導(dǎo)語(yǔ)：西安美食攻略，骨灰級(jí)吃貨推薦西安的8大美食，你吃過(guò)哪些美食呢?

    西安古城長(zhǎng)安，是座歷史悠久的古城。從公元十一世紀(jì)起周、秦、隋、唐各朝均建都于此，我國(guó)燦爛的古代文明為這里留下了許多文物古跡，也以它烹飪歷史悠久，烹飪技術(shù)精湛，美味佳肴小吃豐富而獨(dú)具一格，吸引著來(lái)自世界各地的眾多游客。

8、肉夾饃

   西安肉夾饃形如其名，“肉夾饃”就是一個(gè)圓白餅里夾著剁碎的臘汁肉，無(wú)他。這種起名方式倒與老陜的性格頗相似，有點(diǎn)兒“直愣愣”的味道。

7、涼皮

    西安涼皮柔潤(rùn)，服服帖帖地趴在不銹鋼托盤里，堆疊如雪，晶瑩如冰，光是看一眼都覺(jué)得神清氣爽。眼前宛如秀麗娘子的涼皮是唯一能讓老陜放下面碗的食物，甘愿與之癡纏一整個(gè)燥熱的夏天。

6、羊肉泡饃

    將羊肉湯混著粉絲和切成片的熟羊肉一起，用鹽、胡椒粉調(diào)好味，倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可，糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃，一場(chǎng)最難忘的羊肉泡饃成為秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的最佳美味體驗(yàn)。

5、biangbiang面

    Biangbiang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂(lè)的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化

4、岐山臊子面

    臊子面在陜西地區(qū)身價(jià)頗高，除在生日做壽時(shí)必食外，每遇婚喪喜事或逢年過(guò)節(jié)，都要以它來(lái)款待客人。岐山臊子面口味酸辣，以寶雞岐山最為正宗，一碗上好的岐山臊子面可用九字總結(jié)：“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪?！?/p>

3、肉丸胡辣湯

    肉丸胡辣湯本是西安回族人的清真食品，現(xiàn)在則被當(dāng)?shù)厝藦V泛接受作為早餐。肉丸多為牛肉丸子，輔料加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、腐竹等，每種菜的軟硬得當(dāng)，色香味俱全。一口下去，包子里溢出的湯汁不是會(huì)燙著舌頭。

2、灌湯包子

    西安灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制面坯，選用肋條肉為餡，用鮮骨髓湯大餡，配以十多種上等調(diào)味作料。包子鮮香肉嫩、皮薄筋軟，外形玲瓏剔透，湯汁純正濃郁，入口油而不膩。

1、油潑面

    油潑扯面的做法很特色，首先，面條不要搟太薄，切的稍寬點(diǎn)，面條在開水中煮熟后撈到碗里，將蒜末、蔥花、辣椒面，放到面條的最上面,再用燒的滾燙的菜籽油澆在調(diào)料上，“嗞啦——”一聲，頓時(shí)香氣撲鼻，讓人欲罷不能,隨后調(diào)入適量醬油和香醋，一碗香噴噴的油潑面便出爐了。