做的低度白酒給人感覺“酒味寡淡、酒體單薄”，可你知道嗎？用釀酒設(shè)備做低度酒時做好這3點(diǎn)，就能保證低度酒“低而不淡”！

1、注重基酒搭配

要想低度白酒“無水味”而又“低而不淡”，基礎(chǔ)酒的好壞是關(guān)鍵。我們要按“香、濃、凈、級 別、風(fēng)格”的順序，吃飯各種基酒進(jìn)行品嘗、分析、分類，再由“小樣”到“大樣”，經(jīng)過多次試驗(yàn)來確定基礎(chǔ)酒的種類及搭配比例。質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)酒是生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)低度白酒的“骨架”，做好這項(xiàng)工作意義重大。

2、基酒處理

低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點(diǎn)：活性炭吸附能力強(qiáng)，能使酒體清亮，透明，且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大，聞香差，尾味微苦。

3、灌裝要做好

在低度白酒的罐裝過程中，常因沖平瓶后的瓶中水倒空不徹底、罐裝前管道沖洗及罐裝過程中產(chǎn)生的“廢酒”添加到罐裝流水線上，而使酒味變淡。總之，生產(chǎn)“低而不淡”的低度白酒并不難，只要我們做好以上幾點(diǎn)，不僅是用釀酒設(shè)備做酒的大酒廠，小酒坊也可以輕松做做好喝的低度酒。