物以“硒”為貴。硒是人體必須的微量元素，可以提高人體的免疫力，補(bǔ)硒是人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。上期我們講了缺硒的人群，這期我們講講怎樣補(bǔ)硒。中國有個傳統(tǒng)認(rèn)識就是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，那么我們補(bǔ)硒建議遵照“缺多少硒補(bǔ)多少，不缺不補(bǔ)，食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔”的原則。

硒分為有機(jī)硒和無機(jī)硒兩種，無機(jī)硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。有機(jī)硒是人類和動物允許使用的硒源，且人體利用率高達(dá)70%以上。因此正確的補(bǔ)硒方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進(jìn)硒的吸收。

海藻、 淡水魚和海魚（大馬哈魚、箭魚、金槍魚等）、龍蝦、小蝦、 牡蠣、河蟹、蝦米、鮑魚等大部分的海產(chǎn)品都含有豐富的硒。不過值得一提的是，海產(chǎn)品中還含有鉛、砷、汞等重金屬，經(jīng)常食用容易導(dǎo)致重金屬中毒，不宜過量食用。

每100克豬腎(腰子) ，含硒111.77微克；每100克牛腎(腰子)，含硒70.25微克；每100克鴨肝含硒52.27微克；每100克雞肝，含硒38.55微克，每100克牛肉(瘦)，含硒10.55微克，每100克豬肉(瘦)，含硒9.50微克；每100克羊肉(瘦)，含硒7.18微克。

每100克魔芋精粉含硒350.15微克，魔芋是有益的堿性食物。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。據(jù)《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病、高血壓有特效。

黑甘薯和蘑菇中含有大量的硒元素，易被人體吸收，硒是肝癌、腸胃癌等強(qiáng)有力的抑制劑，所以我們?nèi)粘Ｉ钪锌啥嗍秤媚⒐?、黑甘薯?/p>

幾乎所有的蛋類食物含硒量都很高，它們的含硒量是其他食物不能比的，從高到低的排序?yàn)?鵝蛋,鴨蛋,雞蛋。每100克鴨蛋含硒30.7微克，每100克鵝蛋含硒33.6微克，每100克鵪鶉蛋，含硒25.48微克；每100克白皮雞蛋，含硒16.55微克；每100克紅皮雞蛋，含硒14.98微克。如果膽固醇高的朋友想用蛋類補(bǔ)硒，建議盡量少吃蛋黃。

另外，干果、大蒜、蘿卜、大蔥、細(xì)香蔥，葵花子、葡萄干、啤酒酵母、蘆筍、胡蘿卜、紅菜苔、苜蓿、木耳菜、桑葚、毛豆、芒果等食物中含有較多的硒元素，建議您可以多吃。此外，中藥地龍中含硒量也較多。

需要指出的是，食物中含硒量高，并不等于人對其吸收就高。