哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！隨著生活水平的不斷提高，人們的口味也發(fā)生了很大的變化。以前只注重食物的口感，而現(xiàn)在則是更注重養(yǎng)生，五谷雜糧更能有助于我們的身體健康。今兒咱們就聊聊小米粥的幾種做法，熬好的粥黃燦燦香味很濃，喝一碗，胃一整天都是暖暖的！

我們自己在家做時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如粥店做的好喝，而且掌握不好火候還容易出現(xiàn)糊底的尷尬，更不用說(shuō)熬出米油了。前幾天粉絲問(wèn)我，怎樣才能熬出好喝的小米粥，有沒(méi)有什么訣竅？為此我特意請(qǐng)教了粥店的老板，下面為您帶來(lái)2款小米粥的做法，只要1分鐘就能學(xué)會(huì)，愛(ài)家的您不要錯(cuò)過(guò)，一起看一下吧……

好食材才能做出好味道，先教您如何挑選優(yōu)質(zhì)小米，知識(shí)點(diǎn)哦……

1：看顆粒的大小，優(yōu)質(zhì)的小米顆粒大小均勻，大小不一致則是劣質(zhì)米，不易購(gòu)買(mǎi)。

2：看小米的顏色，優(yōu)質(zhì)小米顏色是均勻的，一般是乳白色或者是黃色，則是優(yōu)質(zhì)的。

3：優(yōu)質(zhì)的小米是沒(méi)有碎米粒的，有一股自然的清香味，放嘴里感覺(jué)微甜則是優(yōu)質(zhì)米。

粥店小米粥的2種做法：

第一種【小米粥】做法：將準(zhǔn)備好的小米粥裝到保鮮袋里面，再放冰箱冷凍12小時(shí)，取出后用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)加入清水大火燒熱，加入少許白醋，接著下入小米蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再用勺子輕輕攪動(dòng)，避免其糊底。繼續(xù)小火熬煮20-30分鐘，出鍋前滴上幾滴香油，這樣一鍋噴香的小米粥就制作完成了。

第二種【南瓜小米粥】做法：新鮮南瓜去皮成大塊，上籠蒸熟然后壓成泥。砂鍋加入清水燒熱，然后下入小米轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，慢慢攪動(dòng)，蓋上鍋蓋再煮15分鐘，然后下入壓好的南瓜泥攪勻，再煮5-6分鐘就可以了。喜歡的甜的，可以放一點(diǎn)白糖攪勻，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

熬小米粥的5個(gè)技巧：

1：很多人都錯(cuò)了，認(rèn)為但凡煲粥都是要泡米的，小米粥則不是，一定不要泡，只要用清水輕輕洗幾遍就可以。泡過(guò)的米再熬粥，不濃不香，不出油。

2：煲粥，不要用沸水，微微開(kāi)鍋下入米就可以，大約90度左右就沒(méi)問(wèn)題。

3：在煮粥的時(shí)候，最好是用砂鍋，米和水的比例是1：10最好。

4:：煮粥時(shí)，盡量不要開(kāi)大火，全程小火熬，時(shí)間不低于25分鐘。

5：小米粥煮好后，不要攪動(dòng)它，靜置十幾分鐘就會(huì)出現(xiàn)米油，也就是最有營(yíng)養(yǎng)的部分。

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