以互聯(lián)網(wǎng)為基本，通過大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)對商品的生產(chǎn)、配送、銷售等過程進(jìn)行升級改造的“新零售”概念席卷業(yè)界，生鮮電商市場規(guī)模也繼續(xù)直線飆升，生鮮市場正暗流涌動，大有山雨欲來風(fēng)滿樓之勢。

自2016年便保持著40%超高增長率的生鮮電商在2018年市場規(guī)模已經(jīng)增至2000億，而線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流深度融合的“生鮮新零售”市場規(guī)模則被稱為“萬億市場”。在這樣的發(fā)展速度下，生鮮新零售早已經(jīng)成為新零售中當(dāng)之無愧的潛力股，也因此，生鮮新零售成為了各大巨頭的“兵家必爭之地”。

小豬O2O稱，不過，因為沒有成功經(jīng)驗可以借鑒，生鮮新零售玩家們?nèi)匀欢继幱诿麟A段。

根據(jù)資料顯示，目前生鮮新零售的企業(yè)形態(tài)包括超市+餐飲、生鮮配送平臺、社區(qū)生鮮便利店、生鮮超市、辦公室便利貨架、無人貨柜等多種形式，其中前三種是最主流的企業(yè)形態(tài)。

一、O2O+生鮮超市模式

門店運(yùn)營為主，提供三公里配送。

優(yōu)點(diǎn)：客單價較高，購物體驗好。

劣勢：開店不靈活，無法滿足社區(qū)需求。

代表企業(yè)：盒馬鮮生、超級物種、7fresh、蘇鮮生等。

這種“超市+餐飲”模式，打破傳統(tǒng)零售渠道模式，在行業(yè)內(nèi)第一次做出了集物流、數(shù)據(jù)、生鮮和流量的線下超重綜合體，一時成為生鮮新零售行業(yè)的標(biāo)桿性事件。

一方面做數(shù)字化的購物中心，以超市來帶流量，接入寵物、醫(yī)療、旅游、保險、修理等本地生活門店;一方面做菜場化的小店業(yè)態(tài)，這是一個以面銷為核心的菜場式電商，菜場化小店業(yè)態(tài)，即將下沉到地縣城市。

隨著越來越多的對手入局，更多的模仿者開始出現(xiàn)。想跑贏賽道，需要不斷進(jìn)行自我修正，如在配送模式、反應(yīng)速度等方面進(jìn)行升級與提升。

二、社區(qū)團(tuán)購模式

社區(qū)為入口，服務(wù)家庭日常消費(fèi)，提供果蔬生鮮團(tuán)購。

優(yōu)點(diǎn)：省去租金成本，獲客成本低。

劣勢：依賴團(tuán)長引流，組織結(jié)構(gòu)松散，團(tuán)長掌握終端用戶，穩(wěn)定性較差。

代表企業(yè)：十薈團(tuán)、食享會、你我您、鄰鄰壹等。

社區(qū)團(tuán)購模式，本質(zhì)上是讓社區(qū)達(dá)人承擔(dān)了服務(wù)成本，而倉儲方面則利用了小區(qū)物業(yè)的空當(dāng)。

三、前置倉+到家模式

通過，小型倉儲靠近消費(fèi)者，覆蓋最后一公里。

優(yōu)點(diǎn)：配送時間短，

劣勢：訂單增長較難，客單價較低。

代表企業(yè)：每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等。

越來越極致的便利需求，讓生鮮到家成為比拼速度、品質(zhì)、成本效率的競賽。一線城市，隨著美團(tuán)買菜、叮咚買菜布局的揭曉，前置倉，這一并不新鮮的模式再次引起關(guān)注。而二三線城市，買菜開始成為一件趣事。在長沙，社區(qū)拼團(tuán)遍地開花，寶媽和便利超市老板賺得盆滿缽盈;在合肥，社區(qū)生鮮店蓬勃發(fā)展，生鮮傳奇、誼品生鮮、呆蘿卜改變?nèi)藗兊馁徫锃h(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣;在福州，永輝布局前置倉抵御樸樸超市、永輝mini店帶來超市業(yè)態(tài)的重構(gòu)。

萬億生鮮市場的最終競爭格局，將是多種不同模式平臺、區(qū)域性和全國性共存，并且明后年中國將有千億級別的生鮮企業(yè)出現(xiàn)，但不一定都針對C端。

生鮮電商由于低滲透率一度被認(rèn)為是有紅利的。但一方面由于生鮮品類本身經(jīng)營難度大，另一方面賽道過熱，涌入了太多的競爭者，導(dǎo)致行業(yè)始終處于虧損狀態(tài)，大批生鮮電商倒閉，行業(yè)開始重新思考生鮮電商應(yīng)該如何破局。后紅利時代，競爭回歸理性，這是行業(yè)走向成熟的信號，這個階段往往容易出現(xiàn)好公司。

當(dāng)然無論未來生鮮的終局是什么，“吃”是人類生存的第一要素，圍繞“吃”來做文章仍將大有可為。

關(guān)于生鮮新零售，無論是以美團(tuán)、餓了么、京東到家、多點(diǎn)為代表的平臺，還是以盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等代表的自營電商均取得了不錯的發(fā)展，即時配迎來爆發(fā)期。得生鮮者得天下。準(zhǔn)確地說，是得三公里者得生鮮。2019年，我們拭目以待。