很多家庭對(duì)魚(yú)的制作方法可能就是清蒸、紅燒或者是其他的做法，最常選用的魚(yú)就是鱸魚(yú)或者鯉魚(yú)，但是經(jīng)常使用一種方法做出來(lái)的魚(yú)肉時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)沒(méi)有太多的胃口了，所以小編就教給大家一種非常經(jīng)典的家常菜，也是香味四溢的菜品，名叫干煎帶魚(yú)。

但是有的人反應(yīng)這道干煎帶魚(yú)它做出來(lái)沒(méi)有像其他魚(yú)制作出來(lái)的那樣新鮮可口，色澤誘人。接下來(lái)小編就給大家分享一下干煎帶魚(yú)的做法和它的一些隱藏的簡(jiǎn)單實(shí)用小妙招，讓整道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也是外焦里嫩的，每天吃也不會(huì)膩。

我們?cè)陂_(kāi)始制作之前將所有的食材都準(zhǔn)備好，首先帶魚(yú)是必不可少的。一條帶魚(yú)比較少，所以我們就選取兩條魚(yú)，去超市中購(gòu)買(mǎi)一些將、它的頭和尾都去掉。在家中選用一個(gè)小碗，盛半碗的面粉，準(zhǔn)備兩勺的椒鹽，把姜切成姜片兒，蒜切成蒜末，還要準(zhǔn)備一些小蔥。接下來(lái)準(zhǔn)備第一步，將面粉和椒鹽放在一起充分的攪拌均勻之后放在一邊備用，然后我們把從超市中購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)清洗干凈，開(kāi)始切刀花，如果不會(huì)切的話可以將它橫著切一厘米左右的距離，但是不要用太大的勁，要不然會(huì)將魚(yú)切斷的。

我們將帶魚(yú)切成十厘米一段，每一小段翻面之后再以同樣的方式切花刀。把處理好的帶魚(yú)放入盤(pán)中，依次放入一勺料酒切好的姜片、蒜末和香蔥，再放半勺鹽，少許的胡椒粉，抓勻之后靜待二十分鐘左右。我們將之前混合好的面粉和椒鹽放入一個(gè)袋子之中，把帶魚(yú)一塊一塊的夾到袋子里，但是不要把配料也放進(jìn)去。然后一手抓住袋口，0另一只手需要不停的搖晃，晃幾十秒后使帶魚(yú)身上全部粘上面粉就可以了。小編覺(jué)得這樣的方法比一塊一塊的粘面粉要快得多，也是比較的節(jié)省時(shí)間。

接下來(lái)就是最重要的一步了，要想做出來(lái)的帶魚(yú)色澤誘人，油溫是非常重要的。我們要把鍋燒熱之后倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，然后再轉(zhuǎn)一下鍋，讓油出現(xiàn)在鍋壁上，之后用手在油的上面感受一下熱氣稍微燙手就可以了，然后再將帶魚(yú)一塊一塊的放入鍋中，將火調(diào)到最小最小開(kāi)始慢慢的煎。等到帶魚(yú)一面變黃稍微變硬之后，再翻面接著煎另外一面。煎好后將帶魚(yú)一塊一塊的夾出來(lái)，然后再將鍋里的油燒熱，把剛才煎好的魚(yú)放進(jìn)去繼續(xù)煎一分鐘左右，因?yàn)檫@樣可以使魚(yú)肉的色澤更加漂亮，而且也可以使它的表皮吃起來(lái)更加的酥脆可口。

取出之后再趁熱撒上一些椒鹽，將小蔥切成非常小非常小的蔥圈，撒在煎好的帶魚(yú)上，之后放在桌子上就可以開(kāi)動(dòng)了。一家人圍坐在桌子前開(kāi)開(kāi)心心的吃著美味可口的干煎帶魚(yú)也是非常幸福的了。