客家人遍布全國(guó)各地，在廣東河源居住的也基本都是客家人，很多流傳百年的客家美食小吃，雖然同是客家人，但做法大同小異，有些美食還受當(dāng)?shù)匾恍╋L(fēng)俗習(xí)慣影響而改變，不過(guò)客家很多美食還是很有名也很受全國(guó)各地人歡迎。

但是，今天我要跟大家分享的這一個(gè)客家小吃：手工糯米糍，做法真的快要失傳了，因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人基本都不會(huì)做了，雖然街上還能看到有賣(mài)，但基本都是七零前或五六十年代出生的人做的，八零后會(huì)做的極少，愿意做的人也不多了，都說(shuō)有錢(qián)了，想吃什么買(mǎi)不到？然而重要的是，這種手工小吃做法失傳了的話，想吃真的是有錢(qián)也買(mǎi)不到了，所以，愛(ài)吃的朋友趕緊收藏起來(lái)吧，哪天想吃了，照著步驟還能做出想要的味道來(lái)。

具體做法步驟如下：

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備餡料，一大碗糯米粉炒熟，適量的黑芝麻和花生米，同樣炒熟備用，再準(zhǔn)備一點(diǎn)白糖，這個(gè)量沒(méi)有特定的，甜度的話隨個(gè)人喜好來(lái)增減糖

第二步：炒熟的花生放涼后，把它的外衣脫掉，然后把芝麻和花生打碎，可以用料理機(jī)也可以手工壓碎，自己怎么方便怎么來(lái)吧，加碎后放一起，再加入白糖，白糖就按自己的口味了，喜歡甜的就加多點(diǎn)，攪拌均勻備用

第三步：準(zhǔn)備糯米粉1000克，白糖適量，油160克，玉米淀粉130克，水1300克

第四步：把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖適量一起放到鍋中，然后把它攪拌均勻，把它調(diào)成粉漿

第五步：調(diào)大火邊煮邊攪，因?yàn)檫@個(gè)粉漿很容易糊底的，所以一定要不停攪拌，攪拌至感覺(jué)它快要糊底了就調(diào)小火慢慢熬，一樣要不停攪拌哦，這是一件苦力活也是最重要的一步，做不好的話就全廢了，所以有很多人現(xiàn)在也改用蒸的，不過(guò)沒(méi)那么快熟，時(shí)間雖久點(diǎn)，但會(huì)輕松很多

第六步：攪拌至粉漿熟透粘稠至可關(guān)火

第七步：接下來(lái)一步也很關(guān)鍵，同樣也是力氣活，所以這就是為啥這個(gè)小吃會(huì)面臨失傳，就是因?yàn)樽鏊鼇?lái)吃很累人。煲至熟透后，直接用搟面杖鼓搗，這樣的目的是讓糯米糍更Q滑，上下鼓搗20分鐘左右，

第八步：大概鼓搗有20分鐘左右，把它提起來(lái)粉糊面光滑就可以了，出鍋撒點(diǎn)熟糯米粉防粘

第九步：我們來(lái)開(kāi)始做客家糯米糍了，取小團(tuán)，粘點(diǎn)熟糯米粉，把它揉圓，按扁，裝適量芝麻花生餡，慢慢收口，把它包起來(lái)

第十步：包好后，再粘上一層熟糯米粉，再次把它揉圓就可以了開(kāi)吃了，我通常是邊包邊吃，孩子們想吃也會(huì)自己動(dòng)手來(lái)包，包好就入口，軟糯香甜，吃著非常過(guò)癮。

第十一步：做好吃不完的，可以用紙杯紙托或保鮮膜包起來(lái)，因?yàn)檫@種糯米糍比較軟，不裝好很容易就變形甚至粘到一塊去。

這一個(gè)客家糯米糍就做好了，喜歡的朋友試一下！軟糯香甜非常好吃，大家做好后也可以改良一下，不粘熟糯米粉，選用椰蓉，不過(guò)我不太喜歡椰蓉味，還是比較喜歡我們這種傳統(tǒng)味道。