青椒是家庭餐桌上最常見的一道食材，青椒內(nèi)部富含了豐富的維生素c，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，女生經(jīng)常吃青椒的話，對(duì)滋養(yǎng)肌膚可以起到很好的作用。其中青椒富含最多的就是辣椒素，對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，青椒簡(jiǎn)直就是他們的最愛。特別是對(duì)于云貴川的人來(lái)說(shuō)，在他們的餐桌上，每一頓都會(huì)出現(xiàn)各種各樣的辣椒，就連在炎熱的夏天，辣椒也是他們口中的美食。

虎皮青椒，這是一道四川特有的名菜，想要吃到這道菜的正宗口味，只有在四川的成都地區(qū)才能夠吃到。被烹飪后的青椒，外皮就像是老虎的斑紋一樣，因此而得名虎皮青椒，青椒吃起來(lái)的口感特別的脆嫩，一點(diǎn)都不辣口，而且鮮鮮無(wú)比。在夏季青椒上市的時(shí)候，三塊錢就能買上一斤，回家可以做兩大盤的虎皮青椒，成本特別的低。不僅如此，虎皮青椒的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，輕松一學(xué)就能夠掌握。

這一道家常菜，口感微辣綿柔，可以滋養(yǎng)皮膚，5元能做2大盤

虎皮青椒的制作方法看似簡(jiǎn)單，制作起來(lái)還是有一定的難度的，想讓讓做出來(lái)的青椒味道更好的話，在制作的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)火候的掌握是特別重要的。如果你對(duì)它的制作方法感興趣的話，就一起來(lái)看一下我的方法吧，相信你看了以后，也可以分分鐘做出鮮嫩可口的虎皮青椒。

【虎皮青椒】

【制作食材】青椒，蒜，老姜，醬油，味精，醋，白糖，食用油。

【方法及步驟】

1、買回來(lái)的新鮮青椒，我們需要將青椒破肚，將青椒內(nèi)部的青椒籽摳掉，用清水將青椒清洗干凈進(jìn)行備用。準(zhǔn)備好的大蒜剝皮以后切成蒜末，生姜清洗干凈切成姜末，放入碗中備用即可。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗當(dāng)中加入一小勺的醬油，一勺白糖，一勺陳醋，少許味精，用筷子攪拌均勻后做成調(diào)料汁。起鍋燒油往鍋中加入小半勺的食用油，將瀝干水分后的青椒，放入鍋中進(jìn)行煎炸，等到青椒的表皮被炸成老虎皮顏色的時(shí)，就可以將青椒盛出。

3、重新起鍋燒油，往鍋中再次加入少許的食用油，放入蒜末和姜末爆香，把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁倒入到鍋中，進(jìn)行翻炒10秒左右，這時(shí)候在把青椒倒入到鍋中進(jìn)行煸炒，用大火快速收汁就可以出鍋了，香噴噴的虎皮青椒就可以食用了。

【小貼士】

1、青椒籽一定要去除干凈，否則做出來(lái)的虎皮青椒會(huì)有股淡淡的苦味，影響到整道菜的口感。

2、在對(duì)青椒進(jìn)行煎炸的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，變軟以后的青椒味道非常的難吃。

3、在制作的過(guò)程中，采用小火去進(jìn)行煎炸，最后用大火收汁，這樣做出來(lái)的青椒特別的清香，吃起來(lái)的口感鮮嫩爽口。