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紅棗紅糖儼然已經(jīng)成為大家所公認的“補血佳品”了，只要你稍微有點貧血癥狀，就會有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。 首先你要知道，缺鐵很容易造成貧血。而絕大多數(shù)的貧血都屬于缺鐵性貧血。所以，補血實際上補的是鐵。 紅棗：看起來紅，可沒多少“鐵” 紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比，優(yōu)勢并不大。 而且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵，這種鐵的吸收率一般都要低于10%。 女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說，一天要吃至少17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。  那么我們聽了這么多年的“紅棗補血”，難道都是騙人的？ 這里其實需要分清兩個概念：補血和補氣血。 西醫(yī)中的補血，多是指通過增加鐵元素的吸收，改善血的具體有形成分，包括紅細胞、白細胞、血小板等。很多人是由于營養(yǎng)不良或者消化吸收的問題，出現(xiàn)缺鐵而引起貧血。 而老百姓所認識的補血，多是從中醫(yī)角度理解，補的是“氣血”。有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細等表現(xiàn)，中醫(yī)辨證就屬于血虛。脾胃是氣血生化的源頭，吃紅棗，可以充分利用其良好的健脾功效，進而讓人體氣血充足。 所以，紅棗拿手的其實是補氣血，而不是補血。 菠菜：鐵并不豐富 人們普遍認為菠菜是一個含鐵豐富的綠葉菜。  其實菠菜的含鐵量僅是豬肝的八分之一，也是非血紅素鐵。 并且，菠菜中草酸含量較高，草酸是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。 紅糖水：什么時候喝都沒用 正常情況下，人體內(nèi)的鐵可以被循環(huán)利用。唯有在出血時，鐵元素會隨著血紅細胞一起排出體外，客觀上降低了身體內(nèi)的鐵含量，因此，女性比男性對鐵的需求量更大些。  大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水，給自己補補血。 但紅糖中鐵含量也十分有限，喝紅糖水只能補充糖分罷了。  食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。 補鐵需要的是血紅素鐵，主要存在于紅肉、動物肝臟和動物血等動物性食物中，平均含量10~30毫克/100克，遠超紅棗、菠菜等植物性食物中的含鐵量；在人體內(nèi)吸收率也較高，為10-40%。 非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收，吸收率一般低于10%，并且蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，還會影響鐵的吸收。 補血食物排行榜 01 動物血 動物血及其制品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克，而且?guī)缀醵际茄t素鐵，極易吸收利用，對補血有很大幫助。 02 紅肉 無論是豬牛羊肉，其血紅蛋白鐵不僅含量豐富，也就是大家口中常說的紅肉。這些紅肉不僅含鐵豐富，而且還有高達20%的吸收率，適當吃一些，有補血的作用。 03 蛋黃 每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管其鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的較好的輔助食品。  |
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