長沙是湘菜的聚集地，而昆明是滇味的大成處。長沙和昆明，中間隔了一個貴陽，因為貴陽，把這兩地的美食聚集在了一起，我們叫它們“湘味之滇”，究竟是長沙的美味讓我們贊不絕口，還是昆明的云南風(fēng)味更能讓貴陽人折服？兩地的美味你更喜歡誰？6月20日-7月1日，在貴陽中天凱悅酒店“中天路七號” 中餐廳，最終揭曉。

6月20日-7月1日，貴陽中天凱悅中餐廳舉辦長沙昆明美食節(jié)，特邀兩地知名大廚，打造雙城經(jīng)典美味，“悅”享六月美食之旅。

長沙，是歷史上唯一經(jīng)歷三千年歷史城址不變的城市。這里是屈賈之鄉(xiāng)，楚漢名城，瀟湘洙泗，是楚文明和湘楚文化的發(fā)源之地。這座“經(jīng)世致用，兼收并蓄”的湖湘文化之城，不僅涌現(xiàn)過眾多名人，留下過無數(shù)歷史痕跡，還經(jīng)歷史長河發(fā)展了聞名中外的“湘菜”。湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一，制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

昆明，這里擁有云南民族文化史上第一大高峰——古滇文化，是著名的“古滇名城”。這里四季如春，是一座色彩斑斕的美麗春城。昆明可以稱之為“中國的美食之鄉(xiāng)”，這里的吃食不僅具有特色而且十分美味，讓人難以忘懷。昆明漢族的統(tǒng)飲食為滇味飲食，滇味的特點是鮮香滋嫩、酸甜適度、辣麻適中、講究原汁原味。

美食節(jié)期間，貴陽中天凱悅酒店特邀長沙君悅客座主廚陳路與昆明客座主廚李著民親臨中天路7號中餐廳為您帶來地道的“湘味之滇”長沙昆明美食之旅。

陳路主廚是湖南長沙人，從事餐飲工作18年，精通湘菜制作與研發(fā)，對食材掌握游刃有余，對湘菜頗有研究。視烹飪?yōu)樗囆g(shù)，每一道的菜的口味拿捏、每一個擺盤的精益求精，陳師傅都會反復(fù)調(diào)試，樂在其中。用心尋味，專注于美食，讓陳師傅的湘菜有口皆碑。

李著民主廚是地道云南昆明人士，從廚20余年，在滇菜尋味、探味的路上早已是碩果累累，功勛卓著。李師傅曾參加過《廚王爭霸賽》、《湖南美食達人》等節(jié)目的錄制，并在多個廚藝大賽中攬獲金獎?，F(xiàn)任云南野生菌協(xié)會副會長，同時還被喻為“中國滇菜金匠”。玩味美食，匠心獨運，李師傅將會帶您品味滇之盛宴，體驗舌尖上的云南美味。

此次“湘味之滇”長沙昆明美食節(jié)，兩位大廚將會為大家?guī)頂?shù)十余道珍饈美味。以最新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材以及豐富的地方特色菜肴，滿足您對長沙菜和昆明菜的一切幻想。跟隨中天路七號6月美食之旅，一起品味舌尖上的“湘味之滇”。

貴陽中天凱悅酒店的餐飲文化一直以來都深受大眾的喜愛，甄選的食材，講究的烹飪工序，以及對美食多樣化的追求和探索一直引領(lǐng)著當?shù)孛朗筹L(fēng)潮。繼“西安美食節(jié)”、“客家菜”和“酸辣悅”之后，此次“長沙昆明美食節(jié)”是今年美食之旅的第四站，接下來中天路七號還將陸續(xù)推出寧波美食節(jié)、梁師傅尋味記、開海之旅等美食盛宴。不負眾望，讓大家足不出戶，即可品味天下美食。

長沙菜主廚推薦

麻辣江雪牛肉粒

精選三角雪花牛肉，主廚精心調(diào)制秘制鹵水，將牛肉鹵制之后切成牛肉粒。將顆粒狀的牛肉炸至外焦里嫩，入鍋用秘制醬汁將其翻炒，最后大火將其收汁。出鍋后的牛肉粒立即包裹長沙特有黃飛鴻干脆辣椒碎，裝盤既是一道擺盤精美、麻辣鮮香、讓人垂涎欲滴的可口涼菜。

茶油雙椒胖魚頭

剁椒魚頭屬湖南傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳，其起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。本次美食節(jié)長沙主廚精選鳙魚魚頭，以剁椒為主材料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料將其蒸制而成。此種做法可將魚頭的鮮香被盡量保存在肉質(zhì)之內(nèi)，而剁椒的味道又恰到好處地可以滲入到魚肉當中。此菜以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

經(jīng)典長沙臭豆腐

先人贊譽云：“味知有余美，玉食勿與傳”，臭豆腐作為長沙第一名菜，可謂是無人不知無人不曉。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。有十余道復(fù)雜的制作工藝。其質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香，有很高的營養(yǎng)價值及藥用價值。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名小吃，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子，色墨黑、外焦里嫩！鮮而香辣，焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

昆明菜主廚推薦

云南特色過橋米線

過橋米線是云南百姓喜愛的主食之一，也是聞名中外的一道經(jīng)典美食。此次昆明美食節(jié)李師傅帶來的過橋米線，其特別之處在于過橋米線的湯。李師傅采用黃油雞以保證湯底油漬色澤金黃，選取純土雞保證湯底醇香濃郁，選取肉雞保證湯底的粘稠入口即可掛嘴。此種高品質(zhì)的過橋米線，讓人不得不慕名而來。

騰沖臘鵝浸蠶豆

主廚精選著名騰沖臘鵝，因騰沖潮濕的地理位置使得鵝肉極其鮮軟香嫩。將鵝油精煉出后加入蠶豆將其浸酥浸軟。眾所周知，鵝油不含任何脂肪，并且具有養(yǎng)胃及降血脂的作用。被鵝油浸泡過的蠶豆入口軟糯香甜，鵝肉咸香美味，是一道不可錯過的經(jīng)典云南美食之作。

瀾滄江野生江擺魚

主廚精選瀾滄江野生江擺魚，當?shù)匾步小皵[擺魚”。其名因蒸熟的江擺魚只需夾住魚尾輕輕抖動，魚肉便會順滑地落入盤中只剩一根魚骨而來。江擺魚因出水即死，顧每日打撈新鮮江擺魚后會迅速將其放入零下四十至五十度的冰箱中以保證其肉質(zhì)的鮮嫩。將野生江擺魚大火清蒸10分鐘即可裝盤盛出，肉質(zhì)鮮香滑嫩，搭配干巴菌韭菜花，層次感豐富，味道奇美。

美食節(jié)時間：2019.6.20 - 2019.7.1

湘味之巔餐廳：貴陽中天凱悅酒店·中天路7號中餐廳