一、酸辣湯

材料：

木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿卜1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔（少許）

調(diào)味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和胡蘿卜切成絲；金針菜用溫水泡軟，撈起并擠干水分。

2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開后，再放入所有調(diào)味料，并調(diào)好咸淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

二、烏梅蘿卜湯

材料：

烏梅3枚、新鮮青蘿卜或白蘿卜250g

調(diào)味料：冰糖、桂花鹵各適量

步驟：

1、蘿卜洗凈去皮，切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿卜同放砂鍋內(nèi)加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

三、海草湯

材料：

干海帶芽1把、白芝麻少許、姜片適量

調(diào)味料：鹽、香菇粉各適量

步驟：

1、湯鍋放水，放入姜片一起煮開。

2、湯煮沸后放入海帶芽煮開，加入所有調(diào)味料，調(diào)好咸淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

四、西洋菜湯

材料：

西洋菜3把、素腌腸1片、香菇頭1/2碗、姜片少許

調(diào)味料：醬油少許、鹽適量

步驟：

1、西洋菜洗凈，素腌腸切薄片。

2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調(diào)好咸淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

五、陳皮蘿卜湯

材料：

白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g

調(diào)味料：鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟：

1、先將蘿卜洗凈后，去皮切塊；將香菜洗干凈，切碎；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮開后，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之后轉(zhuǎn)成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。

六、簡易南瓜湯

材料：

小金瓜2個

調(diào)味料：椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、

楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

步驟：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然后朝下放在烤盤上?？?5-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。

端出烤爐，晾10分鐘，然后將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據(jù)口味調(diào)味，然后就可以直接享用啦。

七、蓮藕山藥湯

材料：

蓮藕100g、胡蘿卜30g、枸杞1小把、生姜3片

調(diào)味料：植物油、鹽各適量

步驟：

1、蓮藕、山藥、胡蘿卜去皮切片，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放姜絲爆香，下胡蘿卜略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮20分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。

八、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：

紅棗、花生、山藥、蓮藕、干杏鮑菇

調(diào)味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟：

1、山藥刨皮，洗干凈，切滾刀塊；蓮藕洗干凈，刨皮，切滾刀塊；干杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊；紅棗、花生分別洗干凈。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。

3、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。

4、取湯鍋，放入步驟3的山藥、蓮藕，再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開，調(diào)中小火燉4小時左右，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精，取出即可。

九、金色菇湯

材料：

青木瓜400g（或白蘿卜）、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g（泡軟打結(jié)備用）、姜片30g、水2000毫升

調(diào)味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟：

1、青木瓜切塊，竹笙切節(jié)，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料和調(diào)味料煮2分鐘即可。

十、地瓜姜湯

材料：

地瓜300g、老姜20g、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g、水適量

調(diào)味料：紅糖適量

步驟：

1、地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。

2、鍋內(nèi)放入地瓜塊、姜片、紅棗和水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟后放入涼水中冷卻，最后加入紅糖調(diào)味。

十一、三菇黃耳湯

材料：

黃耳6朵（泡開）、筍60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡開、切片）、洋菇60g

調(diào)味料：鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟：

所有材料入燉盅， 慢燉3小時， 調(diào)味上桌即可。

十二、三絲豆腐羹

材料：

豆腐250g（2方塊）、胡蘿卜30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g

調(diào)味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1、豆腐洗凈，抹上一些鹽，切絲；木耳去蒂洗凈，切絲；芹菜洗凈，切末；胡蘿卜洗凈，去皮洗凈，切絲；

筍洗凈，去皮洗凈，切絲；姜洗凈，去皮洗凈，切絲。將以上材料放在配菜盤里。

2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

3、鍋內(nèi)入水，放入其他材料，燒開，加入調(diào)味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內(nèi)，底部要放一圓盤。