隨著人們生活水平的提高,肉類已不再作為一種奢侈品出現(xiàn),在家家戶戶的餐桌上,我們都能夠看到各種各樣肉類的身影,它們也被烹飪成各種各樣的菜品,非常美味。眾所周知,我們平時吃的大都是豬肉,中國是一個食用豬肉的大國,每年都有幾億頭豬被我們宰殺,大家是不是感到非常驚訝呢?今天小編給大家分享的是一種關(guān)于豬肉的美食——紅燒肉。 紅燒肉可謂是一種無人不知、無人不曉的美食,一道美味的紅燒肉不僅肥而不膩,而且非常下飯,受到大部分人的喜愛。每當(dāng)家里來客人時,我們總會烹飪一道紅燒肉作為餐桌上的硬菜;在外面就餐時,也會點一道紅燒肉享受一下這種美味??赡艽蟛糠峙笥褧f,自己在家里制作出來的紅燒肉沒有外面賣的好吃,吃幾口就感到非常油膩,也就沒有食欲了。 很多朋友在制作紅燒肉時,大致的做法是沒有問題的,但是很多小細(xì)節(jié)卻沒有掌握好,所以這也就是我們做出來的紅燒肉非常油膩的原因,我為此也請教了一位大廚,他告訴我,其實想要做出一道美味的紅燒肉特別容易,是需要大家注意一些小技巧,下面小編就給大家來說一下制作紅燒肉的具體步驟吧。 第一步,將五花肉進(jìn)行焯水。首先將買回來的豬肉切成適當(dāng)大小的塊狀,用冷水下鍋,然后再往水中倒入適量的料酒,用中火將五花肉中的血水等臟東西煮出來,再用冷水將其沖洗干凈,放在一旁備用。大家在給五花肉焯水時一定要放入一點料酒,這樣可以極大的除去肉中的腥味。 第二步,起鍋,在鍋內(nèi)倒入適量食油,將大家焯過水的五花肉倒入,等炒至焦黃并稍稍出油后將其撈出。這時往鍋中放入適量的冰糖,用小火炒至融化,等冰糖冒起一層小泡泡時,將五花肉倒入鍋中翻炒均勻,使其均勻上色。再加入大家準(zhǔn)備好的八角、花椒、香葉、桂皮,倒入適量的米酒,最后加入一點生抽上色,均勻翻炒。炒好后裝入盤中備用。 第三步,將盛有五花肉的盤子放入蒸鍋中,開大火蒸,使肥肉不斷的滲出油脂,這樣不僅能使五花肉更好的入味,而且還極大減少了它們的油膩程度。蒸十分鐘左右就可以吃了。 就這樣,一道美味的紅燒肉制作完成了,肥而不膩,特別下飯??偨Y(jié)來說,第一點技巧就是注意豬肉的選材,最好是買一些家養(yǎng)的豬,這樣的肉絲才會更嫩。第二點技巧就是給豬肉焯水時倒入一點料酒。第三點技巧就是大家炒完五花肉后不要直接裝盤食用,還要在蒸鍋里蒸上一小會兒,這樣做出來的五花肉肥而不膩,瘦肉不柴,非常美味。 |
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