魚是我們經(jīng)常吃的食物。魚的種類有很多，我們主要食用以淡水魚為主，包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚。這些魚都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。常吃魚對我們的身體非常的有好處。

魚肉好吃而且有營養(yǎng)，所以深受人們的喜愛。我們有的時候也會在家里燉魚來吃。其實燉魚是一種非常家常的做法，一條大魚經(jīng)過簡單的處理，放入鍋中就可以做出一鍋美味來。味道那是非常的鮮美，那個魚湯更是一絕啊。

但是看似簡單的燉魚，其實里面也大有學問。有些人燉出來的魚肉質(zhì)非常的老，味道也不鮮香。而有些人做的燉魚，魚肉又香又嫩，一條魚根本不夠吃。從這里我們不難看出來，魚肉要想燉的又香又嫩，湯還鮮美?？梢娬莆諢豸~的技巧是至關(guān)重要的，今天就給大家分享一下燉魚的方法還有一些小技巧。

【準備食材】：鯉魚，適量豬肉，蔥，姜，蒜，醬油，食鹽，雞精。

【制作方法】：

1.鯉魚洗凈去魚鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，不然會有腥味，洗凈血沫然后在魚的身上正反兩面各劃幾刀，都處理好以后放在一邊備用。然后蔥切段，姜切片，蒜切末，豬肉切成大片。

2.洗干凈的魚蘸一層薄薄的干淀粉，放在鍋內(nèi)用油煎一下定型即可，這樣做的目的是燉的時候魚不會破皮不會散開。然后把魚盛出備用。

3.鍋中倒入少許的油，油熱之后放入準備好的豬肉煸炒煎出豬油。放入蔥姜蒜進行翻炒，炒出香味以后，把煎好的魚下入鍋中，在倒入適量的醬油翻炒均勻，然后倒入足量的水

4.大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，臨出鍋之前加入適量的食鹽和雞精調(diào)味即可。在撒上點小蔥和香菜，就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1.燉魚的時候加的水一定是開水，然后一次性加夠就可以，不要中途再加水了，這樣燉出來的魚肉才會軟爛鮮嫩，而且湯汁也是非常的鮮美。

2.這里加上一點它，指的就是豬肉了，先把豬肉放到油鍋里煎出豬油，然后放蔥姜蒜爆香，在放入煎好的魚然后加水煮。加入肥豬肉可以使魚的肉質(zhì)更加的細膩，非常管用，不信大家可以試試。

3、食鹽一定要出鍋前在放，如果開始就放鹽會讓魚的肉質(zhì)緊縮，吃起來很老，就不會那么鮮嫩，所以食鹽一定要最后放。

生活中我們多吃一些魚肉對我們的身體是非常有好處的，每周吃一次魚可以降低心臟病的危險，魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，可以降低我們體內(nèi)的膽固醇，吃魚可以讓人變的更聰明，所以孩子要多吃魚，多吃魚對眼睛也非常的有好處，所以我們最好是堅持每周吃一次魚。好了今天的燉魚方法就分享到這里，這些燉魚的小技巧，大家都學會了嗎？有時間的情況下可以試一下這個方法，真的是好沒美味哦！