小蒲姐今天在局里正刷微博呢，突然看到一條老探員發(fā)來(lái)的新聞，讓我當(dāng)即從座位上蹭一下站起來(lái)了。

啊，這是久違的謠言氣味啊。

先來(lái)看看這條新聞，它是這么寫的：

呃，一塊隔夜冰西瓜，就能造成腸壞死？

小蒲姐大腦中的報(bào)警信號(hào)響個(gè)不停！

謠言啊謠言，終于又正式見(jiàn)面了。

這場(chǎng)對(duì)決我已經(jīng)期待很久了，摩拳擦掌，我們開(kāi)始嘍！

新聞中說(shuō)，導(dǎo)致張先生切除小腸的是急性出血性壞死性腸炎。

和這種腸炎關(guān)聯(lián)甚密的，是一種叫做C型產(chǎn)氣莢膜芽胞桿菌的細(xì)菌。（哎喲，不管是病還是菌都?jí)蜣挚诘?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/07/0518/165320877_8_20190705061734597.png' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/07/0518/165320877_8_20190705061734597.png"/>）這種細(xì)菌產(chǎn)生的B毒素可致腸道組織壞死，讓人出現(xiàn)腹痛、便血、發(fā)熱、嘔吐和腹脹等癥狀。

急性出血性壞死性腸炎的發(fā)生，一般和吃了污染致病菌的肉類食物有關(guān)。所以，可以考慮下，是不是切西瓜的時(shí)候，用了切過(guò)肉的砧板或者菜刀，才會(huì)讓這種菌粘在西瓜上，被吃下了肚子？

C型產(chǎn)氣莢膜芽胞桿菌，真的讓隔夜菜背了好大的一口鍋啊。

隔夜菜被人詬病，主要是因?yàn)榧?xì)菌會(huì)分解隔夜菜里面的硝酸鹽，讓它們變成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽進(jìn)入人體之后，在胃酸的作用下生成亞硝胺。亞硝胺是一種2A類致癌物，致癌能力比較強(qiáng)。

一聽(tīng)致癌物這三個(gè)字，有人可能會(huì)覺(jué)得：亞硝酸鹽在食物中應(yīng)該很不常見(jiàn)。

那，盡管有點(diǎn)難以接受但仍然要說(shuō)——我們吃的新鮮蔬菜中，基本上都含有亞硝酸鹽這種物質(zhì)。

正在吃飯的小特工老探員先別呸呸呸，把嘴里的飯咽下去，別嗆到啊。

慢慢聽(tīng)我說(shuō)。植物在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要氮元素來(lái)合成氨基酸，這個(gè)過(guò)程中，就會(huì)不可避免地產(chǎn)生硝酸鹽。

而在植物體內(nèi)的還原酶，又會(huì)不小心把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，蔬菜中多多少少都有亞硝酸鹽存在。

亞硝酸鹽作為重要的食品添加劑，在加工食品里也經(jīng)常能見(jiàn)到。

加工肉類中會(huì)添加亞硝酸鹽，它們的主要作用是防腐、護(hù)色。

亞硝酸鹽能與肉及肉制品中的呈色物質(zhì)產(chǎn)生作用，讓肉類的顏色在食品加工、保藏等過(guò)程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好的色澤。亞硝酸鹽也能防止微生物感染和繁殖，起到防腐的作用。

亞硝酸鹽作為食品添加劑使用，只要食品生產(chǎn)廠商使用的品種和用量嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定的范圍之內(nèi)，一般是不會(huì)對(duì)人體健康造成損害的，可放心食用。

攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽才會(huì)引起中毒，3克會(huì)導(dǎo)致死亡。

小蒲姐用浙江大學(xué)某實(shí)驗(yàn)小組測(cè)定的數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算：每千克隔夜飯中，亞硝酸鹽的含量為7.23毫克。按此計(jì)算，一個(gè)人每天要吃47.49~69.15千克隔夜菜才會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

所以，少量吃隔夜菜，里面的亞硝酸鹽對(duì)我們構(gòu)不成威脅，畢竟誰(shuí)能吃那么多隔夜菜啊。

在室溫條件下，剩飯、剩菜存放不要超過(guò)4小時(shí)；氣溫高的時(shí)候，不要超過(guò)2小時(shí)。

趁著剩菜、剩飯尚有余熱的時(shí)候，最好就裝盒放進(jìn)冰箱。別怕這么用冰箱太費(fèi)電啊，盡快把剩飯菜放進(jìn)冰箱更安全。

20~30℃的溫度很適合細(xì)菌繁殖，盡快給飯菜降溫，才不會(huì)讓你吃壞肚子啊。

冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，能保存1~2天。超過(guò)這個(gè)時(shí)間的葷菜，還是扔了吧。上海的小特工老探員注意，這是濕垃圾。

蔬菜中含有亞硝酸鹽嘛，所以隔夜的蔬菜最好別吃了，而且放在冰箱里色香味全無(wú)。咱們還是吃多少做多少。如果有剩下的話，上海的小特工老探員應(yīng)該知道，這也是濕垃圾哦。（我敲貼心的）

到了夏天最容易出現(xiàn)拉肚子的狀況。小蒲姐知道小特工老探員很忙，可再忙也得注意身體啊，別把拉肚子當(dāng)成排毒，不當(dāng)一回事兒啊。

如果你一天中排大便超過(guò)3次，并且伴有頻繁嘔吐、發(fā)熱、劇烈腹痛，或伴有頭暈、心慌、口干、尿少等癥狀，而且腹瀉超過(guò)2天不見(jiàn)好，要及時(shí)去醫(yī)院就診，別讓小蒲姐擔(dān)心。

謝謝惠顧。~今日小蒲姐營(yíng)業(yè)結(jié)束。祝你今天愉快，你明天的愉快留著我明天再祝。