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山東104歲的長(zhǎng)壽老太梁宗芬身體倍兒棒，臉上少有皺紋，盡管已經(jīng)是104歲高齡，血壓仍是正常的，梁宗芬老人認(rèn)為，自己硬朗的身體有愛(ài)“吃醋”的功勞。 ▲104歲老人梁宗芬。 老太太吃水餃、拌涼菜、炒熱菜、煮面條都要放醋，早上晚上喝白開水都要兌點(diǎn)醋，老太太的女兒說(shuō)：“以前都是成箱成箱地買醋，看她不夠吃，現(xiàn)在我都換成一桶10斤的醋，過(guò)不幾天又吃沒(méi)了?！?strong style="-ms-word-wrap: break-word !important;">（以上內(nèi)容據(jù)《大眾日?qǐng)?bào)》） 世界上也有許多長(zhǎng)壽區(qū)、長(zhǎng)壽村。專家們?yōu)榱私议_人類長(zhǎng)壽的秘密，對(duì)長(zhǎng)壽老人進(jìn)行了許多調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們都有一個(gè)特點(diǎn)，少鹽多醋。醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，可以預(yù)防和治療高血壓，動(dòng)脈硬化、心臟病、中風(fēng)等疾病，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強(qiáng)。 最好的醫(yī)生，是自己，最好的醫(yī)院，是廚房，最好的藥物，是飲食，食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽(yù)為第一調(diào)味品，不僅能防病，還是可怕癌癥、老年慢性病、常見(jiàn)小麻煩的天敵。 抗癌 據(jù)《中國(guó)環(huán)境報(bào)》報(bào)道，山西省一家老陳醋廠已有300多年歷史，無(wú)論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無(wú)一人患過(guò)癌癥！而這家醋廠所在的地區(qū)則屬肺癌和食道癌的高發(fā)病區(qū)。 該廠85歲的退休工人介紹：他16歲進(jìn)醋坊，直到退休，沒(méi)聽過(guò)、見(jiàn)過(guò)一個(gè)人患癌！ 研究發(fā)現(xiàn)，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協(xié)同致癌、促癌作用；食醋用的麩皮和井水等原料，具有的富銅低鎘特征，與60多種中草藥制成特異藥曲的化學(xué)組成和生物學(xué)作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。 降壓降脂 有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。 控制血糖 美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時(shí)，還延緩延緩腸道對(duì)葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。 促進(jìn)鈣吸收 適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。 有助減鹽 在中國(guó)，攝入食鹽過(guò)多是諸多高血壓的關(guān)鍵因素之一。在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。 減少結(jié)石的發(fā)生 研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低 消毒殺菌 中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天多吃點(diǎn)醋能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。 健脾開胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進(jìn)食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解。 幫助消化 適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以促進(jìn)消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。對(duì)吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。 美容護(hù)膚 適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以美容護(hù)膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。 醋的抗氧化能力比較強(qiáng)，適當(dāng)吃一些可以預(yù)防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。 最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛(wèi)生又便宜。 食療醋為先，再送您十個(gè)醋療方，收好啦~ 早晨一匙陳醋 通便 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及多種不飽和脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡，保持大便通暢。 如果便秘較重，可每天早晨用一匙老陳醋兌白開水喝，一般服用一周后即可見(jiàn)效，不過(guò)胃痛的人就不要用這個(gè)方法了。 熱醋泡腳 改善睡眠 中醫(yī)認(rèn)為醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán)、解除疲勞，幫助入睡。 備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。 洗澡時(shí)在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。 醋煮生姜 海鮮過(guò)敏 吃生猛海鮮而導(dǎo)致的皮膚過(guò)敏，可用醋加生姜煮開，調(diào)入冰糖，放溫后服用，有止瘙癢、退皮疹、祛風(fēng)解毒的功效。 醋泡黃豆 陰虛陽(yáng)亢 天津藥物研究院副研究員李紅珠介紹，《千金要方》中還記載了醋泡黃豆，它能治療陰虛陽(yáng)亢、眩暈頭痛等病癥。同時(shí)還具有降脂、抗氧化、預(yù)防心血管疾病和降壓的作用。 準(zhǔn)備新鮮黃豆250克、優(yōu)質(zhì)米醋1升，先把黃豆洗干凈，放入一個(gè)大的廣口瓶里，再將醋倒入瓶中淹沒(méi)黃豆（黃豆脹起來(lái)后，需再添加醋以淹沒(méi)黃豆），泡制15日后每天食用黃豆5～10粒。 醋泡大蒜 抗癌、防鼻炎 據(jù)《齊魯晚報(bào)》，生吃大蒜能有效抗癌，而食醋也是抗癌能手，兩者配合抗癌功效更顯著！ 中醫(yī)還認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強(qiáng)力殺菌等功效。兩者配合在一起，對(duì)鼻炎，尤其是過(guò)敏性鼻炎，療效很好。 將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個(gè)月后即可食用。 醋泡香蕉 減肥 想要減肥的話，醋泡香蕉就非常健康，在飯后或者喝的時(shí)候把它沖淡，最好是一份的醋加十份的水，分解脂肪效果非常棒。 把香蕉切段，放到密閉的容器中，根據(jù)個(gè)人口味，加入紅糖或黑糖，最后再倒入醋（醋把香蕉沒(méi)過(guò)就可以了）。把蓋子蓋好，把它充分搖勻后放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，時(shí)間為24個(gè)小時(shí)，然后放冰箱儲(chǔ)存，隨吃隨取。 醋泡洋蔥 降血糖 每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。 洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。 醋泡海帶 強(qiáng)健骨骼 海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。 將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。 醋泡姜 祛濕降脂 用醋泡過(guò)的生姜，借助醋的收斂作用，把生姜的發(fā)散和溫暖作用發(fā)揮到極致，能夠讓體內(nèi)濕寒消失，同時(shí)還有降壓降脂的功效。 生姜切片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋，醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜，蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。 醋泡黑豆 補(bǔ)腎 醋與黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中醫(yī)單方和復(fù)方的區(qū)別，不僅能夠補(bǔ)腎，還能改善視力。 黑豆洗凈晾干，裝入廣口瓶中，倒入陳醋，瓶子不要倒?jié)M，留出三分之一的空間，放在陰涼處密封存放兩個(gè)月，就可以食用了。 溫馨提示： 醋中含有大量的醋酸，吃時(shí)要注意適量，不宜大量食用； 醋不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，因?yàn)?，醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分； 不要空腹喝醋，因?yàn)榭崭钩源?，?huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)量，醫(yī)學(xué)專家建議在飯后1小時(shí)食醋，既不會(huì)刺激胃腸，還有助于消化； 患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過(guò)多者最好少吃，因?yàn)榇妆旧碛胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。 醋是中國(guó)老百姓廚房中最普通的調(diào)味品，沒(méi)想到還有這么強(qiáng)大的作用，難怪百歲老人一箱箱往家里買，夏天一定要好好用起來(lái)，注意好用量，讓疾病統(tǒng)統(tǒng)繞道走。 |
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來(lái)自： 李灝 > 《 醫(yī)療健康百科 基因》
