你是不是看過(guò)很多廣告，都包含著這些廣告詞——“補(bǔ)血養(yǎng)顏”、“滋陰補(bǔ)血”，聽(tīng)起來(lái)是不是很心動(dòng)？！不僅美容養(yǎng)顏，煥發(fā)青春，還能補(bǔ)血！

可是，轉(zhuǎn)念一想，似乎有點(diǎn)不對(duì)勁呢！血液明明是我們血管內(nèi)流動(dòng)的液體，吃的東西是怎么從消化系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)什么樣的“騷操作”，改頭換面，進(jìn)入我們的血液系統(tǒng)了？！

你想對(duì)了！當(dāng)然是食物被消化系統(tǒng)消化吸收以后，變成微量元素被身體利用造血了，達(dá)到了造血的目的。

按圖索驥，我們先來(lái)找找哪些元素是可以用來(lái)造血的？

通常我們說(shuō)的“補(bǔ)血”可以補(bǔ)充造血的原料，最常見(jiàn)的是鐵、葉酸、維生素B12，缺乏時(shí)引起的主要是缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。然而，了解了造血的原料，我們還存在三個(gè)問(wèn)題：

1. 你真的需要補(bǔ)血嗎？

2. 食補(bǔ)適合你嗎？

3. 網(wǎng)紅補(bǔ)品可以補(bǔ)血嗎？吃進(jìn)去能被吸收利用嗎？

貧血(anemia)是指人體外周血紅細(xì)胞容量減少，低于正常范圍下限的一種常見(jiàn)的臨床癥狀。由于紅細(xì)胞容量測(cè)定較復(fù)雜，臨床上常以血紅蛋白（Hb）濃度來(lái)代替。

我國(guó)的海平面地區(qū)的貧血標(biāo)準(zhǔn)是：

Hb>90 g/L 為輕度貧血，60~90 g/L為中度貧血，30~<60 g/L為重度貧血，<30 g/L為極重度貧血。

化驗(yàn)一旦越過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就有“補(bǔ)血”的必要了；不貧血的人，不“補(bǔ)血”也是可以的，不過(guò)中國(guó)人的觀念，“食補(bǔ)”又沒(méi)有副作用，補(bǔ)一補(bǔ)又未嘗不可。

貧血的原因，歸根到底在三個(gè)方面：紅細(xì)胞生成不足或減少、紅細(xì)胞破壞過(guò)多和失血。細(xì)分又可以分為：

營(yíng)養(yǎng)性貧血，即由機(jī)體缺乏生血所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、葉酸、維生命素D等物質(zhì)導(dǎo)致的貧血，才能通過(guò)飲食“補(bǔ)血”。

而非營(yíng)養(yǎng)性貧血，包括其他血液病繼發(fā)的貧血、腫瘤引起的貧血、消化道潰瘍引起的貧血、溶血性貧血、外傷引起的急性失血，都需要在治療原發(fā)病的基礎(chǔ)上對(duì)癥治療（補(bǔ)充鐵劑或輸血治療等），光靠食補(bǔ)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到治療目的的。

一般輕度貧血時(shí)，不會(huì)有明顯的癥狀，貧血程度越重、發(fā)展速度越快、機(jī)體代償越差，臨床表現(xiàn)越明顯。判斷貧血、貧血程度和病因，都需要通過(guò)一系列檢驗(yàn)來(lái)明確。

出現(xiàn)頭暈、乏力、困倦及面色蒼白等癥狀時(shí)，如若不先了解貧血的原因，一味的希望靠“吃”補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也許會(huì)忽略一些嚴(yán)重的情況。

貧血時(shí)，除了配合醫(yī)生的治療，輔助食補(bǔ)肯定是需要的。那么市面上那么多號(hào)稱(chēng)可以“補(bǔ)血”的食物，哪些是真的有“補(bǔ)血”功效的呢？

紅糖 ——?

紅糖和白糖一樣都是從甘蔗或者甜菜里面提取的，只是在加工處理上不同，紅糖處理過(guò)程較白糖簡(jiǎn)單。由于制作工藝上的差異，紅糖保留相對(duì)白糖會(huì)多一些礦物質(zhì)。

這些被保留的礦物質(zhì)里就有鐵元素，這也是為什么這么多人說(shuō)紅糖補(bǔ)血的原因所在。

但是紅糖中的鐵元素非常地少，只有大約3 mg/100g。其次，紅糖里面的鐵屬于非血紅素鐵，在吸收的時(shí)候會(huì)明顯受到膳食的影響。

Tips：血紅素鐵與非血紅素鐵

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵和人體血液中的鐵是一個(gè)狀戀，最容易被吸收利用，吸收率約為20%-25%。而且不會(huì)受到瞎食中其他各種因素的干擾。

非血紅素鐵以氫氧化鐵絡(luò)合物的形式存在，主要存在于植物中，吸收率一般為3%-5%，不超過(guò)10%。糧谷類(lèi)和蔬菜中的草酸鹽和植酸鹽，茶葉中的鞣酸，咖啡、可可中的多酚類(lèi)物質(zhì)可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收。應(yīng)避免上述食物與含鐵豐富的食物同時(shí)食用。飲食同時(shí)喝茶是鐵缺乏患病率高的原因之一。

所以補(bǔ)鐵優(yōu)先選擇血紅素鐵。

阿膠——?

阿膠是由驢皮熬制的，它的主要成分其實(shí)是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸構(gòu)成，和我們上面說(shuō)的補(bǔ)血原料沒(méi)有關(guān)聯(lián)，并不能滿(mǎn)足人體補(bǔ)血的需求，說(shuō)阿膠“補(bǔ)血”，可能還是要打個(gè)問(wèn)號(hào)吧。

紅棗——?

干棗中的鐵含量大概是2mg/100g，鮮棗中更低，約為1.2mg/100g，而且棗里面的鐵不好吸收。而棗的含糖量很高，大約占大棗果肉的81.3~88.7%，吃這么多糖，身體的負(fù)擔(dān)之大可想而知了。

紅肉——?

包括豬肉、牛肉、羊肉在內(nèi)的紅色的肉，都富含血紅蛋白鐵。以牛肉為例，鐵含量為 3.3mg/100g。

動(dòng)物肝臟——?

豬肝中的鐵含量就高達(dá)22mg/100g，且主要是血紅蛋白鐵，其吸收過(guò)程受其他膳食因素影響也較小。

不過(guò)，豬肝有可能會(huì)富集部分重金屬，膽固醇的含量也很高。所以，這類(lèi)東西吃多了肯定是弊大于利的，一周吃100 g左右就夠了。

菠菜——?

菠菜的葉酸含量居蔬菜之首，約為350μg/100g，平常食用有助于血紅蛋白的合成，預(yù)防貧血。除此之外，備孕期間也可以多吃，葉酸對(duì)于孕育胎兒很重要，能讓胎兒身體組織成長(zhǎng)得更好。

同時(shí)，菠菜的含鐵量不是很高，我國(guó)菠菜平均含鐵量是2.7mg/100g，并且里面的鐵屬于非血紅素鐵，菠菜中還含有大量的草酸，可以與多種礦物質(zhì)結(jié)合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。

鐵強(qiáng)化食品或鐵劑——?

鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品也是改善鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有效措施，如鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等。容易發(fā)生鐵缺乏的人群，可以選用鐵強(qiáng)化食品或服用鐵劑。