，商品蝦價(jià)格也自然而然會(huì)有所調(diào)整。

除了出蝦苗養(yǎng)成蝦，蕭老板自己也做流通工作，有統(tǒng)一集中回收的點(diǎn)?？蛻舫鑫r直接拉過(guò)來(lái)，拉多少收多少。然后發(fā)往廣州、珠海、深圳、廈門、上海、北京多地。澳龍目前的銷路沒(méi)問(wèn)題。

而在湛江及粵西地區(qū)，澳龍一年四季都可出蝦。吳老板表示，過(guò)年期間，二兩以上的甚至可以賣到100元/斤以上，價(jià)格最低是在冬天將下雪時(shí)，彼時(shí)北方的蝦全部上市，去年市場(chǎng)價(jià)最低就去到45元/斤。據(jù)了解，目前湛江及粵西地區(qū)澳龍成品蝦流通比較緊張，經(jīng)常缺貨。一方面是養(yǎng)殖沒(méi)有形成規(guī)模，養(yǎng)的人還是相對(duì)較少，另一方面，澳龍畝產(chǎn)量不高，放5000尾苗，一般產(chǎn)量只有500~600百斤。

清明之后放苗，一年可養(yǎng)兩季

截至目前，吳老板的苗場(chǎng)蝦苗需求還是比較緊張的，一直供不應(yīng)求。他說(shuō)，養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦，最早3月可以投苗，但一般都是等過(guò)了清明才開(kāi)始。現(xiàn)在正是投苗的高峰期，一直持續(xù)到8~9月份，甚至10~11月，但越往后期投苗的也相對(duì)減少。澳龍一年能養(yǎng)兩季，4~7月底算一季，這段時(shí)間溫度高，蝦苗長(zhǎng)速快，統(tǒng)貨收1兩起即可。8月份再放一批苗，普遍都是如此。

如果是養(yǎng)成蝦，投苗密度約5千尾/畝；如果是標(biāo)苗，就投2萬(wàn)尾/畝。澳龍的投苗時(shí)間，天氣尤為重要。一般在4月份左右開(kāi)始投苗，養(yǎng)殖周期4~5個(gè)月，到9月中下旬就陸續(xù)出成品蝦。澳龍一年可以養(yǎng)兩季，但是冬天要加蓋溫棚。三水的蕭老板介紹道，澳龍?jiān)陴B(yǎng)殖過(guò)程中病害較少，關(guān)鍵在于投苗前一個(gè)月，因?yàn)槠涮鞌潮容^多，蝦苗期體質(zhì)普遍較弱。等養(yǎng)到第2個(gè)月，蝦體長(zhǎng)到7~8公分后，天敵基本就沒(méi)什么威脅。

主要看活力及顏色，顏色不齊的蝦苗可能帶病菌，而這種蝦標(biāo)準(zhǔn)的顏色是藍(lán)色；再者看蝦腸，有空腸肯定是患病了，腸里全是食物就是健康的。另外，他還提醒道，水深過(guò)1米以上，需要開(kāi)增氧機(jī)。

吳老板認(rèn)為，相比其他品種蝦類，澳龍成蝦養(yǎng)殖也比較簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖中很少出現(xiàn)嚴(yán)重病情和致命的病菌。一天喂一次料，餌料主要是雜魚(yú)、南瓜和麥皮等。技術(shù)難點(diǎn)主要是投苗時(shí)，池塘沒(méi)有處理妥當(dāng)，沒(méi)有做好防范野雜魚(yú)等天敵的措施。如果準(zhǔn)備妥當(dāng)，澳龍從苗養(yǎng)到成蝦的成活率有70%~80%。2018年，他在自己的蝦塘投苗5千~7千尾/畝。今年，他進(jìn)一步提高密度，投10000尾/畝。吳老板想嘗試通過(guò)增加投苗密度來(lái)提高產(chǎn)量，為此做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，目前還在進(jìn)行中。

清塘底，除天敵，快轉(zhuǎn)蝦苗，防范應(yīng)激

對(duì)于新養(yǎng)殖戶，三水的蕭老板給出了幾點(diǎn)建議：第一，把塘底的淤泥清理干凈，然后種水草，就和養(yǎng)殖羅氏沼蝦的操作差不多；第二，這條蝦沒(méi)有什么大毛病，主要是容易有水霉、切頭蟲(chóng)以及脫殼等，需要多加注意；第三

除此之外，吳老板也補(bǔ)充說(shuō)道：放苗前，把池塘清理干凈，防范好天敵的侵害和做好防護(hù)措施；其次，要防止澳龍?zhí)优?，做好人工蝦窩，讓它們有安全感。具體方法是：放一條截成一段一段的PC管進(jìn)池塘中，讓澳龍有地方躲藏。因?yàn)榘凝堉g互相殘殺性比較大，在脫殼時(shí)，必須要找一個(gè)安全和隱蔽的地方脫殼。再者，投苗時(shí)，需要注意轉(zhuǎn)移蝦苗的時(shí)間越短越好。

飼料替代冰鮮，提高蝦苗產(chǎn)量，未來(lái)大事可期

峰哥還跟記者透露一個(gè)消息，今年有飼料廠把澳龍的飼料研制出來(lái)了，飼料平均成本3~4元/斤，約1斤多的飼料養(yǎng)1斤蝦，飼料成本約4~5元/斤?！巴段癸暳铣晌r的長(zhǎng)速更快，利潤(rùn)空間更大。如果是喂冰鮮，成本太高。養(yǎng)1斤蝦，起碼要喂4~5斤冰鮮魚(yú)，冰鮮價(jià)格不穩(wěn)定，貴時(shí)可達(dá)4~5元/斤?！?/p>

隨著澳龍的知名度逐漸提高，大家對(duì)其的關(guān)注度越來(lái)越高，市場(chǎng)反映和口碑都不錯(cuò)。但是澳龍這么久都沒(méi)火，他分析其中的原因是，“剛開(kāi)始澳龍成蝦體色偏黑，看起來(lái)很臟，雖然好吃，但賣相不好，沒(méi)有市場(chǎng)。現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題得到解決，通過(guò)藥水浸泡，色澤問(wèn)題得到解決。即使有部分產(chǎn)量低的，賣不出去的公蝦，也可以通過(guò)走觀賞的方式，一條能賣到40元左右，期待未來(lái)會(huì)有更好的發(fā)展?！?/p>

談及未來(lái)澳龍的發(fā)展前景，蕭老板的理解是，就看澳龍能不能取代小龍蝦了，如果能取代，前景十分可觀。澳龍的養(yǎng)殖全國(guó)都可以推廣，只有一個(gè)特定條件是怕冷，因?yàn)樗疁氐陀?5度生長(zhǎng)速度就會(huì)逐漸降下來(lái)。

而吳老板則保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，“如果澳龍未來(lái)能形成大規(guī)模養(yǎng)殖，前景應(yīng)該是不錯(cuò)的，因?yàn)樗赓|(zhì)較好，也更好吃，大家都愿意接受。但是技術(shù)難點(diǎn)在于苗場(chǎng)產(chǎn)苗量受限，產(chǎn)量少、對(duì)水質(zhì)的要求也很高。未來(lái)澳龍能否爆發(fā)式的增長(zhǎng)，還不能輕易下結(jié)論?！?/p>