 具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。帶魚2條、面粉60克左右、椒鹽少許、姜適量、蒜適量、香蔥適量。  第二步：面粉和椒鹽混合均勻備用。  第三步：把帶魚清洗干凈，然后開始打花刀，每隔5毫米處切一刀，但不要切斷帶魚的脊骨，如圖。  第四步：大約切到五、六厘米處，把帶魚切斷。然后翻面，把另外一面也切上同樣的花刀，如圖，切好的樣子。  第五步：把切好的帶魚放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許姜片、蒜片、香蔥段、少許白胡椒粉，然后抓勻腌制20分鐘。  第六步：帶魚腌好后，一塊一塊的夾起來放到保鮮袋中(蔥姜蒜不要放進(jìn)去)，然后把面粉倒入袋中，如圖。  第七步：一只手抓住袋口，一只手不停的搖晃袋子，搖晃幾十秒就可以了。  第八步：取出帶魚，如圖。每一塊上都均勻的粘滿了面粉，這比一塊一塊的粘面粉要快許多哦。  第九步：把鍋燒熱，倒入少許油（比平時炒菜稍多一點的油量就夠了），然后轉(zhuǎn)動一下鍋，讓油粘在鍋壁上。接下來把帶魚一塊一塊的放到鍋中，小火開始煎，中途可以多轉(zhuǎn)動鍋幾次。  第十步：待到帶魚的一面煎至金黃，稍稍有些變硬后，翻面。繼續(xù)煎至雙面金黃，然后夾出。把鍋里的油再稍稍燒熱一些，然后把剛才煎好的魚再放進(jìn)去，兩面各煎30秒，然后控油取出。  第十一步：趁熱再撒上一點椒鹽，即可上桌開動。 多說幾句： 1、 在魚上切一些花刀，可以便于魚肉入味，煎好后也更好看。 2、 我選擇的帶魚是中等大小的，如果親們選的魚比較大，那么腌制的時間就要再長一點，這樣才能入味好吃。 3、 椒鹽中有鹽味，所以，在腌魚的時候鹽不要放太多了。 4、 往帶魚上裹面粉的時候，用保鮮袋裝起來，可以一次把整個帶魚的面粉都裹好，比較省事，而且全程手不粘面，親們一定要試試看。 5、 煎魚的時候，首先要用小火。其次，一定要等到一面煎定型，變得金黃，稍稍有些發(fā)硬的時候再翻面，不要提前翻哦。 6、 復(fù)煎一次，可以讓煎好的帶魚吃起來表皮更加酥香，親們試試看。 |
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