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注定一生孤妄1588 · 眾所周知，全世界眾多國家，中國對美食的研究是遙遙領(lǐng)先的，細(xì)膩的刀工，多樣的調(diào)料，無數(shù)的新鮮食材加上還有人們的創(chuàng)造力，決定了美食領(lǐng)域的高度。從帝王時代到現(xiàn)代，中國對吃的研究，可謂是五花八門，地里長的，水里游的，天上飛的，山上生的，只要是有可能可以當(dāng)成食材的，大廚們都會不斷的去創(chuàng)新、去嘗試，然后會做成一道有一道的美食，供人們食用。你可以根據(jù)菜名、口味和食材分得清楚什么是粵菜、湘菜、豫菜等等，但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起來看一下小編給大家?guī)淼拿牢恫穗劝桑?/p> 豆角干燜五花肉  配料 豆角干，五花肉，姜，生抽，老抽，料酒，冰糖 做法步驟 姜切片。豆角干提前一晚用水泡軟。泡好的豆角瀝干水份切成長段備用。五花肉洗凈切成大塊，姜去皮切片備用。 鍋內(nèi)放入一點點的油，燒熱，加入姜片爆香。 再放入五花肉爆至微金黃。 加入一勺料酒、再加入生抽、老抽，放入適量的冰糖，再加入豆角干翻炒均勻。 加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。 將材料移進(jìn)高壓鍋里，壓20分鐘至肉塊軟爛。 將壓好的材料重新倒回到鍋內(nèi)。中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然后按需求調(diào)入適量的糖或生抽來調(diào)整適合自己的口味。 取出裝盤即可食用。 回鍋肉  配料 帶皮五花肉，蒜苗，姜蒜末，紅椒，大蔥，花椒，料酒，醬油，豆瓣醬，豆豉，甜面醬，白糖， 做法步驟 1、大蔥切段，姜切片備用。鍋中加花椒、姜片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。晾涼后切成薄片。蒜苗洗凈，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。 2、鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。 3、起鍋，爆香姜蒜末。下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油，倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。 4、加入少許甜面醬、白糖調(diào)味，下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。 青椒肉絲  配料 青紅椒，肉絲，生姜，蒜瓣，鹽，料酒，姜汁，生抽，白糖，香醋，淀粉 做法步驟 1、瘦肉洗凈，切成細(xì)絲。青椒洗凈，斜刀切成片。生姜切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。 2、把肉絲放入碗中，調(diào)入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許姜汁，抓勻腌制片刻，去腥入底味。加入1/2湯勺的玉米淀粉，輕輕攪拌均勻。 3、空鍋置火上燒熱后再倒入適量食用油。熱鍋涼油，倒入肉絲。 4、用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。 5、把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底。下入姜絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生。再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。 6、調(diào)入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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