今天恬恬要給大家?guī)硪豢畋容^經(jīng)典基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕，戚風(fēng)蛋糕的組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。

還記得初次玩烘焙的時(shí)候，因?yàn)橐粋€(gè)戚風(fēng)蛋糕，真的失敗太多次，直到第五次才真正做成功這款蛋糕。記得當(dāng)時(shí)看到恬恬做成功的蛋糕，家人吃得很開心的時(shí)候，就覺得特滿足，覺得之前的失敗都是值得的。也是從那一刻起，恬恬就告訴自己，烘焙一定要堅(jiān)持做下去，不為別的，只為能夠讓家人吃的更健康更好！小伙伴們快來跟著恬恬一起學(xué)習(xí)吧，學(xué)會(huì)了做給家人吃，都是一種莫大的滿足！

戚風(fēng)蛋糕

使用食材：低筋面粉105克、吉士粉12克、泡打粉3克、牛奶60克、白砂糖40克、橄欖油6克、雞蛋4個(gè)

制作步驟：

1.牛奶中加入10克白砂糖，再倒入橄欖油并充分?jǐn)嚢?，使牛奶和油融合在一起?/span>

2.將攪拌好的牛奶倒入稍大一點(diǎn)的容器中，將低筋面粉、吉士粉、泡打粉過篩到牛奶中用硅膠鏟攪拌均勻。

3.蛋清蛋黃分離，將蛋黃分4次放入面糊中，并且每次都要攪拌均勻后再放下一個(gè)蛋黃。

4.打發(fā)蛋清，將30克白砂糖分3次放入蛋清中打至干性發(fā)泡呈膨脹的狀態(tài)。

5.將打發(fā)的蛋白分3次和蛋黃糊混合，每次都要攪拌均勻。

6.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震兩下，使里面的空氣排空，放入預(yù)熱好的烤箱中，130℃烘烤70分鐘左右，烤熟后取出立即倒置涼涼就可以了。

制作小貼士

1.如果烤出來的蛋糕回縮很厲害的話，可能是蛋白打發(fā)不到位，要直到可以拉起直直的尖角。

2.表皮裂開是正常情況哦，這樣也會(huì)更香。如果追求顏值的，可以降低一點(diǎn)溫度提高一點(diǎn)時(shí)間。

3.如果脫模很困難的話，可以在烤制前在模具四周邊緣抹上一層油，不過蛋糕爬模就沒那么高咯~