我們國家的美食種類非常多，不管是在一些路邊的小吃攤還是高檔的餐廳，都有很多的美食種類可以供我們選擇?，F(xiàn)在的人們生活節(jié)奏都比較快，所以對于很多上班族來說平時吃飯也都是會在外面買一些現(xiàn)成的來吃，這樣就能夠節(jié)省很多時間。如果要說到鹵肉的話，相信有很多人都比較熟悉，不管是用來下酒還是當(dāng)做小零食都是非常不錯的選擇。很多人平時也都喜歡自己在家里面動手鹵一些東西，覺得自己做出來的吃起來會更加放心。鹵肉也是很多人都喜歡用的一種肉類烹飪方法了，把肉類經(jīng)過加工和焯水處理之后再放到鹵汁里面燉煮，這樣吃起來的鹵肉軟爛又入味。一般鹵肉除了味道做出來會，有的同志外還分為了不同的種類，就是紅鹵，黃鹵和白鹵。不同顏色的鹵肉吃起來的味道也是有很大不同的，并且露出了非常好吃之外，還具有了很好的開胃健脾消食化帶的作用，所以日常生活當(dāng)中有很多人喜歡吃。

雖然鹵肉的制作方法看起來好像比較簡單，但也并不是所有人都能夠做出好吃的鹵味。特別是螺肉上色的這個問題也是非常有技巧和門道的，有很多人為了讓自己做出來的鹵肉顏色看起來更加鮮亮，所以就會在制作的過程當(dāng)中往里面加入一些醬油，或者是提前炒一些搪色給鹵肉上色，但是由于醬油的顏色非常深，所以如果把握不好用量的話，也會導(dǎo)致做出來的鹵肉顏色不太好看而對于加上炒糖色這樣的一個步驟，也有很多人會出現(xiàn)一些錯誤的做法。

所以對于給鹵肉上色的這個問題，我們就不要再用糖色和醬油了，今天就教大家一個更好的方法。用它鹵顏色好看易入味，不管鹵啥都好吃，這樣做出來的鹵肉不僅干凈衛(wèi)生，而且沒有任何的添加自己動手做出來的鹵肉，吃起來也會更加的放心，下面我們就一起來了解一下吧。

1、紫草

我們在調(diào)制鹵水或者是制作紅油辣椒醬的時候，就可以把紫草和其它的香料搭配起來，一起添加進去，直接放在鍋里燉煮就可以了，不過我們在熬制鹵水的時候也是有一點需要大家特別注意的，50千克清水或者食堂只需要添加30克的紫草就可以了，比例也是要把握好的，這樣才能夠讓鹵出來的食材顏色更加鮮亮。

2、姜黃

除了可以用紫草之外，我們也可以用姜黃來調(diào)制鹵水，說到姜黃，相信有很多人都非常熟悉，基本上在做鹽鋦雞的時候，姜黃粉也是少不了的食材，這樣才能夠讓做出來的鹽鋦雞帶有比較亮麗的金黃色，而我們在調(diào)制鹵水的時候也能夠用到姜黃，這樣才能夠著帶一些異味兒，讓制作出來的食材顏色更加好看。

3、黃梔子

黃梔子也是一種能夠讓鹵肉上色的中草藥，只不過黃梔子本身也會帶有一點點的苦味，所以在添加的時候也是要注意使用比例的。我們就拿50千克的糖水為例，只需要用40克左右的黃梔子就可以了，如果添加太多的話，那么吃起來也會有一些苦澀的味道。不知道大家還有什么鹵肉的好方法嗎？歡迎跟小編留言分享。

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