云南人用手吃的絕美綠葉宴

綠葉宴是景頗山寨中既古樸又帶點(diǎn)野性的名宴。以當(dāng)?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主，采用傳統(tǒng)的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的樹(shù)葉或芭蕉葉包盛飯菜，用樹(shù)葉疊成勺、盆盛湯，因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。

迫不及待的打開(kāi)芭蕉葉想早點(diǎn)這綠色的芭蕉美味中到底有些什么美味佳肴？味道怎么樣？逐一打開(kāi)“綠包”：有噴香的糯米飯，有鮮美的魚(yú)腥草，有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚(yú)等，真不知先吃什么好。面對(duì)整桌碧色、滿席佳肴，再加上醇香的米酒、水酒和景頗族同胞的熱情好客。

綠葉宴中，舂筒菜是綠色餐桌上最富特色的一道，制作工具必須是竹筒和木棒。烤熟的肉類、植物中的竹筍、苦子果等都是舂菜的佳品，其辣中帶香、香中微苦、苦中回甜的獨(dú)特滋味被譽(yù)為“景頗一絕”，從“舂筒不響，吃飯不香”的景頗民諺中，就可以看出舂筒菜在景頗族菜肴中的重要地位。

景頗族最著名的傳統(tǒng)名菜——景頗鬼雞，這道菜是用在景頗山寨自由放養(yǎng)的烏雞宰殺后煮熟、撕碎與檸檬汁、小米辣等各種香料調(diào)扮而成，入口具有檸檬淡淡的清香，爽口清香。

有運(yùn)氣的還可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強(qiáng)身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細(xì)長(zhǎng)的黃螞蟻。成蟲(chóng)具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹(shù)埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)。

火燒干巴也是景頗人的一道名菜，用黃牛肉燒烤焙干后用木棒捶打制作而成的火燒干巴，肉質(zhì)鮮嫩，香而不膩。

以上美食配上用現(xiàn)砍下來(lái)的鮮竹制成的酒杯斟滿了一杯杯景頗人家中自己用糯米釀制的米酒，甘甜醇美，令人回味無(wú)窮……

以上美食配上用現(xiàn)砍下來(lái)的鮮竹制成的酒杯斟滿了一杯杯景頗人家中自己用糯米釀制的米酒，甘甜醇美，令人回味無(wú)窮……

文章轉(zhuǎn)載自：暢游云南