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詳細步驟見下方 點擊右下方即可全屏觀看 黃皮土豆250g 100g土豆淀粉?食鹽2g?白糖3g?生抽20g?香醋10g ?香油10g 辣椒油10g?蔥花 蒜末 這里建議大家用黃皮土豆，比較綿軟適合做土豆泥和沙拉，去皮切片后擺到盤子里； 放到熱水蒸鍋中用大火蒸15分鐘，把土豆蒸熟蒸透；
像這樣可以用筷子輕易戳爛就行。
這里大概是250g蒸好的土豆，我喜歡單純的味道只加了一點食鹽，你也可以加黑胡椒粉、五香粉等來調(diào)味；
用勺子把它搗成細膩的土豆泥，盡量搗碎不要有顆粒。
250g的土豆泥需要加100g的土豆淀粉，你用玉米淀粉、紅薯淀粉也行；
用筷子攪拌成絮狀；
再把土豆泥和淀粉揉勻，揉成像這樣不沾手的面團，如果面團粘手你就多加點土豆淀粉；
再把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺的時候給丸子留些膨脹的空間，粘在一起就不好看了。
再放入熱水蒸鍋中用大火蒸20分鐘，慢慢的丸子會膨脹變白，淀粉熟透就會變晶瑩了；
蒸好的土豆丸子稍微晾涼就會變得超Q彈；
趁著這個時間來調(diào)個蒜醋汁，來點蔥花和蒜末，淋入2勺生抽，一勺香醋，一勺香油，愛吃辣的加一勺辣椒油，再來一勺白糖提鮮，酸辣開胃的蘸醬配丸子正好；
這款水晶土豆丸子非常的Q彈，單吃是土豆的咸香味，裹上酸辣的醬汁味道就很豐富了，既可以當主食也可以做涼菜，尤其適合炎熱的夏天，做好的朋友快來跟我比比看看誰的丸子更Q更彈！?
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來自： youxianlaozhe > 《烹飪技藝》
