孩子正是長身體的時刻，一定要常給他做些營養(yǎng)的菜品。給大家推薦一款食材，它比豬肉貴，比鮑魚鮮，孩子隔三差五吃，身強體壯，有條件要常吃，它就是帶魚。帶魚中含有豐富的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，具有強身健體、養(yǎng)肝補血、預(yù)防老年癡呆、補腦健腦等作用。孩子常吃，不僅身體強壯，還可以促進(jìn)智力發(fā)育，對自身極好，大家有條件要常給孩子吃。

下面教大家一道燜帶魚，快快學(xué)起來吧，別錯過。

家燜帶魚

By 小利0411

配料：

帶魚 兩條、細(xì)香蔥 適量、姜片 3片、蒜 2個、料酒 2勺、精鹽 1勺、白糖 1勺、醋（或高度白酒） 2勺、雞精 1勺

烹飪步驟：

1.帶魚2條，去頭，去內(nèi)臟，最重要的是擦掉帶魚身上的銀色魚鱗，（我覺銀色很腥，我每次做帶魚都習(xí)慣洗干凈）。

2.去掉銀色后是這樣的。

3.蔥，姜，蒜，切好備用。

4.開火倒入油。

5.油熱后放入一個大料。

6.倒入帶魚鋪平，雙面煎。

7.翻面煎，翻面時一定要慢點，不然帶魚會碎的噢。

8.雙面有點金黃是開始加調(diào)料，加入料酒。抬起鍋輕輕搖晃，千萬別拿炒菜勺翻。

9.加入蔥，姜，蒜片，爆香。

10.倒入醬油，倒入醋。（我用的是米醋，也可以高度白酒）

11.加一勺白糖。

12.加入一勺鹽。拿起鍋輕輕搖晃均勻。

13.加入一碗水。

14.蓋上鍋蓋中火慢燉讓帶魚更入味，多8分鐘左右就差不多了。（要看著鍋，別燒干鍋了）

15.收好湯后加入一勺雞精。

16.撒上香菜。關(guān)火出鍋啦。

烹飪小貼士：

1、帶魚肉肥刺少，味道鮮美。每100g帶魚含蛋白質(zhì)17.7g、脂肪4.9g，還含有鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素等多種營養(yǎng)成分。②帶魚脂肪中以不飽和脂肪酸為主，且碳鏈較長，DHA和EPA含量高于淡水魚。

2、帶魚的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

帶魚含有豐富的鎂元素等，具有降低膽固醇、預(yù)防高血壓病、預(yù)防心肌梗死的作用。

3、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分分硫代鳥瞟呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚鱗是制造抗腫瘤藥物的原料。

4、常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美、延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆的功效。

參考文獻(xiàn)：胡敏《營養(yǎng)師隨身查》

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