夏季入伏，天氣炎熱，出汗多，如何讓自己的身體應(yīng)對炎熱的夏天，要多吃些蔬菜，蔬菜水分多，纖維素豐富，可以解暑補(bǔ)水，夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。洋蔥和大蒜都屬于“殺菌”蔬菜，西蘭花維生素C含量明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個重要原因。黑木耳為膠質(zhì)菌類，含有大量膠質(zhì)，對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，有清腸排毒的好處，今天分享的這道肴，是將這幾種蔬菜放在一起拌制，營養(yǎng)全面，開胃下飯，夏季吃肉上火，不如吃這個菜，清腸排毒營養(yǎng)好，做法也不難，你也學(xué)會它，做給家愛人吃，下面分享下做法：

【什錦養(yǎng)生涼拌菜】

材料：西蘭花、黑木耳、洋蔥、杏鮑菇1根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前放在冷水中泡發(fā)，(冬季可用溫水泡發(fā)）。經(jīng)過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳銀耳中，木耳和銀耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。西蘭花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.杏鮑菇洗凈，先把杏鮑菇斜刀切段，再切成菱形片，洋蔥用手掰成塊待用

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入西蘭花焯水，將西蘭花焯水至顏色變深，將西蘭花撈出，放在冷水中使西蘭花迅速降溫，待西蘭花涼透后，撈出控凈水分待用，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃

4.鍋內(nèi)水重新燒開，下入杏鮑菇片和黑木耳一起焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在涼白開中投涼，撈出瀝凈水分待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要，這樣花椒油就炸好了

6.將西蘭花、木耳、杏鮑菇、洋蔥一起放入深一些的容器內(nèi)，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃，炸花椒油時，要小火炸制花椒，這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

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